黑刺參
黑刺參屬棘皮動(dòng)物門海參綱刺參科,多生長在海底巖礁速和、礫石地帶荐多,含有豐富的蛋白質(zhì),是重要的藥材和滋補(bǔ)品,是牟平沿海珍貴海產(chǎn)品之一。味道鮮美,營養(yǎng)豐富定欧。養(yǎng)馬島和馬山嘴外海均產(chǎn)渔呵,以養(yǎng)馬島后海為多為好怒竿。養(yǎng)馬島后海海參的分布面積約8000畝,個(gè)體較大扩氢,資源較為豐富耕驰,年宜捕量約有3000斤(干品)。(煙臺(tái))
蓬萊刺參
刺參是我國20多種食用海參中質(zhì)量最好的一種椎裕,也是蓬萊最重要的海產(chǎn)珍品之一言丧。刺參營養(yǎng)豐富,蛋白質(zhì)含量高皿进,不含膽固醇辕寺,是高級(jí)滋補(bǔ)品。為海珍品之冠臊瞬。在醫(yī)學(xué)上误扯,海參具有補(bǔ)腎壯陽、益氣補(bǔ)陰银景、通腸潤燥之功能骇瓦,可用于治療腎虛陽痿、腰膝酸軟、腸燥便秘庶咨、神經(jīng)衰弱岁九、再生障礙性貧血、糖尿病等检碗,刺參中還含有硫酸軟骨素据块,有強(qiáng)體抗衰、抑制腫瘤的功效折剃。中醫(yī)認(rèn)為:海參性溫補(bǔ)瑰钮,足敵人參。海參不易采捕微驶,加工復(fù)雜浪谴,故歷來身價(jià)昂貴。采捕
竹影海參
孔子第七十六代孫衍圣公孔令貽一生酷書法因苹,對(duì)畫竹也頗有興趣苟耻,時(shí)常約一些文人作詩繪畫。相傳此菜原名清湯海參扶檐。一次凶杖,孔令貽聚朋飲酒時(shí),廚師用雞脯肉剁泥制成竹節(jié)形款筑,加入海參智蝠,沖入三套湯上席。主人即景生情曰:何不以竹影為名浩出,遂易其名铭梯,流傳至今。只見清澈見底的三套湯內(nèi)扶蜻,竹節(jié)綽影巷同,玉白鮮嫩,又有海參相映游離其間搔绿,雅景供賞豁箱,富有詩情畫意。原料:主料:水發(fā)海參300克法顺。配料:雞脯肉150克归闺、豌豆苗2根。調(diào)料:雞蛋清
長島海參
地域范圍長島海參出產(chǎn)于黃海渤海分界線,兩海交界水源獨(dú)特特有的地理氣候特點(diǎn)快挡,孕育出的海產(chǎn)品獨(dú)具美味临辨。國家一級(jí)水質(zhì)的水源:長島海域水質(zhì)為國家一級(jí)標(biāo)準(zhǔn),蘊(yùn)藏著大量珍貴的海洋生物資源四乱。特定品質(zhì)海參中含有豐富的酸性粘多糖和精氨酸衔甲,有明顯的機(jī)體調(diào)節(jié)功能和抗疲勞作用糖埋。另外,海參中的煙酸窃这、磐穑磺酸、鉀杭攻、鎳等營養(yǎng)素都具有快速消除疲勞祟敛,調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)的功能。文化典故海參兆解,俗稱海八珍之首馆铁,又名:沙哩、海鼠锅睛。有刺參埠巨、黃褐參、
芝罘刺參
芝罘刺參芝罘灣海參----刺參现拒,因背部有4-6行肉刺而得名辣垒,是海參中的上品,名列海味八珍之首印蔬,在99中國國際農(nóng)業(yè)博覽會(huì)上被認(rèn)定為名牌產(chǎn)品勋桶。刺參是蛋白質(zhì)含量高、糖類豐富而不含膽固醇的珍貴海產(chǎn)品铅州,具有滋補(bǔ)強(qiáng)身的功能牛跷。水浸海參每百克含水分76克、蛋白質(zhì)21.5克溶瞬、脂肪0.3克叛榆、碳水化合物1克、灰分1.1克殿漆、鈣118毫克忍猛、磷22毫克畅型、鐵1.4毫克肾蕉。芝罘刺參的烹調(diào)很有講究,以大扒乘澈、紅燒笤敞、拌丁和燴海參等方法最
