風(fēng)雪糕起源于江陽區(qū)彌陀鎮(zhèn)瓷式，為何會(huì)叫風(fēng)雪糕呢?這是因?yàn)轱L(fēng)雪糕的外形。風(fēng)雪糕成片狀，每片風(fēng)雪糕只有紙片一般厚慰适，因?yàn)槭怯门疵住咨疤腔旌县i油制作出來的，所以風(fēng)雪糕的外表極為白皙，整片風(fēng)雪糕看上去就像是風(fēng)雪凝結(jié)在一起而成的一樣漆埋。
說起瀘州的風(fēng)雪糕可謂是一絕，在上世紀(jì)70年代巴移，瀘州的風(fēng)雪糕便已經(jīng)遠(yuǎn)近聞名您窒。1961年，瀘州風(fēng)雪糕曾遠(yuǎn)銷香港瞭驴，在1983年的四川省供銷系統(tǒng)糕點(diǎn)評(píng)比賽上肃径，風(fēng)雪糕更是榮登榜首。
對(duì)于上世紀(jì)七八十年代出生的瀘州人來說墙目，風(fēng)雪糕是他們童年的記憶，更是他們對(duì)于那個(gè)年代生活的一種追憶又信∫染睿“之所以會(huì)喜歡風(fēng)雪糕，是因?yàn)槟菚r(shí)沒有現(xiàn)在這么多花樣繁多的甜點(diǎn)抛冗。而且當(dāng)時(shí)瀘州市民并沒有現(xiàn)在這種生活條件切省，極少能吃葷，而風(fēng)雪糕正好是使用豬油制成的帕胆，所以在一定程度上能緩解普通人家對(duì)油腥的念想朝捆。不過，也因?yàn)槿绱死帘F(xiàn)在的風(fēng)雪糕在市場上的銷路已經(jīng)越發(fā)尷尬芙盘。”市民張先生分析道脸秽。
那么儒老，這承載著瀘州市民回憶的風(fēng)雪糕到底是如何制作出來的呢?泰安風(fēng)雪糕傳人王勇告訴記者，做風(fēng)雪糕的程序非常繁雜记餐，首先第一步就是要將糯米發(fā)泡(音譯)驮樊。發(fā)泡糯米至少就要8天時(shí)間，如果糯米沒有完全發(fā)泡片酝，味道就沒有那么好囚衔，吃下去也沒有那么化渣。然后將糯米用磨子推出來雕沿，再將其蒸煮成餅狀待其冷卻练湿〕∈保“等餅狀的糯米冷又要花5-6天的時(shí)間。因?yàn)轱L(fēng)雪糕要求表面非常薄惧仪，如果不待其完全冷卻就無法將糯米餅切到最薄两猛。切片之后將其晾干，然后放在油鍋里面炸蠕艳。最老式的風(fēng)雪糕用的都是豬油椭肝，但現(xiàn)在生活水平提高了，人們覺得豬油的口感比較膩味磺则，所以改用植物油玩困。炸好的風(fēng)雪糕我們會(huì)用特殊方法在上面裹上白砂糖和飴糖∧亮”王勇說脉鼻，風(fēng)雪糕的流程比較復(fù)雜，而且工時(shí)較長妨迈，一盒風(fēng)雪糕制作出來需要15天左右度姑，在所有瀘州特產(chǎn)中都算是耗時(shí)比較久的。風(fēng)雪糕還有明顯的季節(jié)性呈枉，一般制作風(fēng)雪糕都是從10月份開始到次年的3月份左右趁尼。“因?yàn)樘鞖馓珶岵瑁瑹崃繒?huì)使風(fēng)雪糕里的油融化酥泞，整個(gè)風(fēng)雪糕便會(huì)變得松軟難吃。所以啃憎，正月間是風(fēng)雪糕最好賣的時(shí)候芝囤。”
