永平花椒
花椒是永平出產(chǎn)的大宗名優(yōu)特產(chǎn)之一婆精,是一種經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的經(jīng)濟(jì)林果鹉某。花椒樹壽命長達(dá)三四十年,如果管理得當(dāng),種植以后兩年內(nèi)就有經(jīng)濟(jì)效益。永平花椒個大色紅、油潤發(fā)亮、殼肉厚實(shí)溢谤、香氣純正而濃郁,味道純麻爽口憨攒,是頗受歡迎的調(diào)味佳品世杀。用它制作的花椒油調(diào)配川滇菜肴,具有麻辣香醇肝集、味道可口的特點(diǎn)瞻坝。它除了可以食用外,還可入藥,具有明目鎮(zhèn)痛、殺蟲驅(qū)寒的功能乒稚。花椒的種子稱椒目渺类,具有行水清腫的作用。永平縣是大理州花椒的主要
五花肉燉茄子土豆
用料:五花肉300克象讶、紫皮茄子200克累换、土豆150克、青椒1個盏拐、色拉油45ml待插、鹽2克、老抽15ml、蔥1/2棵捷妥、姜2片你义、花椒5、6粒路影、大料1個诬像、料酒15ml。做法:1闸婴、五花肉切約1厘米大小的塊,蔥芍躏、姜切片邪乍;2、鍋中油六七成熱時对竣,放入花椒庇楞、大料、蔥否纬、姜炒出香味吕晌;3、放入五花肉煸炒出油临燃,烹入料酒睛驳、老抽,翻炒均勻膜廊;4乏沸、倒入適量熱水沒過五花肉約2厘米左右,大火煮沸牡科,小火繼續(xù)燉20分鐘牲耐;5、土豆去皮切滾刀
紅花
又名:五峰玉蘭桂喂。由北京林業(yè)大學(xué)馬履一教授所率團(tuán)隊(duì)于2004年發(fā)現(xiàn)于湖北省五峰縣琐惩,并于2006年正式發(fā)表。為一年生草本茄科作物成揍,分栽培型和野生型目溶。栽培型可分為黃花煙和紅花煙兩種,由于煙草品種掌范、栽培腻俏、調(diào)制等方法和用途不同,一般紅花煙又分為烤煙睦键、雪茄煙和曬煙目尘、晾煙等麥豆又叫紅花豌豆,是傳統(tǒng)的冬種糧肥兼收作物,生長期較短诺秒,耐寒性強(qiáng)遥倦,不怕霜凍,產(chǎn)量比較穩(wěn)定占锯。伍堡紅花藕袒哥,是四川省資陽樂至縣李家鎮(zhèn)的著名特產(chǎn),該
抿八股兒
晉北地區(qū)的名吃消略,磨成泥的土豆和莜面加水混合(為了筋道也可加少許淀粉)堡称,把面糊鏟到抿床子上,右手拿著抿子擠壓艺演,抿出一截截兒抿八股兒却紧,煮約一分鐘,撈出胎撤,根據(jù)個人喜好晓殊,配制調(diào)料(鹽蔥花椒辣椒香菜,還有栽栽面花兒或哨子伤提,就著酸咸菜吃巫俺,口感爽滑,易于消化肿男。
油酥竹鼬
竹鼬柿癞,身大如兔,本市俗稱“hou子”要尚,是巴山特產(chǎn)野生動物刚驶,常年生活在土內(nèi),以嫩竹根為食朽擒,因此其肉細(xì)嫩賽雞牙吼。油酥竹鼬的做法是選一至二公斤的竹鼬,宰殺后去毛今搂,在清水中浸泡去血水柱称,然后下鍋煮熟晾干,在全身抹上鹽饼簸、姜汁臼磁、花椒面、醬油等佐料倾皿,再用雞蛋面糊穿衣下炸吊磕,炸至透身金黃起鍋裝盤,最后以高湯惩阶、淀粉加少許白糖挎狸、胡椒熬成汁扣汪,遍淋全身即成。吃起來外酥內(nèi)嫩清香可口锨匆。還可紅燒崭别、清燉、烘烤
