南海金蓮

南海金蓮是福建南平的特色風味菜钱挺。這個菜色彩艷麗百膳，造型像一朵盛開的金色蓮花服讯，非常精美存学，口味清香蝗腻，口感軟糯仔燕。

原料：

豆腐500克饵来，水發(fā)蓮子50克限番，冬筍50克，水發(fā)冬菇50克想幻，涼薯50克粱栖，鹽9克，味精2克脏毯，胡椒粉1克闹究，番茄沙司40克，白糖20克食店，醋5毫升渣淤，長城干白酒25毫升，植物油150克吉嫩。

做法：

1.涼薯去皮洗凈切粒价认。冬筍切粒嗅定。水發(fā)冬菇去蒂洗凈切粒。

2.炒鍋上水洗凈加油放入切好的冬菇用踩、冬筍及涼薯粒翻炒渠退，烹料酒，加醬油捶箱、味精趋肖、白糖及清湯少許，燒入味相脱，加水淀粉勾芡乍询，起鍋裝盤備用。

3.豆腐去皮绅拢，碾成泥狀椰锹，過細羅放入湯盤中，加鹽濒聪、味精調(diào)勻啰蹲。取小湯匙25個，抹少許油砍没，將調(diào)好的豆腐放入小匙中懒竖，再將炒好的餡放入豆腐中間，上面蓋一層豆腐泥鸥司，做好后上籠蒸10分鐘取出舅洋。將蒸好的豆腐從小匙中取出。

4.炒鍋洗凈上火培愁，加花生油燒至6成熱著摔，下入蒸好的豆腐炸呈淡金黃撈出，瀝凈油定续。

5.取大碗1個谍咆，抹少許油，將炸好的豆腐旋放在碗內(nèi)私股，從底碼在碗邊摹察，中間放入蒸好的蓮子，上籠蒸20分鐘庇茫，取出港粱，扣入大盤內(nèi)。

6.炒鍋洗凈旦签，上火加底油少許，下入番茄沙司煸炒寸宏，加清水少許宁炫，加白糖偿曙、鹽、白醋調(diào)均羔巢，加水淀粉少許勾芡附直，淋熱油少許，調(diào)勻霹早，澆在蒸好的豆腐上矢锯。