蔥椒核桃

蔥椒核桃的做法簡單偏形,是陜西小吃的常見菜澳银。?
制作材料:?
核桃仁200克运荸,雞蛋2個窃愿,濕淀粉、精鹽府瞄、花椒钉答、花椒粉、大蔥低矮、甜面醬、熟豬油各少許被冒。?
特色:色澤淡黃军掂,外酥里嫩,鮮香可口昨悼,營養(yǎng)豐富蝗锥。?
制作方法:?
1.將核桃砸碎取仁,分四瓣率触,破碎的不要终议,放人開水中浸泡3分鐘取出剝去內皮,用清水洗凈葱蝗,控干水分穴张。雞蛋磕入碗中,加精鹽垒玲、花椒粉陆馁、濕淀粉攪打成蛋泡糊,選麻味濃的花椒15粒砸成細末参七,蔥切成末待用励砸。?
2.炒鍋內加熟豬油,燒至五成熟時村次,放入核桃仁炸干水分招蓝,撈出瀝油,晾涼痒弃,掛勻蛋泡糊翅拜,入八成熱的油鍋內炸至微黃時撈出。?
3.鍋內放油少許仆扰,把花椒末瘫啦、蔥末用刀背砸成蔥椒泥入鍋炸出香味,烹入適里的熱水祟放,倒入炸好的核桃肉顛翻幾下澳踱,待裹好蔥椒汁,出鍋裝盤衡喧。上桌時隨蔥白段癣彩、甜面醬小碟佐食。?
制作要領:?
1.雞蛋要朝一個方向攪打上漿帚屉;?
2.核桃仁油炸時油溫不宜過高谜诫,以免焦煳。