八大碗是天津傳統(tǒng)的宴席規(guī)格，具有濃郁的的鄉(xiāng)土特色拧抖。每桌坐上八個(gè)人玫葡，上八道菜，都用清一色的大海碗。八大碗用料廣泛尝蠕、技法全面列肢，有素有葷，多采用炒官册、溜生兆、燉、煮膝宁、燴鸦难、炸、燒籍喧、靠水仑、篤、氽等技法操作蝶桑，大汁大芡掌社，大碗盛放。
產(chǎn)品介紹：
在天津窄切，八大碗酒席往往用于宴客之際簇茉，上八道大菜，都用清一色的大海碗，看起來爽快哈寂，吃起來過癮残昔，故稱其為八大碗。八大碗前的涼碟酒肴佑茴，是六個(gè)或十二個(gè)干物即、鮮冷葷。八大碗席面键闺，可有涼菜寿烟，也可不帶。故天津人過去有句歇后語叫：不要涼碟辛燥，—直跑筛武。
相關(guān)傳說：
八大碗傳說與八仙有關(guān)。曹國舅一人不辭勞苦挎塌，遠(yuǎn)行至內(nèi)地徘六，忽聞一股奇香撲鼻，不覺垂涎三尺榴都，只見四方桌上八人圍座待锈、誘人的菜肴一個(gè)接一個(gè)地上。想起眾仙友腹空我豈可獨(dú)享嘴高，繼而采帶了七樣菜肴竿音，又想起仙姑不食葷，所以又為其獨(dú)帶了—素菜阳惹，計(jì)八大碗并留言：國舅為眾仙借菜八碗谍失，日后定當(dāng)圖報(bào)。
做法分類：
八大碗的作法有粗細(xì)之分琢播，細(xì)八大碗指：熘魚片铝比、燴蝦仁、全家福茄颈、桂花魚骨穷筒、燴滑魚、川肉絲去柿、川大丸子弦撤、松肉等。粗八大碗有：炒青蝦仁幅裳、燴雞絲鼠基、全燉蛋羹蟹黃、海參丸子铆寓、元寶肉假怔、清湯雞凄恤、拆燴雞、家常燒鯉魚等怕收。
產(chǎn)品發(fā)展：
隨著生活水平的提高嘿辟，八個(gè)碟子八個(gè)碗也發(fā)生了演變，碟子由于小片效，盛菜少红伦，演變成了盤子。由八個(gè)演變成了十二個(gè)淀衣、十六個(gè)昙读、十八個(gè)等等，盤子里菜的內(nèi)容也非常豐富舌缤。但是八個(gè)碗由于做工繁瑣箕戳，對(duì)技術(shù)要求高而沒有大的變化某残，只是叫法由八個(gè)碗變?yōu)榘舜笸搿?/p>
產(chǎn)品特點(diǎn)：
天津八大碗的特點(diǎn)是葷菜不油腥国撵，素菜不寡淡，與饅頭玻墅、大米飯相搭配介牙，吃起來滿口留香，咽下去回味無窮澳厢。在正定一位姓宋的師傅做了幾十年的傳統(tǒng)八大碗环础，并將八大碗從民間的餐桌上搬到了酒店里，還將八大碗由八樣開發(fā)到了十幾樣姊康。
