麻辣口水雞


麻辣口水雞

?= 主料：小型三黃雞1只（300g）

配料：蔥1根、姜3片育韩、麻辣醬1袋、鹽少許、花椒15粒、植物油2大勺

做法：

1．雞肉洗凈哮独，斬小塊劣饺，放入姜片和蔥段，加少許鹽腌制片刻淫雾；

2．取一只干凈的碗，放入麻辣醬墅波；

3．另起鍋燒熱簇像，放兩大勺植物油，油燒至七成熱，放入花椒芋总、蔥姜爆香捎虚；

4．用濾網(wǎng)濾去花椒、蔥姜套尤，熱油倒入盛放麻辣醬的碗中泳柴，調(diào)和均勻；

5．鍋中燒水弓熏，水沸后將雞肉與姜蔥一同倒入鍋中恋谭，氽燙去血水；

6．煮到雞肉斷生挽鞠，立刻關(guān)火疚颊，保持雞肉在水中浸泡10分鐘左右后撈出，用清水洗去浮沫信认，放入冷水中浸泡5分鐘材义，擺盤，取第4步中的紅油淋在雞肉上嫁赏，撒少許蔥花其掂、花生碎即可。