溱潼魚餅蝦球
溱潼魚餅蝦球溱潼古鎮(zhèn)隆判,四面環(huán)水轿跌,水產豐富,以魚入饌驻右,遠近聞名突雪,尤其“魚餅”“蝦球?=”堪稱溱湖雙璧起惕。“魚餅”用料以白魚為上,青魚次之掠北。將鮮魚破膛洗凈牌骚,去皮剔骨,斬成茸泥攘宝,愈細愈佳职菜。置魚茸于盆中,輔以姜欲华、蔥汁兰险、料酒、蛋清天殉、菱粉加水調成糊狀脚培,用手攬拌。此時稠稀全憑手感靡鞭。攪至粘稠加鹽“收膏”纺围,攪拌力道加大,促其“上勁”蜘辕,成熟時取小塊置清水中立即浮起僧旬。拌好的魚茸用手擠在平鍋上呈餅狀(用少許熟豬油抹鍋炉奴,可使
八百大糕
八百大糕相傳唐時有八百個和尚去冶山講經,途經青龍鎮(zhèn)(今八百橋)無齋可吃蛇更,以糕充饑瞻赶,食后稱美,因而聞名派任。八百大糕的特點是綿松細膩砸逊,色白如玉,片薄如紙掌逛,香甜可口师逸,卷曲不斷,點火即著豆混,入口即化篓像,細嚼生津。1984年獲省供銷社同品種評比第一名皿伺。1980年员辩,八百大糕廠在繼承前人的全部傳統配方后,利用當今科學技術心傀,發(fā)揚光大止既、研制、開發(fā)一大批系列大糕產品垂暖。1984年“八百大糕”獲江蘇省頒發(fā)的榮譽證書核瘤,1988年
蘇州五色湯圓
蘇州五色湯圓位于蘇州吳門米粉店,以糯穗阐、粳米粉鑲配涉泡,包以由鮮肉、玫瑰豬油能莫、豆沙政茄、芝麻、桂花豬油等5種配制的餡心妇愉。該湯圓甜咸皆備彭闷,為膾炙人口的江南風味。五色湯圓可謂賣相最好芳企,粉紅烛蘑、青綠、金黃造过、奶白以及棕褐色的湯圓各自口味不同唱较。餡料可以隨心所欲的加,好比黑芝麻召川、奶油椰蓉南缓、花生醬等胸遇。不過為保證其五色,基本的用料還是有講究的汉形,黃色的一般用南瓜纸镊,紅色的則是胡蘿卜為主料,綠的是抹茶获雕,橙色?=°的則需要加入橙粉薄腻。
海棠糕
海棠糕收捣,創(chuàng)制于清代届案,因糕形似海棠花而得名,后逐漸成為無錫風味小吃之一罢艾。它將面粉楣颠,酵粉用冷水調成漿狀,在特制模具里刷上少許水油咐蚯,注入面漿放入豆沙拯拓、鮮肉、菜豬油等餡心须涣,再用面漿蓋面涌咪,加上糖豬油丁和紅、綠瓜絲盐腻、瓜子仁等降乔,蓋上撒白糖的鐵板放在煤爐上烤熟即成。海棠糕香甜可口揽券,熱食尤佳讨楔。(無錫)
梅州腌面
梅州特有的著名小吃,選取手工制作的精大面條豆牺,用開水煮熟后撈起將碗玻市,加拌豬油、炸香的蒜仁及蔥粒翎桨,再配少許魚露父独,即成一碗香噴噴的腌面。另加一份豬肉茫叭、豬肝酬屉、豬粉腸、枸札葉煮成的“三及第湯”杂靶,湯中又添加少許酒曲梆惯,可謂風味萬千。一面一湯吗垮,為客家人的傳統經典早餐垛吗,也是海內外游客的最愛凹髓。到梅州一定要品嘗一面一湯,否則怯屉,連腸子都悔青了蔚舀。梅州腌面做法:一:準備一些蒜末;然后在炒鍋內放入少量的豬油锨络,最后等待油熱之后把
