花生雞丁
朱震,既是一代名臣,又是著名的哲學(xué)家藐病。在兩宋交替時期共耍,其學(xué)術(shù)活動承上啟下宏湾,獨辟蹊徑迅皇。他通過注釋講解儒家經(jīng)典剩知,綜合前人的象數(shù)學(xué)的成就地捂,闡述了自己的哲學(xué)思想,是象數(shù)派集大成者袭澎,在象數(shù)學(xué)的漫長傳統(tǒng)中起著重要的作用够堆,歷代學(xué)者都認(rèn)為,朱震的著作保存象數(shù)學(xué)傳統(tǒng)的資料是深具史料價值和學(xué)術(shù)價值的鞭眠,他本人在中國哲學(xué)史上享有一定的地位吩秫。荊門人民為了紀(jì)念他,在荊門城區(qū)重修了他當(dāng)年讀書的“東山讀書臺&rdqu
糟熘魚片
“糟熘魚片”是以調(diào)料命名的佳肴抑希。糟是指用香糟曲加紹興老酒嘲绷、桂花鹵等泡制釀造而成的香糟鹵把赢。香糟雖然是調(diào)料,卻在菜肴中占有一席之地耽效。用它來烹制魚片钝尸,肥厚滑嫩的魚肉會別添一股糟香,鮮中帶甜搂根,味美無比珍促。介紹: “糟溜魚片”是一道很有代表性的北京名菜。此菜肉質(zhì)滑嫩剩愧,鮮中帶甜猪叙,糟香四溢,深受美食家的青睞仁卷。 1傳說 登瀛樓的糟魚片形神
鋤片餅
臨縣的油餅樣子猶如鋤地用的鐵鋤片沐悦,呈半圓形。吃起來“里酥外脆五督,黃呈兩面,汕而不膩瓶殃,形似鋤片”充包。鋤片餅是臨縣城關(guān)街頭賣的一種傳統(tǒng)燒餅,也叫油鋤片遥椿。很久以來基矮,一直受到人們的歡迎。因其形狀酷似農(nóng)夫的鋤片舶卧,故名鋤片餅熬慎。油鋤片,又名雜酥烙餅乔胆,距今已有一百五十多年的歷史鳖建。清朝道光二十一年(公元1841年),江蘇省甘泉進(jìn)士黃廷范蒞臨臨縣任知縣济季,來時尚帶有一本清代大詩人袁枚的《隨國食譜》淌窄。
晉城燒大蔥
晉城燒大蔥是以大蔥為主要原料,采用燒菜的烹飪技巧韭购,成品帶有蔥香味权炫,是山西省晉城市的一道特色小吃,是晉城一帶的名菜史膜狈。相傳慈禧太后西逃時路經(jīng)澤州(今晉城)岁且,當(dāng)?shù)毓賳T隆重設(shè)宴招待。但在開宴時缺沿,廚師發(fā)現(xiàn)慌亂之中少做了一道菜乃楣。為了免遭殺身之禍稚补,廚師急中生智,馬上把菜案上的巴公大蔥拿來一把嫂伞,幾刀切碎孔厉,燒成一道菜,端了上去帖努,叫做燒大蔥撰豺。燒大蔥是山西小吃菜譜之一,以大蔥為制作主料拼余,燒大蔥的烹飪技巧以燒菜為主污桦,口
拔絲葡萄
拔絲葡萄拔絲葡萄為宣化宴席上的一道名菜。宣化白牛奶葡萄匙监,晶瑩剔透凡橱,乳白微黃,甜如醇蜜亭姥,可剝皮稼钩、挖核而汁不外流,素有刀切牛奶不流汁之稱达罗。宣化飲食行業(yè)充分利用這個得天獨厚的條件猛糯,繼承和發(fā)揚了傳統(tǒng)的飲食文化,烹制成風(fēng)味獨特的拔絲葡萄放干,可謂酒席宴會上的宣化一絕轨府。拔絲葡萄的烹制方法為:將牛奶葡萄1斤洗凈待用,剝?nèi)テつ植剩诘艉俗颍纳弦粚臃勖妫枞氲扒搴陀衩追酆统傻暮型冻洌湃胗湾佒姓ㄊ旌牟病T儆冒滋?兩,在炒勺內(nèi)放油
泗陽膘雞
