天津八大碗
八大碗是天津傳統(tǒng)的宴席規(guī)格,具有濃郁的的鄉(xiāng)土特色。每桌坐上八個人穴眼,上八道菜碗降,都用清一色的大海碗原拉。八大碗用料廣泛屏箍、技法全面萝风,有素有葷,多采用炒材蹬、溜实幕、燉、煮堤器、燴昆庇、炸、燒闸溃、靠整吆、篤、氽等技法操作啥诈,大汁大芡绎揭,大碗盛放。產(chǎn)品介紹:在天津专稼,八大碗酒席往往用于宴客之際叉室,上八道大菜,都用清一色的大海碗缰嘴,看起來爽快布撑,吃起來過癮,故稱其為八大碗行兼。八大碗前的涼碟酒肴辩洪,是六個或十二個干、鮮冷葷楣善。八大碗席面合荞,可有涼菜,也可不
官燒目魚
官燒目魚原名“燒目魚條”陡花,是天津傳統(tǒng)地方名萊栽逸。以渤海灣特產(chǎn)半滑舌鰨魚為主料烹制而成的。此菜入席之后色呈黃咽安、白、黑蓬推、綠妆棒,逗人喜愛,魚肉外酥內(nèi)脆沸伏,質(zhì)地分外細(xì)嫩糕珊,酸中帶甜,開人胃口。冠名“官燒”红选,是因為清朝時乾隆皇帝品嘗過這道菜澜公。 1名稱 官燒目魚 2菜系 津菜 3種類 水產(chǎn)菜 4歷史&
天津韭黃
天津黃韭也稱韭黃。天津本不產(chǎn)韭黃喇肋,清同治年間坟乾,一位姓朱的花匠于冬日偶在花窖中發(fā)現(xiàn)了一叢,不僅色澤淡黃清新蝶防,而且口味極佳甚侣,與青韭相比,別具一格叨斜,于是大量引種妇保。至光緒年間已普遍栽種,成為人們冬季菜蔬中之佳品转隘,一直延續(xù)至今雨担。韭菜是我國原生蔬菜之一,食用歷史也很悠久暑苍。早在夏代就有韭的記載由颗,商周時代已把韭作為美味名菜了。天津生產(chǎn)和食用韭菜稍晚一些俗循,但后來者居上蛋揖,因其品質(zhì)優(yōu)良,韭菜成為名菜诀汁。天津栽培的韭菜溶孽,葉
熟梨糕
天津熟梨糕是獨具天津特色的一種民間小吃。熟梨糕探悲,其實與梨無關(guān)沽怪,它里面的“梨”字應(yīng)該與“哩”字相通,意思是“熟哩兒”姿锭。從以前到現(xiàn)在塔鳍,在天津熟梨糕一直是深受孩子們歡迎的零食。我們小時候管熟梨糕呻此,也叫碗兒糕轮纫。“甑”(音同“贈”)是古代的一種炊具,底部有許多小孔焚鲜,蒸汽可以透過這些小孔將盛
小站稻米
天津特產(chǎn)小站稻是我國著名的優(yōu)質(zhì)水稻之一掌唾,原產(chǎn)于天津南郊小站地區(qū),始于宋遼時期忿磅,成名于清朝末年糯彬,曾作為宮庭御膳米凭语。當(dāng)年軍事重鎮(zhèn)“小站”位于此地,故名為小站稻撩扒。“白里透青似扔,油光發(fā)亮、粘香適口搓谆,回味甘醇”是小站稻的特有風(fēng)味弯棠。我國著名的優(yōu)質(zhì)水稻之一,原產(chǎn)于天津南郊小站地區(qū)了灾,始于宋遼時期豺啦,成名于清朝末年,曾作為宮庭御膳米胖直。當(dāng)年軍事重鎮(zhèn)“小站&rdq
衛(wèi)青蘿卜