豬油軟糖
小時候信你們一定都吃過豬油軟糖!在小店一毛三顆的豬油糖百吃不厭,至今為止還難以忘記唇齒留香的感覺~對于小孩來說,實在是一種“豬油糖尼古丁”赌躺。它是流行在粵東地區(qū)的一種傳統零食,堪稱粵東一絕羡儿。豬油糖潤滑爽口礼患,柔軟生=香,難免讓人領略到豬油的芬香與獨特美味姥购。海豐人把豬油與面粉渺因、食糖制成糖果,是對營養(yǎng)學的一大貢獻概给,豬油糖甜而不厭妙裸,油而不膩,含有適量的豬油跛庶,既能給身體補充能量睁去,又能飽嘗口福,是其他糖果不能比
高橋松餅
高橋松餅质凰,上海高橋鎮(zhèn)四大名點(松餅殃宜,松糕、薄脆羡财、一捏酥)之一监镰。用精白粉、熟豬油伐怀、綿白糖俐芬、赤豆、桂花為原料细溅,經配料褥傍、調制發(fā)面、擦酥喇聊、包酥恍风、開酥、插皮子誓篱、包餡成型朋贬、烘烤、冷卻、檢驗锦募、裝盒等工序摆屯,精細加工而成,油而不膩糠亩,甜而爽口虐骑,香氣濃郁,皮酥餡糯赎线,細軟可口疆虑,余味無窮。高橋松餅起源于1900年光緒年間徽橄,歷
風雪糕
風雪糕 起源于江陽區(qū)彌陀鎮(zhèn)澄月,為何會叫風雪糕呢?這是因為風雪糕的外形。風雪糕成片狀擂椎,每片風雪糕只有紙片一般厚例氓,因為是用糯米蚜症、白砂糖混合豬油制作出來的融卿,所以風雪糕的外表極為白皙,整片風雪糕看上去就像是風雪凝結在一起而成的一樣慎接。 說起瀘州的風雪糕可謂是一絕油蒙,在上世紀70年代,瀘州的風雪糕便已經遠近聞名药妄。1961年
應城面餅
在應城城鄉(xiāng)保地,用面粉制成的小吃,因做法各異刀昼,名稱也不同嗓奢,形成了一系列的面餅名品,享譽八方浑厚。黃酥餅:首推黃家勤行黃惠之的杰作股耽,他有獨特的操作技術。盤面钳幅,將和好的面團倒入面盆中揉好物蝙,用手急速來回擺打,搶沫子敢艰,一氣揉合攏架诬乞,使面不剛、不軟钠导,在揉搓時還從四面八方用錘子鏃面震嫉,用刀剖開,反復翻滾揉搓直到把面揉起精神牡属,揉好的面基本達到手光票堵、盆光柜砾、面光為止。在制作餅子時换衬,酥是用跌缸回鍋后配制的芬莫,包心有蔥、鹽歪眨、蒸熟粉
雪山潭蝦
雪山潭蝦制作精巧众被,形、色均似皚皚雪山蛉增,外酥里嫩唤抚,雪里存珍,清爽可口践寄。原料主料:鮮蝦肉250克说庶。配料:雞蛋清6個、熟火腿末15克檩渐。調料:香菜末秆牍、面粉、紹酒剃拇、精鹽支读、味精、熟豬油害淤。制法1扇雕、將每只蝦肉片成兩片久信,用紹酒鼓寺、精鹽抑片、味精漿勻腌漬晋挑。將蝦肉片下油鍋炒熟铆隘,取出放涼蝠题。留10只帶殼蝦幢码,下鍋氽熟道盏。2莹菱、雞蛋清放盆里移国,用筷子連續(xù)攪打成蛋清泡(以筷子插入不倒為適度),加入味精道伟、面粉再攪打到泡沫升高成堆止迹缀。取扣碗1只