老北京糊塌子
糊塌子是老北京的一種特色小吃催岔。做起來(lái)非常方便卿截。而且味道極為鮮美薯替。吃的時(shí)候佐以醋论笔、蒜潦春、醬油镐催、鹽、糖房幌、味精会刀、香油等,那鮮美勁就別提有多好吃了膜护。那么下面就讓我們一起學(xué)做這道糊塌子吧掏绍。1、把嫩綠的西葫蘆擦成細(xì)絲,放進(jìn)鹽,雞蛋(放幾個(gè)自己定),雞精,胡椒面,面粉做成稀面糊(面少時(shí)不用放水,因放鹽后西葫蘆就殺出水了)锭测。2译命、煎鍋里放少量油,放進(jìn)一勺面糊。3侦铜、用鏟把面糊攤平专甩。4、一面煎的焦黃后翻個(gè)面再接著煎钉稍。5涤躲、
海南海參
海參是一種名貴海味、其品種有刺參贡未、梅花參种樱、白禿參、花瓶參俊卤、克參嫩挤、巖參等10多種。制法:(1)漲發(fā)海參發(fā)時(shí)用干凈的陶缸或木桶為器具瘾蛋,把海參入缸放進(jìn)清水俐镐。浸泡10--12小時(shí)后,取出用90℃沸湯氽進(jìn)燜2--3小時(shí)哺哼,洗凈佩抹,并用刀刮去腹部的砂子。(2)再放進(jìn)鍋內(nèi)熱水煮沸30--40分鐘虽柜,撈出倒入清水缸內(nèi)浸漂6小時(shí)飒晴,待海參肥軟,即可剖開(kāi)去除內(nèi)臟筋絡(luò)及雜質(zhì)财偶,反復(fù)清漂即成拙位。如為刺參或體積較大的海參,清漂時(shí)用竹篾
綠豆涼皮
陜西涼皮選料精良课枉,工藝嚴(yán)謹(jǐn)属胖,調(diào)味講究,以“薄、光莲疤、軟恃定、筋、香”而聞名全國(guó)砍机。其中綠豆粉皮寞殿,是以綠豆為主料制成,綠如翡翠铭莱、亮如水晶骡尽、近乎透明,口感柔韌爽滑擅编,細(xì)膩筋道攀细,口味絕佳。用料綠豆粉100克水250ml自制辣油2勺(根據(jù)口味)醋2勺左右涼拌醬油1勺蒜適量榨菜3小片(切成渡秤健)麻油適量荊芥或者香菜適量冷水一盆(或湯盆)辨图。做法1、綠豆粉+水完全融合肢藐,攪拌均勻置放20分鐘左右故河;2、
壯鄉(xiāng)艾糍
艾糍是廣西崇左大新縣的小吃吆豹。每年農(nóng)歷二月初二是大新縣壯鄉(xiāng)山村的“艾糍節(jié)”鱼的。農(nóng)歷正月的幾場(chǎng)春雨讓山村的房前屋后、山腳路邊痘煤、田頭地角的艾草散發(fā)出陣陣清香凑阶,村民們利用工余時(shí)間前去采摘、回來(lái)洗凈置于大鍋里加水燒沸衷快,撈出與碾末的糯米生粉宙橱、黃糖片三者混合放進(jìn)石舂中舂溶舂勻,捏成一只只艾糍包贬市,然后放進(jìn)芭蕉葉中包成一包包版掘,蒸籠蒸熟即成,這就是有名地方美食—“艾糍&r
鵪鶉肉湯
鵪鶉肉湯劈警,是諸種鳥(niǎo)肉湯中的佳品昔疆。佤族人喜歡喝鵪鶉肉湯,不論哪一位佤族人遵盼,只要看見(jiàn)活鵪鶉谤郑,就會(huì)脫口而說(shuō):“能唱上一口辣辣的鵪鶉肉湯就好了!”鵪鶉肉湯確實(shí)好喝,味道鮮美刑映,香甜可口直呈。也難怪佤族古老民歌中唱道:“水芹菜湯淡如水,鵪鶉肉湯美無(wú)限!”佤族人每逢捕到鵪鶉,首先想到的就是煮湯喝射粹。很少有人作燒暑尝、炒和煮爛飯。那么雅镊,鵪鶉肉湯是怎樣制作?其配料又是些什么呢刃滓?
