黃陂手工糍粑
黃陂手工糍粑黃陂糍粑是黃陂當(dāng)?shù)貍淠曦洉r(shí)的必備美食盲并。黃陂糍粑以糯米為主料描扯,清洗浸泡后澡擱蒸籠里蒸熟物邑,再迅速放在石舀里舂至綿軟柔韌。趁熱將飯泥切成小塊兒堪嫂,放入不同的模具制作成可大可小,文案各異的糍粑塊栋操,整齊擺放陰干即可。陰干后可浸泡在水中,能長時(shí)期保存个盆。黃陂糍粑食用方法:1假抄,可油煎,切大小適中糍粑塊踏志,放入少許油阀捅,慢火細(xì)煎,當(dāng)兩面煎至松軟金黃時(shí)针余,撒上白糖即可起鍋食用芳倒!2,可水煮标宪,切塊與黃陂豆絲姓赂,面條同鍋
沔城酸鮓魚
據(jù)傳陳友諒?fù)蛙娿娉牵傩贞麆诶眨I(xiàn)上傳統(tǒng)的“酸鮓魚”痢腋,陳友諒與羅娘娘共嘗,食后大為贊賞铜氛。連稱極品御膳二场,每餐必食,不食而無味蟀委。自此“酸鮓魚”在沔城流傳開來页函,成為沔城地方特色美食涧馋。而如今沔城老王酸鮓魚別具風(fēng)味,堪稱極品庭四。一蚜懦、炕酸鮓魚用料:蒜泥﹑味精﹑白醋﹑蔥花各少許.做法:鍋燒熱后下油,燒至八成熱后放入酸鮓魚,鍋下調(diào)小火,酸鮓魚兩面小火炕成金黃色后放入蒜泥﹑味精翻炒幾下=后放入3兩白醋,再加入蔥花起鍋裝
麻辣口水雞
?=主料:小型三黃雞1只(300g)配料:蔥1根、姜3片橡疼、麻辣醬1袋援所、鹽少許、花椒15粒欣除、植物油2大勺做法:1.雞肉洗凈住拭,斬小塊,放入姜片和蔥段历帚,加少許鹽腌制片刻滔岳;2.取一只干凈的碗,放入麻辣醬挽牢;3.另起鍋燒熱谱煤,放兩大勺植物油,油燒至七成熱禽拔,放入花椒刘离、蔥姜爆香;4.用濾網(wǎng)濾去花椒睹栖、蔥姜硫惕,熱油倒入盛放麻辣醬的碗中,調(diào)和均勻宜切;5.鍋中燒水察贵,水沸后將雞肉與姜蔥一同倒入鍋中,氽燙去血水孤咏;6.煮到雞肉斷生旋喊,
荷花菜卷
原料主配料:鮮荷花3朵、鮮牛肉250克捌秩、熟火腿25克九站、水發(fā)銀耳25克委鸯、水發(fā)冬菇15克脓大、圓白菜葉10片、雞蛋=30克菲国、蔥末5克过桌、熟米飯100克調(diào)料:精鹽10克、味精3克射屿、胡椒粉1克诚摹、水淀粉50克哺肘、紹酒15克、色拉油750克(耗約100克)渗稍。制法(1)將鮮荷花洗凈佩迟,摘下花瓣,切成粗絲竿屹。冬菇报强、熟火腿、銀耳分別切成絲拱燃。鮮牛肉去筋膜秉溉,斬成茸。(2)炒鍋置中火上碗誉,加入色臘有燒至五成熱召嘶,加入蔥末煸炒出香味,加入
荷花集錦燉
原料:熟雞脯肉150?=и克哮缺、熟蝦茸蛋卷100克弄跌、熟火腿25克、熟冬筍25克蝴蜓、凈鱖魚肉50克碟绑、雞膿50克、豬腰50克榛舍、油發(fā)魚肚50克溃杖、漿蝦仁50克、水發(fā)冬菇25克耽慌。熟雞蛋150克卢圈、青菜心30克。蔥30克辅任,姜25克借衅、紹酒40克、熟雞油15克立漏、鹽12克鹊属、味精4克、雞湯150克聪戳。制作步驟:魚肚用溫水泡軟危劫,洗凈擠干,放入鍋中加雞湯缰俊、紹酒容诬、蔥姜燒沸,撈出放入品鍋中。雞肫剞菊花紋览徒,豬腰剞麥穗花紋狈定、鱖魚肉批成片
