荷花菜卷

原 料

主配料：鮮荷花3朵肛著、鮮牛肉250克、熟火腿25克鳞仙、水發(fā)銀耳25克投剥、水發(fā)冬菇15克市栗、圓白菜葉10片、雞蛋=30克、蔥末5克啥葡、熟米飯100克

調(diào)料：精鹽10克、味精3克潜呻、胡椒粉1克政模、水淀粉50克、紹酒15克蚂会、色拉油750克（耗約100克）淋样。

制 法

（1）將鮮荷花洗凈，摘下花瓣胁住，切成粗絲趁猴。冬菇、熟火腿彪见、銀耳分別切成絲儡司。鮮牛肉去筋膜，斬成茸余指。

（2）炒鍋置中火上枫慷，加入色臘有燒至五成熱，加入蔥末煸炒出香味浪规，加入牛肉茸或听、荷花絲煸炒一下，離火與熟米飯笋婿、雞蛋液誉裆、冬菇、胡椒粉列啃、熟火腿捶卧、水淀粉攪拌成餡心。

（3）將白菜葉放入略加鹽的沸水中屉馋，略燙一下?lián)瞥銎Ｆ瑸r干水分钳雄，切掉葉莖，在每片菜葉上放入攪拌均勻的餡料婴悠，放好后卷包匀枪，兩頭用細(xì)線扎住。

（4）炒鍋置旺火上罐闰，加入色拉油燒至五成熱凿栅，逐個放入圓菜包，炸黃后撈出噪芭，待油燒至八成熱涝露，放入復(fù)炸一次至色澤金黃，撈出瀝油楞艾，整齊地放入盤內(nèi)即成参咙。

特 點

色澤金黃，外脆里嫩硫眯，花香宜人昂勒，為夏秋美味花饌。