膘雞鹦卫,泗陽著名特產(chǎn)之一迅撑,農(nóng)家婚喪喜慶,多以膘雞作為頭景上桌沥萄,客人評論廚師手藝如何驼功,也都是以膘雞的制作為標(biāo)準(zhǔn)。膘雞制作相當(dāng)講究冒窍,它選用瘦豬肉糊递沪、雞蛋黃、饅頭屑综液、淀粉款慨,用鹽儒飒、蔥、姜檩奠、胡椒粉桩了、味精等佐料攪拌均勻,然后攤在百葉上埠戳,厚約一寸厚井誉,再用肥豬肉糊與去皮的山芋糊、雞蛋清整胃、蔥白颗圣、淀粉等攪拌均勻后攤在其上,厚約半寸屁使。做好后將其放入蒸籠在岂,蒸熟后,上層潔白如玉阵膛,下層紅如瑪瑙滋箫。一般先改刀成片,配以菠菜哩晕、姜蔥等
江陰河豚
河豚魚屬于兇猛魚類枚甫,小魚小蝦和各種蚌殼都是它的食物,河豚一旦遭受威脅贿魄,就使身體膨脹成帶刺的圓球,讓它的天敵難以下嘴誓享。河豚毒素的毒性秕颖,排在所有毒素的前十名之內(nèi),是-的1000倍灰铅。一條一斤重的河豚魚體內(nèi)疚函,能提取出約0.5毫克毒素,可以毒死幾十頭大象概栗。至今還沒有發(fā)現(xiàn)一種解毒劑可以解除河豚的毒素枕厅,所以吃河豚,是拼死犁柜,而賣河豚洲鸠,更是要承擔(dān)一定風(fēng)險。河豚去毒的關(guān)鍵在于廚師的操作馋缅,由于責(zé)任重大扒腕,所以燒河豚的廚師
薩琪瑪
薩琪瑪薩琪瑪,是滿族小吃萤悴,傳說源于清朝在廣州任職的一位姓薩瘾腰,愛騎馬的滿族將軍皆的。每次打獵前愛吃點心。有一天蹋盆,薩出獵费薄,對廚師說:“今天點心一定要搞個新鮮玩藝¾=,別天天照著模子印沙糕栖雾。要不然楞抡,就準(zhǔn)備回家吧!”負(fù)責(zé)點心的廚子一聽岩灭,一個失神的將沾上蛋液的點心炸碎了拌倍!偏偏這時將軍又催要點心,廚師只好把炸碎的面皮拌上白糖撰蕴,揉合在一起京思,壓扁切成方塊。他心里想鳖灰,此點失飪须涕,飯碗難保,即口說出:“殺那個騎馬的潦春!”(也
湖北荊門鐘祥-盤龍菜
盤龍菜系明朝宮庭御膳佳肴肚让。首創(chuàng)于湖廣安陸州(今鐘祥)興獻(xiàn)王宮邸。相傳明武宗朱厚照因無子繼位材哺,病危之際立下詔書级嘀,其死后由皇太后同時召回堂弟朱厚熜和族弟翼王,兩人先到為君恨摩,后到為臣胖讶。興王府離京最遠(yuǎn),為超時間屋嘉,幕客嚴(yán)嵩獻(xiàn)策斯娃,朱厚聰假扮欽犯上囚車,日夜兼程趕到京城院塞。朱厚聰乃藩王世子遮晚,平日奢華,坐囚車容易拦止,可途中進(jìn)粗食就難县遣。他于是命府中廚師做出一種吃魚肉卻不見魚肉的菜,若做不出汹族,性命難保艺玲。有位叫詹多的廚師,
洪湖御膳藕丸
洪湖御膳藕丸,以藕為主要原料饭聚,用油炸而成忌警。說起御膳藕丸的來歷,還有一段故事哩秒梳。那是乾隆皇帝三下江南途經(jīng)洪湖=?的時候法绵,當(dāng)時的州官老爺為了敬奉當(dāng)朝天子,召集了全州的廚師酪碘,要他們拿出絕藝熏萎,讓天子吃魚不見魚,吃藕不見藕解夜。廚師們聽了吃会,自然搜腸刮肚,尋思各自的拿手好戲李狼。其中一個廚師炊办,想起自己在饑荒之年,以藕當(dāng)飯榆模,吃厭了想出法子何哎,把藕做成藕丸吃的事,于是五味調(diào)合积辞,精烹細(xì)作拳笨,做出了藕丸。乾隆皇帝吃了藕丸后菠卖,龍顏