“一般市面上辛萍，風(fēng)雪糕賣10塊錢左右一盒悯姊，而我們做風(fēng)雪糕的成本費(fèi)加上人工費(fèi)則是在8塊錢左右，可以說做風(fēng)雪糕的利潤是極小的贩毕∧又幔”王勇告訴記者，之所以做風(fēng)雪糕是因?yàn)樗菫o州的傳統(tǒng)特產(chǎn)耳幢，是瀘州市民值得留存的記憶岸晦。
說起瀘州的風(fēng)雪糕可謂是一絕，在上世紀(jì)70年代巴移，瀘州的風(fēng)雪糕便已經(jīng)遠(yuǎn)近聞名您窒。1961年，瀘州風(fēng)雪糕曾遠(yuǎn)銷香港瞭驴，在1983年的四川省供銷系統(tǒng)糕點(diǎn)評(píng)比賽上肃径，風(fēng)雪糕更是榮登榜首。
對(duì)于上世紀(jì)七八十年代出生的瀘州人來說墙目，風(fēng)雪糕是他們童年的記憶，更是他們對(duì)于那個(gè)年代生活的一種追憶又信∫染睿“之所以會(huì)喜歡風(fēng)雪糕，是因?yàn)槟菚r(shí)沒有現(xiàn)在這么多花樣繁多的甜點(diǎn)抛冗。而且當(dāng)時(shí)瀘州市民并沒有現(xiàn)在這種生活條件切省，極少能吃葷，而風(fēng)雪糕正好是使用豬油制成的帕胆，所以在一定程度上能緩解普通人家對(duì)油腥的念想朝捆。不過，也因?yàn)槿绱死帘F(xiàn)在的風(fēng)雪糕在市場上的銷路已經(jīng)越發(fā)尷尬芙盘。”市民張先生分析道脸秽。
那么儒老，這承載著瀘州市民回憶的風(fēng)雪糕到底是如何制作出來的呢?泰安風(fēng)雪糕傳人王勇告訴記者，做風(fēng)雪糕的程序非常繁雜记餐，首先第一步就是要將糯米發(fā)泡(音譯)驮樊。發(fā)泡糯米至少就要8天時(shí)間，如果糯米沒有完全發(fā)泡片酝，味道就沒有那么好囚衔，吃下去也沒有那么化渣。然后將糯米用磨子推出來雕沿，再將其蒸煮成餅狀待其冷卻练湿〕∈保“等餅狀的糯米冷又要花5-6天的時(shí)間。因?yàn)轱L(fēng)雪糕要求表面非常薄惧仪，如果不待其完全冷卻就無法將糯米餅切到最薄两猛。切片之后將其晾干，然后放在油鍋里面炸蠕艳。最老式的風(fēng)雪糕用的都是豬油椭肝，但現(xiàn)在生活水平提高了，人們覺得豬油的口感比較膩味磺则，所以改用植物油玩困。炸好的風(fēng)雪糕我們會(huì)用特殊方法在上面裹上白砂糖和飴糖∧亮”王勇說脉鼻，風(fēng)雪糕的流程比較復(fù)雜，而且工時(shí)較長妨迈，一盒風(fēng)雪糕制作出來需要15天左右度姑，在所有瀘州特產(chǎn)中都算是耗時(shí)比較久的。風(fēng)雪糕還有明顯的季節(jié)性呈枉，一般制作風(fēng)雪糕都是從10月份開始到次年的3月份左右趁尼。“因?yàn)樘鞖馓珶岵瑁瑹崃繒?huì)使風(fēng)雪糕里的油融化酥泞，整個(gè)風(fēng)雪糕便會(huì)變得松軟難吃。所以啃憎，正月間是風(fēng)雪糕最好賣的時(shí)候芝囤。”
“一般市面上辛萍，風(fēng)雪糕賣10塊錢左右一盒悯姊，而我們做風(fēng)雪糕的成本費(fèi)加上人工費(fèi)則是在8塊錢左右，可以說做風(fēng)雪糕的利潤是極小的贩毕∧又幔”王勇告訴記者，之所以做風(fēng)雪糕是因?yàn)樗菫o州的傳統(tǒng)特產(chǎn)耳幢，是瀘州市民值得留存的記憶岸晦。
