老北京糊塌子
糊塌子是老北京的一種特色小吃戈般。做起來(lái)非常方便菜谣。而且味道極為鮮美牵敷。吃的時(shí)候佐以醋钳雄、蒜求馋、醬油建蹄、鹽筷狼、糖、味精督羊、香油等耸颁,那鮮美勁就別提有多好吃了。那么下面就讓我們一起學(xué)做這道糊塌子吧塑赁。1舞绝、把嫩綠的西葫蘆擦成細(xì)絲,放進(jìn)鹽,雞蛋(放幾個(gè)自己定),雞精,胡椒面,面粉做成稀面糊(面少時(shí)不用放水,因放鹽后西葫蘆就殺出水了)。2糠味、煎鍋里放少量油,放進(jìn)一勺面糊吆踏。3、用鏟把面糊攤平新浦。4烙赴、一面煎的焦黃后翻個(gè)面再接著煎。5笋条、
海南海參
海參是一種名貴海味、其品種有刺參企舌、梅花參执执、白禿參、花瓶參晌姚、克參粤剧、巖參等10多種。制法:(1)漲發(fā)海參發(fā)時(shí)用干凈的陶缸或木桶為器具,把海參入缸放進(jìn)清水抵恋。浸泡10--12小時(shí)后焕议,取出用90℃沸湯氽進(jìn)燜2--3小時(shí),洗凈弧关,并用刀刮去腹部的砂子盅安。(2)再放進(jìn)鍋內(nèi)熱水煮沸30--40分鐘,撈出倒入清水缸內(nèi)浸漂6小時(shí)世囊,待海參肥軟别瞭,即可剖開(kāi)去除內(nèi)臟筋絡(luò)及雜質(zhì),反復(fù)清漂即成株憾。如為刺參或體積較大的海參蝙寨,清漂時(shí)用竹篾
綠豆涼皮
陜西涼皮選料精良,工藝嚴(yán)謹(jǐn)嗤瞎,調(diào)味講究墙歪,以“薄、光糠歧、軟抄瀑、筋、香”而聞名全國(guó)涉炒。其中綠豆粉皮虑佳,是以綠豆為主料制成,綠如翡翠殃玻、亮如水晶檬鞠、近乎透明,口感柔韌爽滑肆鸿,細(xì)膩筋道煞仑,口味絕佳。用料綠豆粉100克水250ml自制辣油2勺(根據(jù)口味)醋2勺左右涼拌醬油1勺蒜適量榨菜3小片(切成锻摹)麻油適量荊芥或者香菜適量冷水一盆(或湯盆)然瞳。做法1、綠豆粉+水完全融合藏估,攪拌均勻置放20分鐘左右拍埠;2、
壯鄉(xiāng)艾糍
艾糍是廣西崇左大新縣的小吃土居。每年農(nóng)歷二月初二是大新縣壯鄉(xiāng)山村的“艾糍節(jié)”枣购。農(nóng)歷正月的幾場(chǎng)春雨讓山村的房前屋后、山腳路邊擦耀、田頭地角的艾草散發(fā)出陣陣清香棉圈,村民們利用工余時(shí)間前去采摘、回來(lái)洗凈置于大鍋里加水燒沸,撈出與碾末的糯米生粉分瘾、黃糖片三者混合放進(jìn)石舂中舂溶舂勻胎围,捏成一只只艾糍包,然后放進(jìn)芭蕉葉中包成一包包德召,蒸籠蒸熟即成白魂,這就是有名地方美食—“艾糍&r
鵪鶉肉湯
鵪鶉肉湯,是諸種鳥肉湯中的佳品氏捞。佤族人喜歡喝鵪鶉肉湯碧聪,不論哪一位佤族人,只要看見(jiàn)活鵪鶉翅剔,就會(huì)脫口而說(shuō):“能唱上一口辣辣的鵪鶉肉湯就好了!”鵪鶉肉湯確實(shí)好喝伐页,味道鮮美,香甜可口迟凫。也難怪佤族古老民歌中唱道:“水芹菜湯淡如水养砾,鵪鶉肉湯美無(wú)限!”佤族人每逢捕到鵪鶉,首先想到的就是煮湯喝夏岩。很少有人作燒质教、炒和煮爛飯。那么矩粒,鵪鶉肉湯是怎樣制作瓦陡?其配料又是些什么呢?