胡羊肉
胡羊肉是西北菜菜譜之一恐锣,以羊肉為制作主料茅主,烹飪技巧以蒸菜為主,口味屬于五香味土榴。制作時非常注意刀工诀姚,羊肉條要長短一致,厚薄均勻鞭衩,擺放整齊学搜,不得松散。此菜用二流芡(稍稀的芡汁)论衍,要求芡汁既與主料交融,又呈流態(tài)聚磺,食之利口瓤计。制作原料:主料:羊肉(肥瘦);輔料:木耳(水發(fā))莹宁、黃花菜(干)圾峭、淀粉(蠶豆)、青蒜审腺;調(diào)料:鹽堤谴、姜、小蔥确列、香菜栋固、花椒、茴香籽[小茴香籽]我昵、沙姜埋署、草果、香油芬角、味精绷匀、醬油、花椒粉彻秆、各適量楔绞。制
三川半青花椒
三川半青花椒產(chǎn)出云南魯旬境內(nèi)梭山、龍頭山鎮(zhèn)牛欄江河谷地帶唇兑。產(chǎn)地全年干熱酒朵、陽光充足,是青花椒生長最適宜的地區(qū)之一,故品質(zhì)極佳耻讽,本品精選梭山察纯、龍頭山青椒基地,經(jīng)陽光干曬针肥、人工篩選而成饼记。《本草綱目》記載:花椒堅(jiān)齒慰枕、烏發(fā)具则、明目,久服好氣色具帮、耐老博肋、增年、健神停迫。酥麻之味刹震,蕩氣回腸。
蔥椒核桃
蔥椒核桃的做法簡單擎若,是陜西小吃的常見菜环自。 制作材料: 核桃仁200克,雞蛋2個漂肖,濕淀粉辰襟、精鹽、花椒躯括、花椒粉赏赔、大蔥、甜面醬轮昧、熟豬油各少許雷倦。 特色:色澤淡黃,外酥里嫩凭协,鮮香可口都晶,營養(yǎng)豐富。 制作方法: 1.將核桃砸碎取仁丸冕,分四瓣耽梅,破碎的不要,放人開水中浸泡3分鐘取出剝?nèi)?nèi)皮胖烛,用清水洗凈眼姐,控干水分。雞蛋磕入碗中佩番,加精鹽众旗、花椒粉罢杉、濕淀粉攪打成蛋泡糊,選麻味
酥羊肉
酥羊肉的做法簡單贡歧,是陜西小吃的常見菜滩租。 材料: 羊肉2500克(去骨),雞蛋3個利朵,淀粉200克律想,姜粉、精鹽绍弟、花椒粉各15克霸碰,蔥花、香菜各25克郁表,熟豬油1500克匣描,味精少許。 做法: 1.將羊肉切成約0.5厘米厚的大片罕腿,放入盆內(nèi)加姜粉桶眠、花椒粉、精鹽腌5分鐘看群。 2.雞蛋盹扮、淀粉調(diào)成稠糊,將腌好的羊肉掛勻蛋糊步盼。 3.鍋內(nèi)加熟豬油燒至八成熱時,放人
紅扒豬手
紅扒豬手紅扒豬手是吉林傳統(tǒng)風(fēng)味菜肴之一,此菜豬手經(jīng)烤隘勾、炸樊鲁、燒等烹調(diào)方法制成,色澤紅亮,軟爛脫骨,柔韌醇香,濃而不膩。用料:生豬手5只精鹽味精蔥姜八角花椒制法:將豬手烤后,用堿水泡30分鐘,刮洗干凈捏章。勺內(nèi)放油,燒八成熱時將豬手逐個放入勺內(nèi)炸成金黃色撈出,用刀將豬手劈開,剁成4塊蔗彤。勺內(nèi)放底油,用蔥、姜熗鍋,放入濃湯,加入花椒疯兼、八角然遏、精鹽、味精吧彪、料酒燒開,用小火燒2個小時,撈出碼盤成形,澆上原汁即成待侵。自