高橋松餅，上海高橋鎮(zhèn)四大名點（松餅林说，松糕埠通、薄脆、一捏酥）之一在竹。用精白粉产场、熟豬油馅块、綿白糖、赤豆秃囚、桂花為原料融确，經(jīng)配料、調(diào)制發(fā)面测佣、擦酥醒横、包酥、開酥忽件、插皮子禁舌、包餡成型、烘烤涌俘、冷卻权煎、檢驗蒂扇、裝盒等工序，精細(xì)加工而成狱揩，油而不膩喝暂，甜而爽口，香氣濃郁彻犁，皮酥餡糯蹈垢，細(xì)軟可口，余味無窮袖裕。高橋松餅起源于1900年光緒年間，歷史悠久溉瓶，加工工藝考究急鳄，深受各地消費者的喜愛。高橋松餅

??? 松餅的陷是甜味的堰酿，自古都要選取上等的原料疾宏，比如赤豆沙就一定得選崇明的赤豆，若是棗泥餡触创，這大棗非得是山東產(chǎn)的坎藐。另外包括起酥用到的豬油，和面用到的井水哼绑，無一不是精挑細(xì)選岩馍。歷經(jīng)了百年的發(fā)展，依然還有一些工序保留了全手工的制作要求抖韩。

??? 高橋現(xiàn)存松餅廠為數(shù)不多浇沧，高橋松餅面皮里的秘密在于一只餅用兩種面團，一種是精白豬油面團豹炊，另外一種是和了水的面粉坏扣。而要把松餅做出那最為著名的8到12個層次，其中最為關(guān)鍵的步驟就是這個反復(fù)趕皮的手工工序遂报，至今這道工序是絕對沒有辦法用機器代替的则徒，也是松餅最好吃的秘方所在。雖然知道陷料分為豆沙瞳弱、白果和棗泥這幾種冠幕，但其中的配方和各原料與糖份的比例，就不得而知了框嫁。

??? 正宗的高橋松餅技藝傳到今天其實只傳了三代人庶化，現(xiàn)住高橋的張玲鳳老太太已經(jīng)80高齡，是松餅技藝的第三代傳人形炬，但很可惜的是由于年事已高迹姆，只能從松餅百年不變的美味里去感受這一民間手藝的傳承了部爱。

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