龍井蝦仁是一道最有杭州特色的杭州名菜计鹦。采用明前龍井新茶和鮮河蝦仁烹制而成屈溉。成菜蝦仁白玉鮮嫩来锥，茶葉碧綠清香较屿，色澤雅致蒙搅，滋味獨(dú)特。杭州天外天菜館是該菜的發(fā)源地。
產(chǎn)品介紹：
龍井蝦仁是一道體現(xiàn)西湖秀美氣質(zhì)的傳統(tǒng)名菜，他的創(chuàng)制據(jù)說(shuō)是受蘇東坡《望江南》一詞的啟發(fā)孟溯。明前之寒食后日是清明節(jié)，屬龍井茶中最佳品蚪录，龍井茶葉素有色綠、香郁耸壮、味甘粤街、型美四絕之稱，廚師用四絕與入時(shí)的鮮河蝦仁相配笑驶，終于創(chuàng)制出新的一絕龍井蝦仁职颜。

歷史典故：
乾隆微服私訪，在杭州茶農(nóng)家喝到一杯龍井新茶嫌变，深感清香可口吨艇，趁人不備，暗抓了些茶葉離去腾啥。后來(lái)在市內(nèi)餐館用膳东涡，叫店伙計(jì)用此泡茶。店伙計(jì)看到乾隆內(nèi)著的龍袍外露一角倘待，急忙告訴店主疮跑。店主正值烹調(diào)蝦仁，驚慌中竟把店伙計(jì)手中的茶葉當(dāng)作蔥末撒到鍋內(nèi)凸舵。想不到這道茶葉蝦仁色澤雅麗祖娘，滋味獨(dú)特，吃得乾隆點(diǎn)頭稱好啊奄。
菜品特色：
菜品選材精細(xì)渐苏，茶葉用清明前后的龍井新茶，味道清香甘美菇夸，口感鮮嫩琼富，不澀不苦；蝦仁來(lái)自河蝦嗤矾，細(xì)嫩爽滑勒蜘，鮮香適口，蝦肉不糟拒牡，略有咬勁炊惊。用豬油滑炒，葷而不膩。成菜后亮钩，有菜形雅暖娃、蝦仁嫩、茶葉香的特點(diǎn)巢驶。菜形雅致力浅，顏色清淡，蝦仁玉白个滓，茶葉碧綠叭痰，芡汁清亮，食后清口開胃尼可，回味無(wú)窮斥滤。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
蝦肉富含膠原蛋白、氨基酸和鈣勉盅、磷佑颇、鐵等礦物質(zhì)，味道鮮美草娜、營(yíng)養(yǎng)豐富挑胸；綠茶含多種維生素，并有軟化血管宰闰、降低膽固醇等功能茬贵，是一道健康食品，很適合兒童和老人食用移袍。
注意事項(xiàng)：
哮喘患者闷沥，吃蝦會(huì)刺激喉嚨并導(dǎo)致氣管痙攣。平日吃冷涼食物容易腹瀉和胃腸敏感的人應(yīng)當(dāng)少吃咐容，以免發(fā)生腹痛舆逃、腹瀉的狀況〈亮＃患有痛風(fēng)癥路狮、高尿酸血癥和關(guān)節(jié)炎的人不宜吃蝦，因嘌呤過(guò)高恼芙，易在關(guān)節(jié)內(nèi)沉積尿酸結(jié)晶加重病情结晒。