“糟熘魚片”是以調(diào)料命名的佳肴左腔。糟是指用香糟曲加紹興老酒、桂花鹵等泡制釀造而成的香糟鹵。香糟雖然是調(diào)料桥膝，卻在菜肴中占有一席之地被去。用它來烹制魚片堵生，肥厚滑嫩的魚肉會別添一股糟香起忠，鮮中帶甜威球，味美無比宅蜒。
介紹：?“糟溜魚片”是一道很有代表性的北京名菜。此菜肉質(zhì)滑嫩蜓浦，鮮中帶甜捍农，糟香四溢，深受美食家的青睞铜缠。?1傳說?
登瀛樓的糟魚片形神兼?zhèn)洌喊兹缪┑聂~肉它褪，晶瑩圓潤；濃且醇的糟香翘悉，沁人心脾茫打。特別值得一提的是，在保持傳統(tǒng)糟香的基礎(chǔ)上妖混，菜品的形態(tài)又有創(chuàng)新老赤。盤中的魚兒姿態(tài)可人，仔細(xì)觀察制市，發(fā)現(xiàn)它仰頭翹尾抬旺，憨態(tài)可掬，惹人發(fā)笑的同時也會令人胃口大開祥楣。
據(jù)說明朝隆慶年間开财，兵部尚書郭忠皋回鄉(xiāng)探親，從老家福山將一名廚師帶回京都误褪。適逢穆宗皇帝朱載垕為寵妃做壽责鳍，宴請文武百官，郭尚書便推薦福山廚師主持御宴兽间。那廚師使出全身技藝历葛，令御宴一掃舊顏，滿朝文武無不開懷暢飲寇羔。
朱載垕至翌日日上三竿宾哼，方才酒醒，品之口中仍然美味不絕甫页，對福山廚師深為嘆服压荠。數(shù)年后，那位廚師告老還鄉(xiāng)裸朱。
一日榔晃，朱載垕龍體欠安，不思飲食酱滞，甚念那福山廚師做的“糟溜魚片”招殊，皇后娘娘派半副鑾駕趕往福山降旨，將那名廚師和兩名徒弟召進(jìn)宮來诲猴。那名廚師的家鄉(xiāng)被后人稱為鑾駕莊秆候，至今猶在。
糟是指用香糟曲加紹興??
老酒慌回、桂花鹵等泡制釀造而成的香糟鹵刺洒，所以烹制出的魚片，香郁鮮嫩吼砂，味美無比逆航。如“糟溜魚片”就是以調(diào)料命名的佳肴鼎文。香糟雖然是調(diào)料，卻在菜肴中占有一席之地因俐，缺它不可拇惋。?2菜系?
魯菜?3原料?
連皮黃魚肉250克，水發(fā)木耳25克抹剩，雞蛋清1個撑帖，紹酒10克，香糟酒25克澳眷，白糖15克胡嘿，精鹽4克，味精2克钳踊，白湯200克衷敌，蔥姜汁15克，濕淀粉50克拓瞪，豬油750克（耗約50克）帆伯，
