桐城水芹
桐城各地農(nóng)村廣泛種植。水芹菜以四季滴翠、根似龍須、莖如玉簪、清香脆嫩、味道鮮醇而獨(dú)具一格,成為一道特色大眾菜,同時(shí)又是一道名菜。作為微型科宿根植物,它的根系發(fā)達(dá),繁殖力極強(qiáng),一年能生長(zhǎng)五茬,展現(xiàn)出強(qiáng)大的生命力。而它最大的特點(diǎn),便是那菜質(zhì)脆嫩
燒雞
燒雞是一道中華傳統(tǒng)風(fēng)味菜肴。其中部分烹飪方法是將涂過(guò)飴糖的雞油炸,然后用香料制成的鹵水煮制而成。成品燒雞具有肉鮮味美、香味濃郁、酥香軟爛、咸淡適口、熟爛離骨、肥而不膩的特點(diǎn)。、道口燒雞:安陽(yáng)市滑縣的道口鎮(zhèn)是全國(guó)聞名的燒雞之鄉(xiāng)。道口燒雞由道口鎮(zhèn)義興張燒雞店所產(chǎn),是河南名特產(chǎn)食品之一。其造型、色澤、味道、軟爛被譽(yù)為四絕,冷食或熱食均回味無(wú)窮。道口燒雞創(chuàng)始于清順治十八年,距今已有300余年歷史。新鄉(xiāng)燒雞
龍井蝦仁
龍井蝦仁是一道最有杭州特色的杭州名菜。采用明前龍井新茶和鮮河蝦仁烹制而成。成菜蝦仁白玉鮮嫩,茶葉碧綠清香,色澤雅致,滋味獨(dú)特。杭州天外天菜館是該菜的發(fā)源地。產(chǎn)品介紹:龍井蝦仁是一道體現(xiàn)西湖秀美氣質(zhì)的傳統(tǒng)名菜,他的創(chuàng)制據(jù)說(shuō)是受蘇東坡《望江南》一詞的啟發(fā)。明前之寒食后日是清明節(jié),屬龍井茶中最佳品,龍井茶葉素有色綠、香郁、味甘、型美四絕之稱(chēng),廚師用四絕與入時(shí)的鮮河蝦仁相配,終于創(chuàng)制出新的一絕龍井蝦仁。歷
口水雞
口水雞是四川省的一道傳統(tǒng)名菜,屬于川菜,該菜品佐料豐富,集麻辣鮮香嫩爽于一身。在烹制時(shí),煮雞用的湯料很有講究,需要恰到好處,這樣可以最大限度地保存雞的可溶性蛋白,增加雞肉的鮮美程度,又能具備其特有的香型和滋味。菜品起源:口水雞這名字乍聽(tīng)有點(diǎn)不雅,不過(guò)這名字的來(lái)歷倒卻有著文人的溫雅。郭沫若在所著《賟波曲》中,有:"少年時(shí)代在故鄉(xiāng)四川吃的白砍雞,白生生的肉塊,紅殷殷的油辣子海椒,想想就口水長(zhǎng)流。"烹調(diào)
老鴨湯
老鴨湯是一道特色傳統(tǒng)名菜,制作原料主要有活老鴨、精鹽等。湯汁澄清香醇,滋味鮮美,鴨脂黃亮,肉酥爛鮮醇,是一種集美食養(yǎng)生,傳統(tǒng)滋補(bǔ),民間食療為一體的大眾消費(fèi)型湯鍋食品。湯鮮味美、老鴨皮糯肉耙、蘿卜酸香爽口、具有獨(dú)特的風(fēng)味。重慶老鴨湯:重慶老鴨湯是集美食與養(yǎng)生為一體的,形式上采用單鍋獨(dú)烹的類(lèi)似于重慶火鍋食用方式的特色餐飲。清燉老鴨湯:清燉老鴨湯是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名菜,屬于粵菜系。此菜菜名之來(lái)由十分
鹵煮
