炒米粉是一道經(jīng)典的傳統(tǒng)小吃，屬于閩南菜。是大眾喜愛的菜肴。主料是米粉松奖，加以卷心菜等蔬菜炒制而成喉恋。炒米粉是廣東小吃的一種荡将。經(jīng)典的炒粉是加個雞蛋纹站，再放些時令配菜，這個配菜大多是豆芽泵躲，空心菜赏晃，生菜。
吉水炒米粉：
久負盛名的吉水米粉露俏，具有潔白施司、細嫩、久漂不爛探娇、久炒不碎的特點衍周。歷史悠久，主要制作原料是優(yōu)質(zhì)晚米撒沦。要經(jīng)過浸米窍绸、磨漿、濾干租藻、采漿等多道工序叮姑。吃法也方便、簡潔据悔，可以涼拌米粉传透、炒煮米粉，放入姜沫极颓、蒜沫朱盐、麻油、醬油菠隆、蔥花兵琳、咸菜沫、最不可少的是吉水的辣椒粉和蘿卜干骇径。

九江炒米粉：
九江炒米粉已有多年歷史躯肌，加工并不復雜，首先要將干米粉下開水中氽過既峡，然后用冷水淋過，把沾在米粉外的多余淀粉清洗掉碧查。這樣下鍋炒時才不至于相互沾粘运敢，炒米粉首先要油多，油少了米粉容易粘鍋舅尸，而且米粉也會相互沾粘斯身，抖不開。等米粉炒至八成熟后，再加入醬油遍考、蔥姜蒜但紫、辣椒等調(diào)味品，此時要快速翻炒橡宪，趁熱立即起鍋吊任，在熱油滋滋聲中，米粉飄香慷尸，勾人食欲揣交。
產(chǎn)品介紹：
米粉是福建一大特產(chǎn)，明代就有米粉外銷的例子瘤嗜。它不僅是最早走出國門的米線之一殷靖，而且在東南亞市場享有很高的聲譽，是福建飲食文化中優(yōu)秀的風味小吃代表着还。價廉物美介劫，名揚海內(nèi)外，尤為海外僑胞所喜愛案淋。

米粉制作：
米粉是指以大米為原料座韵，經(jīng)浸泡、蒸煮哎迄、壓條等工序制成的條狀回右、絲狀米制品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨制成的粉狀物料漱挚。米粉質(zhì)地柔韌翔烁，富有彈性，水煮不糊湯旨涝，干炒不易斷蹬屹，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或干炒，爽滑入味白华，深受廣大消費者的喜愛慨默。
發(fā)展歷史：
據(jù)傳是古代中國五胡亂華時期北方民眾避居南方而產(chǎn)生的食品。另一說法是秦始皇占林桂林的時候弧腥，由于當時北方的士兵在桂林作戰(zhàn)锥酌，吃不慣南方的米飯，所以當時的人就用米磨成粉狀并做成面條的形狀婚咱，來緩解士兵的思鄉(xiāng)之情连载。