盤(pán)龍菜系明朝宮庭御膳佳肴。首創(chuàng)于湖廣安陸州(今鐘祥)興獻(xiàn)王宮邸帮声。相傳明武宗朱厚照因無(wú)子繼位批销，病危之際立下詔書(shū)趋臼，其死后由皇太后同時(shí)召回堂弟朱厚熜和族弟翼王又跛，兩人 先到為君，后到為臣 查排。興王府離京最遠(yuǎn)铜幽，為超時(shí)間，幕客嚴(yán)嵩獻(xiàn)策碟刺，朱厚聰假扮欽犯上囚車锁保，日夜兼程趕到京城。朱厚聰乃藩王世子半沽，平日奢華爽柒，坐囚車容易，可途中進(jìn)粗食就難者填。他于是命府中廚師做出一種吃魚(yú)肉卻不見(jiàn)魚(yú)肉的菜浩村，若做不出做葵，性命難保。有位叫詹多的廚師穴亏，心靈手巧王庐，也沒(méi)做一道符合要求的菜。一天詹妻見(jiàn)丈夫天時(shí)已晚還未回來(lái)毯创，就帶了做熟的紅苕給丈夫吃毫例。夫妻倆互相推讓，不小心弄破了紅苕皮苫七。詹多靈機(jī)一動(dòng)惹捡，悟出了配方！
眾廚師齊心協(xié)力尼送，就做出了吃魚(yú)肉而不見(jiàn)魚(yú)肉的食物男赴，原來(lái)是魚(yú)、肉鸭荡、蛋做出一 紅苕 垄减，也有人稱之為 紅蘿卜 。 紅苕 營(yíng)養(yǎng)豐富卻不膩稻猜，美味可口牙枕。朱厚聰吃著 紅苕 進(jìn)京做了皇帝。朱厚聰?shù)腔筇箍担礊榧尉缚⒏丁Ｕ捕喾蠲M(jìn)京為皇帝做菜，他對(duì)紅苕加以改進(jìn)滞欠，更名為 盤(pán)龍菜 古胆，即蟠龍所食之菜，嘉靖吃了新的 盤(pán)龍菜 后筛璧，贊不絕口逸绎，命人記入宮中食譜。
從此 盤(pán)龍菜 便成了明宮佳肴夭谤。為宴席上的美食上品棺牧。紅黃相間，裝盤(pán)成龍形沮翔，肥而不膩，柔滑油潤(rùn)曲秉，味香綿長(zhǎng)采蚀。而到現(xiàn)在，它已成為過(guò)年時(shí)鐘祥每家每戶飯桌上都能見(jiàn)到的傳統(tǒng)特色菜承二，也稱 盤(pán)龍菜 榆鼠。
制作與食用方法：
1岭复、配料：鮮肉、鮮魚(yú)规倚、鮮蛋河美、上等淀粉、食鹽评贫、味精殊划、蔥、姜枕调。
2登徐、食用方法：
一蒸：切薄片裝碗，上籠蒸半小時(shí)堪锌，吃時(shí)另酌醬油哟笨、醋。
二炸：切一分=厚的片上漿肺疾，大熱油落鍋母逸，炸成金黃色起鍋，吃時(shí)另酌醬油届慈、醋徒溪。
三溜：切薄片，溫油溫?zé)岷笙洛仭?/p>
