大餅雞蛋

大餅雞蛋是天津的小吃床蜘，天津的大餅雞蛋没惶，有的攤子在打雞蛋的時候就在蛋液里放調(diào)料，比如孜然面兒熊赖，很有風(fēng)味桐赠，嫩嫩的一張雞蛋餅让网，夾在大餅里嘁灯，抹上甜面醬辣醬油拴清，有的加上一根火腿腸靶病，也很頂飽，據(jù)傳郭德綱落魄時常以大餅雞蛋當(dāng)飯口予，正所謂甲之蜜糖乙之砒霜娄周，有人覺得辛酸，有人卻在流口水呢沪停。

大餅雞蛋又稱大餅卷雞蛋煤辨，是一種天津風(fēng)味街頭小吃，現(xiàn)在有多處流行盒止。用餅卷煎雞蛋侥锨，食用時加面醬、蝦醬耘泰、辣醬逐茄、腐乳、咸菜嘀醋、海帶张域、黃瓜和蔥。

大餅卷雞蛋在天津地區(qū)多以街頭路邊銷售讲侵，攤主在小手推車?yán)锓胖妹簹庠铗铰迹现弥睆?0厘米左右的平鍋和多種佐料呜款。販賣時煎雞蛋當(dāng)場制作，一般煎兩個雞蛋粤街，將面鋪烙的大餅順層撕開剩症，把煎雞蛋放上，并輔以佐料：甜醬蘿卜塊职颜、辣咸菜絲胞饭、蔥絲、海帶絲吨艇、黃瓜絲躬它、果仁，再刷上面醬东涡、蝦醬冯吓、辣醬、腐乳等調(diào)料疮跑，將大餅雞蛋卷起呈圓桶狀组贺。還可以加入香腸等。

事實上這種食物在街頭的售賣祖娘，在華北地區(qū)確實以天津地區(qū)最為廣泛失尖，且居民已形成飲食習(xí)慣。因此作為一種“特色小吃”來定義贿条，未嘗不可雹仿。

地方小吃的形成顯而易見的由自然而然的形成。類似于熟梨糕整以，成型于明清兩代之前胧辽。