油酥竹鼬

竹鼬玖项，身大如兔貌砖，本市俗稱“hou子”，是巴山特產(chǎn)野生動(dòng)物惜颇，常年生活在土內(nèi)皆刺，以嫩竹根為食，因此其肉細(xì)嫩賽雞凌摄。油酥竹鼬的做法是選一至二公斤的竹鼬羡蛾，宰殺后去毛，在清水中浸泡去血水锨亏，然后下鍋煮熟晾干痴怨，在全身抹上鹽、姜汁器予、花椒面浪藻、醬油等佐料，再用雞蛋面糊穿衣下炸乾翔，炸至透身金黃起鍋裝盤爱葵，最后以高湯、淀粉加少許白糖反浓、胡椒熬成汁萌丈，遍淋全身即成。吃起來(lái)外酥內(nèi)嫩清香可口。還可紅燒庭走、清燉作两、烘烤，口味亦佳菌秘。