老鴨湯是一道特色傳統(tǒng)名菜抢纹，制作原料主要有活老鴨畦肉、精鹽等弥铸。湯汁澄清香醇咆杯，滋味鮮美，鴨脂黃亮栖忠，肉酥爛鮮醇蝌戒，是一種集美食養(yǎng)生，傳統(tǒng)滋補(bǔ)碱工，民間食療為一體的大眾消費(fèi)型湯鍋食品娃承。湯鮮味美、老鴨皮糯肉耙怕篷、蘿卜酸香爽口倒灰、具有獨(dú)特的風(fēng)味。
重慶老鴨湯：
重慶老鴨湯是集美食與養(yǎng)生為一體的憎唯，形式上采用單鍋獨(dú)烹的類(lèi)似于重慶火鍋食用方式的特色餐飲茬蓝。
清燉老鴨湯：
清燉老鴨湯是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系筛粘。此菜菜名之來(lái)由十分有趣桐夭，第一此菜原是選用海南島文昌縣所培育的優(yōu)良肉鴨所烹制，二來(lái)首先創(chuàng)制此菜的廣東酒家熊倡，又恰恰地處廣州文昌縣口搅谆，所以二者合一，有了“美味鴨”這道雙重意義的菜名讳帆。
制作方法：
１．將老鴨取出內(nèi)臟后洗凈或怜，切塊；酸蘿卜清水沖洗后切片抠佩，老姜拍爛待用归衫。
２．將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。
３．水燒開(kāi)后倒入炒好的鴨塊蔫缸、蘿卜腿准，加入備好的老姜、花椒拾碌。將鴨塊連同湯水倒入高壓鍋煮制吐葱。
美食特色：
大暑宜食老鴨湯。由于夏季氣候炎熱而又多雨校翔，暑熱夾濕弟跑，常使人脾胃受困，食欲不振防症。因此需要用飲食來(lái)調(diào)補(bǔ)孟辑，增加營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的攝入，達(dá)到祛暑消疲的目的蔫敲。營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)應(yīng)以清淡饲嗽、滋陰食品為主，即“清補(bǔ)”奈嘿。
老鴨就是暑天的清補(bǔ)佳品貌虾，它不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且因其常年在水中生活翰蛔，性偏涼革秩，有滋五臟之陽(yáng)、清虛勞之熱痰汰、補(bǔ)血行水舌必、養(yǎng)胃生津的功效。
食用功效：
益氣補(bǔ)虛：其肉性味甘车崔、寒巫紧，入肺胃腎經(jīng)，有大補(bǔ)虛勞述尊、滋五臟之陰痹对、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水漠哲、養(yǎng)胃生津弦密、止咳自驚、消螺螄積罪谢、清熱健脾缨叫、虛弱浮腫等功效；治身體虛弱荔燎、病后體虛耻姥、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫销钝。
滋陰：入藥以老而白、白而骨烏者為佳琐簇。用老而肥大之鴨同海參燉食蒸健，具有很大的滋補(bǔ)功效，燉出的鴨汁婉商，善補(bǔ)五臟之陰和虛癆之熱似忧。