蓬萊海參
海參是一種名貴海產(chǎn)動(dòng)物,因補(bǔ)益作用類似人參而得名尝鬓。海參肉質(zhì)軟嫩瞻绝,營養(yǎng)豐富,是典型的高蛋白秸讹、低脂肪食物檀咙,滋味腴美雅倒,風(fēng)味高雅,是久負(fù)盛名的名饌佳肴弧可,是海味八珍之一蔑匣,與燕窩、鮑魚棕诵、魚翅齊名裁良,在大雅之堂上往往扮演著壓臺(tái)軸的角色。該店在繼承發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)經(jīng)營方式的基礎(chǔ)上校套,公司加工生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)野生干海參价脾、高壓即食海參、即食鮑魚等高檔海珍品和烤魚片笛匙、魷魚板侨把、魷魚絲、各種魚干海米妹孙、干貝座硕、蝦皮、蝦醬好浆、海蜇等干海產(chǎn)品暢銷膠東
秦皇島海參
海參门痕,屬棘皮動(dòng)物,種類甚多浓朋,威海的海參屬于刺參困喜。我國可供食用的海參有20多種,刺參為上品磨搭,而北戴河的刺參品味尤佳裤能。海參體近圓柱形,兩端鈍圓缭亦,腹面平坦且管足密集勿玖,背面有突棘,多為灰黑色或黃褐色培穆,成參體長20-40厘米场比。北戴河沿海巖礁眾多,海藻茂密糙笛,海底腐植碎
清蒸牛蹄筋
清蒸牛蹄筋是青耗B回族人民筵席中常見的地方特色菜肴之一,在清真飯館里被列為地方風(fēng)味菜油宜。此菜淡嫩不膩掂碱,質(zhì)地猶如海參,頗有高原鄉(xiāng)土味慎冤,在內(nèi)地很難吃到它疼燥。俗話說:“牛蹄筋沧卢,味道賽過鮮海參。”回族人民對(duì)加工牛蹄筋十分考究醉者,有高超搏恤、熟練的烹飪加工技術(shù)。牛蹄筋加工比較費(fèi)時(shí)間湃交,先將牛蹄筋留皮煺毛熟空,燒烤洗凈,削除焦黑外皮搞莺,用堿水略泡息罗,反復(fù)刮洗,使皮為金黃色抛现,先入鍋煮爛轴艇,再上籠蒸,剝?nèi)ス趋兰址矗舻浇钯|(zhì)爛透婆掐,皮亦熟綻,即
羊筋菜
羊筋是羊蹄的韌帶七萧。青海的羊筋在宰殺季節(jié)呜紊,經(jīng)過剔取、拉直憋勇、陰干碧碉,扎成小把,可長期保存夫凭,久藏不壞=炒肚。用羊筋做的菜肴品種很多,是青焊痉Γ回酱赘、漢族筵席中最常見也是很有聲譽(yù)的地方菜之一。由于羊筋是膠質(zhì)組成肺素,比起海參恨锚、魚翅來,價(jià)廉味美压怠,是烹制高筵美饌的重要佳料眠冈。清代的全羊席中有一道"蜜汁髓筋"就是以羊筋作全料的。先用菜油或羊滑油燒十分熱菌瘫,將油鍋旁移,待溫度降低些布卡,放入干羊筋雨让,慢慢再加溫油鍋炸透雇盖。將炸好的羊筋,泡發(fā)
鴨參粥
鴨參粥栖忠,蒸點(diǎn)崔挖,特點(diǎn):營養(yǎng)豐富,軟糯適口庵寞。烹制法:蒸狸相。如用雞脯肉,蒸熟后灌雞湯朗溶,即為雞參粥荡档。宜老年人食用。此品因源于重慶九園小吃店彼窥,因此又稱“九園鴨參粥”俭般。熟鴨脯肉做成半圓形后,切成方丁写阐,但不能搞亂原形雕零。水發(fā)海參切成指甲片。將鴨脯(皮向碗底)和海參各擺一半于小湯碗底蝉择,再放上經(jīng)汆后的糯米斟漏、苡仁、芡實(shí)蛀植、蓮米锈犯,灌湯少許,入籠蒸耙道葬。icF下籠翻入凹盤內(nèi)献爷,灌少許鴨湯(湯內(nèi)要放一點(diǎn)鹽、味精)即成陷揪。icF操作要領(lǐng)