呈長筒形肛劈,一般長20厘米,直徑大約厘米腋民,每個約重斤遗时,全身呈綠色,皮薄项起、肉多皆墅、清脆、甘甜廊珊、水多灵您,既可生吃,又能作熟菜答倡,湯料和腌制轰传。特別是生吃,別有風(fēng)味瘪撇,嚼起來又脆又甜获茬,水多無渣,味道鮮美倔既,清淡可口恕曲,可以解熱止渴,化痰生津渤涌,幫助消化佩谣,促進(jìn)食欲。衛(wèi)青蘿卜实蓬,就是天津市生產(chǎn)的綠皮蘿卜茸俭。它是天津傳統(tǒng)的四大名菜之一瞳秽,距今已有四五百年的種植歷史。天津人好吃青蘿卜(天津人管蘿卜叫“蘿巴”),
天津漆器
【天津漆器】以鑲嵌為主练俐,有刻灰靡玲、雕填、堆膠锡锐、搜金铆羡、彩畫等操椰,種類繁多跌仗,有各種柜櫥、桌凳嘁凤、首飾盒和屏風(fēng)等快鬓,獨具藝術(shù)魅力租躁。天津漆器,是天津歷史悠久的工藝美術(shù)品之一向楼。所謂漆器查吊,就是用漆涂在各種器物的表面上所制成的日常器具及工藝品和美術(shù)品。鑲嵌漆器把雕刻藝術(shù)和鑲嵌藝術(shù)相結(jié)合湖蜕,圖案設(shè)計新穎逻卖,色彩淡雅重荠,人物形象生動鮮明箭阶,牙玉雕刻精美,一般以傳統(tǒng)故事為創(chuàng)作題材戈鲁,古典色彩濃厚仇参。特別是鑲嵌屏風(fēng),古色古香婆殿,清新典雅诈乒,華
小寶栗子
小寶栗子是天津的小吃。天津知名品牌馳名全國遠(yuǎn)銷海外婆芦,天津甘栗在海外華人圈非常有名怕磨,1996年,小寶栗子到工商局注冊了“小寶栗子”商標(biāo)绣摹。在天津醇颗,小寶栗子無人不知陨楼,無人不曉。它的知名度搭诬,一點都不亞于“天津三絕”蘸橡。1998年,黃家花園西安小寶栗子道口成立了“小寶栗子食品商店”转傍,現(xiàn)炒現(xiàn)賣小寶栗子层褥,并推出禮品盒裝,也售賣各種煙酒食品糜实。&
大餅雞蛋
大餅雞蛋是天津的小吃彼兆,天津的大餅雞蛋,有的攤子在打雞蛋的時候就在蛋液里放調(diào)料错这,比如孜然面兒邀秕,很有風(fēng)味,嫩嫩的一張雞蛋餅川愤,夾在大餅里月幌,抹上甜面醬辣醬油,有的加上一根火腿腸悬蔽,也很頂飽扯躺,據(jù)傳郭德綱落魄時常以大餅雞蛋當(dāng)飯,正所謂甲之蜜糖乙之砒霜蝎困,有人覺得辛酸录语,有人卻在流口水呢。大餅雞蛋又稱大餅卷雞蛋禾乘,是一種天津風(fēng)味街頭小吃澎埠,現(xiàn)在有多處流行。用餅卷煎雞蛋始藕,食用時加面醬蒲稳、蝦醬、辣醬伍派、腐乳江耀、咸菜、海帶诉植、黃瓜和蔥
武清紅小豆
武清的紅小豆是天津地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品中傳統(tǒng)的優(yōu)良品種祥国,也是傳統(tǒng)的出口商品,主要銷往日本蘑砖、港澳及東南亞等地初瓜。武清紅小豆顆粒飽滿整齊,豆色淡紅光亮永僚、白臍否北、皮薄夸莱、沙性大,出沙率可達(dá)75%叹匹,每百克含熱量314-337千卡晕竿,蛋白質(zhì)19-21克,還含有人體所需的多種氨基酸吓蝌。紅小豆是營養(yǎng)價值較高的農(nóng)作物,不僅供食用活乘,且可入藥授工,有清熱祛濕、健脾的功能价恨。用紅小豆制作食品用途廣泛细层。天津風(fēng)味小吃之一耳朵眼炸糕即用紅小豆制餡;其