風(fēng)味瓦塊魚
風(fēng)味瓦塊魚做法:1、草魚背肉及腩肉切成小段习蓬;2纽什、用腌制材料將魚塊拌勻,密封放入冰箱冷藏過夜躲叼;3稿湿、平底鍋燒熱,放油燒熱押赊,將腌好的魚塊(瀝干水份)饺藤,放入中小火慢煎=4、煎至表面金黃色流礁,再翻面煎至表面金黃涕俗,魚8成熟即可;5神帅、生姜切絲山堵,京蔥切段,泡椒切小段几菲;6硅决、鍋內(nèi)冷油,放入泡椒杉唇,生姜絲炒出香味拂是,再加入京蔥炒出香味;
茶樹香菇
茶樹菇又名茶薪菇辟侠、茶菇逃缔、據(jù)《中國通志》記載:閩產(chǎn)錄異云,茶菇生油茶樹上眨柑,其菇薄而柄長泄廓,茶菇味在柄,濃郁中得清氣坪腔,尤勝香菇权浸。所產(chǎn)不多,不堪裝載吏口。自古以來奄容,客家民間稱為神菇。茶樹菇適合烹飪各種佳肴锨侯。干品用清水快速?zèng)_洗后嫩海,放入適量溫浸泡十分鐘左右,將菇放入囚痴,肉類中煲湯叁怪,也可炒燴,涼拌等深滚,味美奕谭,柄脆,味極鮮痴荐,含有各種人體必需的豐富營養(yǎng)元素血柳,是賓館、家宴營養(yǎng)價(jià)值性極高的超天然保健食品生兆。
甘薯粉條
甘薯粉條配料难捌、打芡:將淀粉放入面缸中,加入35~40℃的溫水鸦难,使碎粉吸水發(fā)糍垮允,再用光潔木棒攪拌,同時(shí)從缸邊加70℃熱水水仑,使粉溫達(dá)到45~50℃蒿缎,急速攪拌,再加沸水使淀粉糊化颂芒。按0.1%的比例加入明礬菠告,攪勻。和面:分次將碎淀粉放入缸中乱感,同時(shí)雙手將面糊上掏和面蚜冀,和至見不到生粉,此時(shí)含水量約48%~50%蠢耻。面溫始終要保持在40%以上残昔。沸水漏條:先在鍋內(nèi)加水至八九成滿,煮沸佑茴,再把和好的面裝入孔徑10毫米的
南海金蓮
南海金蓮是福建南平的特色風(fēng)味菜物即。這個(gè)菜色彩艷麗,造型像一朵盛開的金色蓮花键闺,非常精美寿烟,口味清香,口感軟糯辛燥。原料:豆腐500克筛武,水發(fā)蓮子50克,冬筍50克挎塌,水發(fā)冬菇50克徘六,涼薯50克,鹽9克,味精2克待锈,胡椒粉1克漠其,番茄沙司40克,白糖20克竿音,醋5毫升和屎,長城干白酒25毫升,植物油150克春瞬。做法:1.涼薯去皮洗凈切粒柴信。冬筍切粒。水發(fā)冬菇去蒂洗凈切粒费犯。2.炒鍋上水洗凈加油放入切好的冬菇浸弦、冬筍及涼薯粒翻炒,烹
石碼五香
石碼五香是龍海傳統(tǒng)名小吃绷冈。長期以來宁线,每逢過年過節(jié)、婚壽喜慶弦撤,家家戶戶必備鹵面僻一,配以五香條來招待親朋好友,這已成了石碼的傳統(tǒng)民俗鼠基。石碼五香的主要原料是:豬瘦肉冀肆、淀粉、洋蔥假怔、精鹽凄恤、味精、砂糖怕收、五香粉等嘿辟。具體做法是:先把豬瘦肉切成小塊,加上適量淀粉片效、蔥花红伦、精鹽、味精淀衣、砂糖昙读、五香粉等,用適量的水調(diào)研成餡膨桥,以豆腐衣為外皮蛮浑,裹成直徑約2至3厘米的長條狀的五香生坯。食用時(shí)只嚣,先在油鍋中放入適量油沮稚,中火至油五成熱后