小炒肉是湖南省一道常見(jiàn)的特色傳統(tǒng)名菜图瘾，屬于湘菜系。麻辣鮮香，口味滑嫩年粟，增加食欲东呻，適合下飯粉簇，幫助消化侠仇。做好這個(gè)菜磕秤，食材第一脐湾，火候第二臭笆，突出到酸辣、香鮮隶秒、軟嫩的品味持沛，是最能見(jiàn)湘菜水平的家常菜。
醴陵小炒肉：
醴陵小炒肉是湖南省株洲市醴陵市的特色美食媒敲。醴陵市小炒肉汇凌，既不油膩，又營(yíng)養(yǎng)豐富布布，肉嫩湯甜坊欢，在醴陵是可以做菜，也可以做飯吃的鹃封。醴陵小炒肉屬于家常菜甥归，炒起來(lái)比較隨意，東家與西家各有不同，基本做法是一致卑保。

景芝小炒肉：
景芝小炒肉是山東省濰坊市安丘市景芝鎮(zhèn)的特色美食处冰。景芝小炒肉是用香菜炒肉，肉絲鮮嫩天俺，香菜清脆赞辩，香氣撲鼻。和該鎮(zhèn)金絲面授艰、三頁(yè)餅并稱景芝三名吃辨嗽。其肉細(xì)如粉絲，加木耳淮腾、香油糟需、茴香、蝦米等等谷朝，其中一盤(pán)菜肉占七成洲押，菜占三成。
制作技巧：
此菜不宜用里脊肉圆凰，而是以前腿肉為上選杈帐，這樣炒出來(lái)的肉片才會(huì)口感滑嫩又不失嚼勁。油寧多不寧少专钉，肥肉可多放些挑童。青椒等一定要多翻炒，炒得太短不夠香哦驶沼；炒制時(shí)一定要大火炮沐，動(dòng)作要快。

烹飪方法：
將五花肉切成薄片佛缕，青紅椒切成塊備用碉伙。坐鍋點(diǎn)火倒入油，下花椒陈汇、麻椒炸香真译，加入五花肉煸炒，放入干辣椒繼續(xù)煸炒燕柠，再加入蔥猬蚤、姜、蒜煸炒片刻尊慷，加鹽执寺、料酒、醬油肖婴、高湯精調(diào)味洞惕，放入青紅椒翻炒至熟刑嚷，出鍋前加少許醋即可。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
豬肉又名豚肉竟坛，是主要家畜之一闽巩、豬科動(dòng)物家豬的肉。其性味甘咸平担汤，含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪涎跨、碳水化合物、鈣崭歧、磷隅很、鐵等成分。豬肉是日常生活的主要副食品驾荣，具有補(bǔ)虛強(qiáng)身外构，滋陰潤(rùn)燥普泡、豐肌澤膚的作用播掷。