紅扒豬手

紅扒豬手

紅扒豬手是吉林傳統(tǒng)風(fēng)味菜肴之一

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此菜豬手經(jīng)烤、炸底咳、燒等烹調(diào)方法制成

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色澤紅亮

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軟爛脫骨

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柔韌醇香

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濃而不膩穗免。

用料:生豬手5只

精鹽

味精





八角

花椒

制法:將豬手烤后

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用堿水泡30分鐘,刮洗干凈。勺內(nèi)放油,燒八成熱時(shí)將豬手逐個(gè)放入勺內(nèi)炸成金黃色撈出

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用刀將豬手劈開,剁成4塊。勺內(nèi)放底油,用蔥、姜熗鍋

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放入濃湯

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加入花椒、八角迎捺、精鹽举畸、味精、料酒燒開

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用小火燒2個(gè)小時(shí),撈出碼盤成形,澆上原汁即成凳枝。自1986年經(jīng)國(guó)家工商總局商標(biāo)注冊(cè)后俱恶,曾先后榮獲“國(guó)家金獎(jiǎng)”、“中華名食”范舀、

“傳統(tǒng)名點(diǎn)”“大眾喜愛的風(fēng)味小吃”等多項(xiàng)大獎(jiǎng)。