天津黃韭也稱韭黃蛛壳。天津本不產(chǎn)韭黃，清同治年間尝盼，一位姓朱的花匠于冬日偶在花窖中發(fā)現(xiàn)了一叢愧薛，不僅色澤淡黃清新，而且口味極佳牵啦，與青韭相比怖冷，別具一格选芦，于是大量引種掠袒。至光緒年間已普遍栽種捷妥，成為人們冬季菜蔬中之佳品，一直延續(xù)至今夹勾。
韭菜是我國原生蔬菜之一摩潮，食用歷史也很悠久。早在夏代就有韭的記載这溅，商周時(shí)代已把韭作為美味名菜了组民。天津生產(chǎn)和食用韭菜稍晚一些棒仍，但后來者居上，因其品質(zhì)優(yōu)良臭胜，韭菜成為名菜莫其。天津栽培的韭菜，葉寬長庇楞，質(zhì)嫩榜配，高產(chǎn)否纬，適應(yīng)多種栽培吕晌，主要分為大黃苗、大青苗临燃、卷毛等３大品種睛驳，俗稱“衛(wèi)韭”，成為人們食用的佳品之一膜廊。早些年乏沸，每到春節(jié)，菜農(nóng)便將黃韭用紅繩捆好牡科，去集市賣鮮牲耐，這樣，黃韭便成為天津蔬菜中的獨(dú)特品種桂喂，與紫蟹琐惩、銀魚、鐵雀并列為年菜四珍成揍。所以《津門竹枝詞》中有“菜韭交春色半黃目溶，錦衣橋畔價(jià)偏昂”，可見當(dāng)時(shí)天津黃韭身份之高?1民間傳說?
傳說冻款，清朝同治年間咕隶，一位姓朱的花匠在他的花窖里偶然發(fā)現(xiàn)韭菜，因此稱“黃韭”筝赶。由于味道鮮美倚辟，后于清光緒年間被津郊農(nóng)民普遍栽培。天津栽培的韭菜舰桑，葉寬長早假，質(zhì)嫩，高產(chǎn)谤绳，適應(yīng)多種栽培占锯，主要分為大黃苗、大青苗缩筛、卷毛等３大品種消略，俗稱“衛(wèi)韭”堡称，成為人們食用的佳品之一。所以《津門竹枝詞》中有“菜韭交春色半黃艺演，錦衣橋畔價(jià)偏昂”却紧，可見當(dāng)時(shí)天津黃韭身份之高。?2“天津衛(wèi)韭”新發(fā)展?2004年胎撤，天津市農(nóng)科院園藝工程研究所副研究員高國訓(xùn)等青年科技工作者采用雄性不育等國際上先進(jìn)的育種技術(shù)晓殊，選育成功了適宜在保護(hù)地（日光溫室和小拱棚）中栽培的“津韭1號”、“津韭8號”兩個(gè)韭菜新品種伤提，為恢復(fù)天津韭菜的傳統(tǒng)地位創(chuàng)造了條件巫俺，也為我國北方菜農(nóng)提供了新的科研成果。
高國訓(xùn)等科技工作者瞄準(zhǔn)國內(nèi)大市場肿男，經(jīng)3年刻苦攻關(guān)柿癞，育成了“津韭1號”、“津韭8號”兩個(gè)適宜冬季保護(hù)地栽培的韭菜新品種皂州×ㄑ龋“津韭1號”為雄性不育三系配套雜交一代品種，屬休眠型品種劈产，適于冬春季日光溫室或小拱棚栽培誊配，一般在11月下旬結(jié)束生理休眠，在溫室內(nèi)可快速生長卡涮，元旦之前可以收割第一刀请状。外觀品質(zhì)優(yōu)良，葉片挺直饼簸，葉色濃綠臼磁，冬季畝產(chǎn)可達(dá)4638公斤，最大葉寬可達(dá)1.25厘米倾皿，株高可達(dá)40.97厘米吊磕。“津韭8號”屬于不休眠型品種惩阶，適于秋冬季日光溫室或小拱棚栽培挎狸，冬季畝產(chǎn)量可達(dá)4602公斤《峡“津韭1號”锨匆、“津韭8號”在科研項(xiàng)目進(jìn)行期間，已在天津市西青冬筒、津南恐锣、北辰、薊縣舞痰，山東惠民土榴、河北霸州等地示范種植1600多畝诀姚，經(jīng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民種植證實(shí)，每畝可使菜農(nóng)獲純收入4000元以上玷禽。
