花生雞丁
朱震,既是一代名臣伦乔,又是著名的哲學(xué)家鼎姊。在兩宋交替時(shí)期,其學(xué)術(shù)活動(dòng)承上啟下,獨(dú)辟蹊徑喳卢。他通過注釋講解儒家經(jīng)典镰饶,綜合前人的象數(shù)學(xué)的成就,闡述了自己的哲學(xué)思想面塌,是象數(shù)派集大成者烦猾,在象數(shù)學(xué)的漫長傳統(tǒng)中起著重要的作用,歷代學(xué)者都認(rèn)為嘱疑,朱震的著作保存象數(shù)學(xué)傳統(tǒng)的資料是深具史料價(jià)值和學(xué)術(shù)價(jià)值的卤舆,他本人在中國哲學(xué)史上享有一定的地位。荊門人民為了紀(jì)念他仁灶,在荊門城區(qū)重修了他當(dāng)年讀書的“東山讀書臺(tái)&rdqu
糟熘魚片
“糟熘魚片”是以調(diào)料命名的佳肴挥肤。糟是指用香糟曲加紹興老酒、桂花鹵等泡制釀造而成的香糟鹵豪杉。香糟雖然是調(diào)料理秃,卻在菜肴中占有一席之地。用它來烹制魚片豆玖,肥厚滑嫩的魚肉會(huì)別添一股糟香柴伪,鮮中帶甜,味美無比沙峻。介紹: “糟溜魚片”是一道很有代表性的北京名菜睦授。此菜肉質(zhì)滑嫩,鮮中帶甜摔寨,糟香四溢去枷,深受美食家的青睞。 1傳說 登瀛樓的糟魚片形神
鋤片餅
臨縣的油餅樣子猶如鋤地用的鐵鋤片是复,呈半圓形删顶。吃起來“里酥外脆,黃呈兩面佑笋,汕而不膩翼闹,形似鋤片”斑鼻。鋤片餅是臨縣城關(guān)街頭賣的一種傳統(tǒng)燒餅,也叫油鋤片猎荠。很久以來坚弱,一直受到人們的歡迎。因其形狀酷似農(nóng)夫的鋤片关摇,故名鋤片餅荒叶。油鋤片,又名雜酥烙餅何屏,距今已有一百五十多年的歷史钻字。清朝道光二十一年(公元1841年),江蘇省甘泉進(jìn)士黃廷范蒞臨臨縣任知縣甫危,來時(shí)尚帶有一本清代大詩人袁枚的《隨國食譜》哈痘。
晉城燒大蔥
晉城燒大蔥是以大蔥為主要原料,采用燒菜的烹飪技巧售荆,成品帶有蔥香味鼎派,是山西省晉城市的一道特色小吃,是晉城一帶的名菜史俭柒。相傳慈禧太后西逃時(shí)路經(jīng)澤州(今晉城)径候,當(dāng)?shù)毓賳T隆重設(shè)宴招待。但在開宴時(shí)帅维,廚師發(fā)現(xiàn)慌亂之中少做了一道菜速袁。為了免遭殺身之禍,廚師急中生智溢傅,馬上把菜案上的巴公大蔥拿來一把绳匀,幾刀切碎,燒成一道菜民珍,端了上去襟士,叫做燒大蔥。燒大蔥是山西小吃菜譜之一嚷量,以大蔥為制作主料陋桂,燒大蔥的烹飪技巧以燒菜為主,口
拔絲葡萄
拔絲葡萄拔絲葡萄為宣化宴席上的一道名菜蝶溶。宣化白牛奶葡萄嗜历,晶瑩剔透,乳白微黃抖所,甜如醇蜜梨州,可剝皮、挖核而汁不外流,素有刀切牛奶不流汁之稱暴匠。宣化飲食行業(yè)充分利用這個(gè)得天獨(dú)厚的條件鞍恢,繼承和發(fā)揚(yáng)了傳統(tǒng)的飲食文化,烹制成風(fēng)味獨(dú)特的拔絲葡萄每窖,可謂酒席宴會(huì)上的宣化一絕溶隅。拔絲葡萄的烹制方法為:將牛奶葡萄1斤洗凈待用,剝?nèi)テぞ盏牛诘艉肆浼剑纳弦粚臃勖妫枞氲扒搴陀衩追酆统傻暮刑突眩湃胗湾佒姓ㄊ煸踩纭T儆冒滋?兩,在炒勺內(nèi)放油
泗陽膘雞