鹵煮是北京一道著名的地方傳統(tǒng)小吃,它是將火燒、燉好的豬腸和豬肺放在一起煮,買(mǎi)一碗主食,副食和熱湯都有了。鹵煮起源于北京城南的南橫街。據(jù)說(shuō)光緒年間,因?yàn)橛梦寤ㄈ庵笾频奶K造肉價(jià)格昂貴,所以人們就用豬頭肉和豬下水代替。鹵煮小腸:北京的街頭巷尾,無(wú)論過(guò)去還是現(xiàn)在,都有鹵煮火燒的居家,過(guò)去更有肩挑小擔(dān)的商販出售這種食品。特別是夕陽(yáng)斜下之時(shí),鹵煮小腸開(kāi)鍋出售,從很遠(yuǎn)的地方就能聞到它那特有的香味兒,好吃這口兒的
小炒肉
小炒肉是湖南省一道常見(jiàn)的特色傳統(tǒng)名菜,屬于湘菜系。麻辣鮮香,口味滑嫩,增加食欲,適合下飯,幫助消化。做好這個(gè)菜,食材第一,火候第二,突出到酸辣、香鮮、軟嫩的品味,是最能見(jiàn)湘菜水平的家常菜。醴陵小炒肉:醴陵小炒肉是湖南省株洲市醴陵市的特色美食。醴陵市小炒肉,既不油膩,又營(yíng)養(yǎng)豐富,肉嫩湯甜,在醴陵是可以做菜,也可以做飯吃的。醴陵小炒肉屬于家常菜,炒起來(lái)比較隨意,東家與西家各有不同,基本做法是一致。景芝
牛肉湯
牛肉湯是一道漢族傳統(tǒng)的美食,主料有牛大骨、牛肉。牛肉湯故以湯為主,湯不醇則無(wú)味,然牛肉湯的燙制方法多樣,都取用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)。牛肉湯選料講究,用牛骨頭熬湯,煮牛肉時(shí)必須浸泡,除去血污,內(nèi)臟清洗干凈,方可下鍋同煮。尚記牛肉湯:洛陽(yáng)吳家街人尚老先生經(jīng)營(yíng)的尚記牛肉湯,迄今已40多年。牛肉湯有甜咸兩種,其特點(diǎn):肉肥湯鮮,煮湯輔料全,用油炸過(guò)的辣椒和大蒜,滲一起搗碎,味道尤鮮。洛陽(yáng)人早晨愛(ài)吃牛肉泡饃。拿饃去泡,或
烤全羊
烤全羊是一道地方特色菜肴。是新疆地區(qū)的一種傳統(tǒng)風(fēng)味肉制品。色、香、味、形俱全,別有風(fēng)味。烤全羊是肉制品飲食中最健康最環(huán)保最綠色的美食了,烤全羊外表金黃油亮,外部肉焦黃發(fā)脆,內(nèi)部肉綿軟鮮嫩,羊肉味清香撲鼻,頗為適口,別具一格。產(chǎn)品介紹:烤全羊是蒙古民族的餐中之尊。據(jù)史料記載,它是成吉思汗最喜愛(ài)吃的一道宮廷名菜,也是元朝宮廷御宴詐馬宴中不可或缺的一道美食。蒙古族這種傳統(tǒng)而古老的風(fēng)俗,至今還保留著。隨著
炒米粉
炒米粉是一道經(jīng)典的傳統(tǒng)小吃,屬于閩南菜。是大眾喜愛(ài)的菜肴。主料是米粉,加以卷心菜等蔬菜炒制而成。炒米粉是廣東小吃的一種。經(jīng)典的炒粉是加個(gè)雞蛋,再放些時(shí)令配菜,這個(gè)配菜大多是豆芽,空心菜,生菜。吉水炒米粉:久負(fù)盛名的吉水米粉,具有潔白、細(xì)嫩、久漂不爛、久炒不碎的特點(diǎn)。歷史悠久,主要制作原料是優(yōu)質(zhì)晚米。要經(jīng)過(guò)浸米、磨漿、濾干、采漿等多道工序。吃法也方便、簡(jiǎn)潔,可以涼拌米粉、炒煮米粉,放入姜沫、蒜沫、麻