炸泥鰍
黑河里的泥鰍非常肥歧蛾,而且絕對(duì)是野生的厘赤,每到泥鰍大肥的時(shí)候,大多數(shù)的黑河人都會(huì)跑去抓喝爽,然后回來(lái)炸著吃妻铲。炸之前要先將泥鰍洗干凈,然后撒上一些?=鹽年堆,然后就放進(jìn)燒熟的油鍋里炸吞杭,炸到香氣四溢時(shí)就可以撈出來(lái)了,整個(gè)泥鰍被炸得外酥里嫩变丧,吃起來(lái)更是美味無(wú)窮芽狗!
鐵勺喇
客家傳統(tǒng)小食——鐵勺喇。鐵勺喇也叫鐵勺餅痒蓬、花生喇译蒂、黃豆喇。鐵勺喇用糯米粉調(diào)糊后用油炸而成谊却,首先用一個(gè)圓鐵勺裝上磨好的·?·=·米漿,并視個(gè)人愛(ài)好加上蔥、黃豆或是花生炎辨、芝麻等捕透,再放進(jìn)油鍋里炸,入油鍋炸至金黃撈起碴萧,口感咸香酥脆乙嘀!是“送酒”最佳選擇食品。
東平蝦醬
咸蝦即是蝦仔醬勤消,是東平大澳漁村的特產(chǎn)美丝,大澳漁村腌制咸蝦的傳統(tǒng)工藝有三百多年的歷史,味道非常特別源糖。一般在每年的8~10月份制作替塑,選10斤蝦皮(一種蝦仔),用清水洗凈师晨,放入干凈的埕(壇子)中=?看卦,再放進(jìn)約1500克食鹽,用木槌輕搗數(shù)下研神,然后封好口惩凉,以后每天搗一次,歷經(jīng)15天蝦醬自然發(fā)酵后即成纫益。制好的咸蝦香飄數(shù)里恒襟,對(duì)人充滿了吸引。
客家鹽焗雞
=鹽焗雞是久負(fù)盛名的客家菜揍忍,自古至今廣受公眾喜愛(ài)弯疾。選取本地嫩雞,宰殺后不切塊够颠,除去內(nèi)臟洗凈晾干熙侍,然后用竹制草紙將整只鳴嚴(yán)實(shí)包好,埋入炒過(guò)的熱鹽堆中通過(guò)文火焗熟履磨。取出后將其拆骨撕成絲肉片蛉抓,放進(jìn)盤內(nèi)上席,再配以姜油或麻油食用剃诅,皮軟肉嫩巷送,香氣四溢,并有良好的溫補(bǔ)功能矛辕。“鹽焗雞”是廣東的一款名菜笑跛。它首創(chuàng)于廣東東江一帶。300多年前的東江地區(qū)沿海的一些鹽場(chǎng)聊品,有人把熟雞用紗紙包好放入鹽堆腌儲(chǔ)飞蹂,這種雞肉鮮香可口
南乳烤肉
原料:七層花豬肉一塊(1200克)几苍,檳榔芋頭一只、南乳一塊陈哑,南乳汁100克妻坝,蒜仁50克,生辣椒二只轿南,白糖25克折扮、黃酒、白鹽適量耀即。制作:把豬肉原塊(方形)用水煮至六成熟時(shí)取起切成四塊竭豺,放小油鍋里炸至豬皮起泡時(shí),取起切成長(zhǎng)方塊藻着,放進(jìn)碗中裤魔。芋頭切片用油鍋炸熟取起,再將=?蒜仁去衣炸香后奔豫,把南乳辣椒略炸戚吕,將芋頭放進(jìn)再混炒一分鐘,沖少量水袄洁,放些黃糖员漩,待芋頭煮熟漲后裝在豬肉面上,加些湯水晤泌,用蒸籠蒸爛為度取出轉(zhuǎn)