膘雞锄菊,泗陽著名特產(chǎn)之一游颅,農(nóng)家婚喪喜慶,多以膘雞作為頭景上桌潘羡,客人評(píng)論廚師手藝如何隔造,也都是以膘雞的制作為標(biāo)準(zhǔn)。膘雞制作相當(dāng)講究坎隶,它選用瘦豬肉糊、雞蛋黃蚂朽、饅頭屑刮吧、淀粉,用鹽掖蛤、蔥杀捻、姜、胡椒粉蚓庭、味精等佐料攪拌均勻致讥,然后攤在百葉上,厚約一寸厚器赞,再用肥豬肉糊與去皮的山芋糊垢袱、雞蛋清、蔥白港柜、淀粉等攪拌均勻后攤在其上请契,厚約半寸。做好后將其放入蒸籠夏醉,蒸熟后爽锥,上層潔白如玉,下層紅如瑪瑙。一般先改刀成片匙杏,配以菠菜模朋、姜蔥等
江陰河豚
河豚魚屬于兇猛魚類,小魚小蝦和各種蚌殼都是它的食物充陷,河豚一旦遭受威脅啃嫂,就使身體膨脹成帶刺的圓球,讓它的天敵難以下嘴载秀。河豚毒素的毒性吻唐,排在所有毒素的前十名之內(nèi),是-的1000倍泥贷。一條一斤重的河豚魚體內(nèi)武瘟,能提取出約0.5毫克毒素,可以毒死幾十頭大象洼眶。至今還沒有發(fā)現(xiàn)一種解毒劑可以解除河豚的毒素茴典,所以吃河豚,是拼死白庙,而賣河豚消院,更是要承擔(dān)一定風(fēng)險(xiǎn)。河豚去毒的關(guān)鍵在于廚師的操作搬设,由于責(zé)任重大穴店,所以燒河豚的廚師
薩琪瑪
薩琪瑪薩琪瑪,是滿族小吃拿穴,傳說源于清朝在廣州任職的一位姓薩泣洞,愛騎馬的滿族將軍。每次打獵前愛吃點(diǎn)心默色。有一天球凰,薩出獵,對(duì)廚師說:“今天點(diǎn)心一定要搞個(gè)新鮮玩藝¾=腿宰,別天天照著模子印沙糕呕诉。要不然,就準(zhǔn)備回家吧吃度!”負(fù)責(zé)點(diǎn)心的廚子一聽甩挫,一個(gè)失神的將沾上蛋液的點(diǎn)心炸碎了!偏偏這時(shí)將軍又催要點(diǎn)心规肴,廚師只好把炸碎的面皮拌上白糖捶闸,揉合在一起,壓扁切成方塊塞姻。他心里想蚌长,此點(diǎn)失飪的惕,飯碗難保,即口說出:“殺那個(gè)騎馬的绵顷!”(也
湖北荊門鐘祥-盤龍菜
盤龍菜系明朝宮庭御膳佳肴补屎。首創(chuàng)于湖廣安陸州(今鐘祥)興獻(xiàn)王宮邸。相傳明武宗朱厚照因無子繼位螺蜻,病危之際立下詔書臣搏,其死后由皇太后同時(shí)召回堂弟朱厚熜和族弟翼王,兩人先到為君剪酵,后到為臣陨否。興王府離京最遠(yuǎn),為超時(shí)間药呜,幕客嚴(yán)嵩獻(xiàn)策殃通,朱厚聰假扮欽犯上囚車,日夜兼程趕到京城访僚。朱厚聰乃藩王世子昔搂,平日奢華,坐囚車容易输拇,可途中進(jìn)粗食就難摘符。他于是命府中廚師做出一種吃魚肉卻不見魚肉的菜,若做不出策吠,性命難保逛裤。有位叫詹多的廚師,
洪湖御膳藕丸
洪湖御膳藕丸奴曙,以藕為主要原料别凹,用油炸而成。說起御膳藕丸的來歷洽糟,還有一段故事哩。那是乾隆皇帝三下江南途經(jīng)洪湖=?的時(shí)候堕战,當(dāng)時(shí)的州官老爺為了敬奉當(dāng)朝天子坤溃,召集了全州的廚師,要他們拿出絕藝嘱丢,讓天子吃魚不見魚薪介,吃藕不見藕。廚師們聽了腔益,自然搜腸刮肚草教,尋思各自的拿手好戲。其中一個(gè)廚師舰打,想起自己在饑荒之年经禽,以藕當(dāng)飯蒋巡,吃厭了想出法子,把藕做成藕丸吃的事可剪,于是五味調(diào)合肚苇,精烹細(xì)作,做出了藕丸登翩。乾隆皇帝吃了藕丸后蚣锌,龍顏