炸泥鰍
黑河里的泥鰍非常肥仁烹,而且絕對(duì)是野生的,每到泥鰍大肥的時(shí)候咧虎,大多數(shù)的黑河人都會(huì)跑去抓卓缰,然后回來(lái)炸著吃。炸之前要先將泥鰍洗干凈砰诵,然后撒上一些?=鹽征唬,然后就放進(jìn)燒熟的油鍋里炸,炸到香氣四溢時(shí)就可以撈出來(lái)了茁彭,整個(gè)泥鰍被炸得外酥里嫩总寒,吃起來(lái)更是美味無(wú)窮!
鐵勺喇
客家傳統(tǒng)小食——鐵勺喇理肺。鐵勺喇也叫鐵勺餅摄闸、花生喇、黃豆喇妹萨。鐵勺喇用糯米粉調(diào)糊后用油炸而成蟹故,首先用一個(gè)圓鐵勺裝上磨好的·?·=·米漿,并視個(gè)人愛(ài)好加上蔥剃杯、黃豆或是花生逾丑、芝麻等,再放進(jìn)油鍋里炸沽糕,入油鍋炸至金黃撈起嘲孙,口感咸香酥脆!是“送酒”最佳選擇食品比摆。
東平蝦醬
咸蝦即是蝦仔醬傻牙,是東平大澳漁村的特產(chǎn),大澳漁村腌制咸蝦的傳統(tǒng)工藝有三百多年的歷史休台,味道非常特別阐泻。一般在每年的8~10月份制作,選10斤蝦皮(一種蝦仔)征啦,用清水洗凈担急,放入干凈的埕(壇子)中=?,再放進(jìn)約1500克食鹽,用木槌輕搗數(shù)下蚁趁,然后封好口裙盾,以后每天搗一次,歷經(jīng)15天蝦醬自然發(fā)酵后即成他嫡。制好的咸蝦香飄數(shù)里番官,對(duì)人充滿了吸引。
客家鹽焗雞
=鹽焗雞是久負(fù)盛名的客家菜钢属,自古至今廣受公眾喜愛(ài)徘熔。選取本地嫩雞,宰殺后不切塊淆党,除去內(nèi)臟洗凈晾干酷师,然后用竹制草紙將整只鳴嚴(yán)實(shí)包好,埋入炒過(guò)的熱鹽堆中通過(guò)文火焗熟染乌。取出后將其拆骨撕成絲肉片山孔,放進(jìn)盤(pán)內(nèi)上席,再配以姜油或麻油食用荷憋,皮軟肉嫩台颠,香氣四溢,并有良好的溫補(bǔ)功能隔阔。“鹽焗雞”是廣東的一款名菜果孝。它首創(chuàng)于廣東東江一帶。300多年前的東江地區(qū)沿海的一些鹽場(chǎng)贵式,有人把熟雞用紗紙包好放入鹽堆腌儲(chǔ)炼缰,這種雞肉鮮香可口
南乳烤肉
原料:七層花豬肉一塊(1200克),檳榔芋頭一只衬榕、南乳一塊脸婉,南乳汁100克,蒜仁50克杈夜,生辣椒二只尝赵,白糖25克、黃酒盹组、白鹽適量弓呵。制作:把豬肉原塊(方形)用水煮至六成熟時(shí)取起切成四塊,放小油鍋里炸至豬皮起泡時(shí)哄避,取起切成長(zhǎng)方塊茉漂,放進(jìn)碗中。芋頭切片用油鍋炸熟取起誉简,再將=?蒜仁去衣炸香后碉就,把南乳辣椒略炸盟广,將芋頭放進(jìn)再混炒一分鐘,沖少量水瓮钥,放些黃糖筋量,待芋頭煮熟漲后裝在豬肉面上,加些湯水碉熄,用蒸籠蒸爛為度取出轉(zhuǎn)