芝麻巧果
原料:中筋面粉200克、板豆腐80克(板豆腐取中間嫩的部分,硬皮不要)、雞蛋40克、糖50克存皂、鹽1/4小勺、黑、白芝麻各1大勺慈宾。做法:1、所有材料混合均勻翠节,蓋濕布醒30分鐘酗宋;2、把面團(tuán)搟成盡量薄的面片疆拘,越薄炸好后越脆蜕猫。如果案板較小可以把面團(tuán)分成幾塊分別搟開;3哎迄、把面皮分割成適當(dāng)大小的長(zhǎng)方條狀回右,在面皮中間劃一道,將一端的面皮從中間穿過切口拉出來成為麻花狀漱挚,也可以將面皮兩兩重疊一并拉出翔烁,這樣炸出來的巧
苗族五色飯
苗族五色飯海南苗族五色飯,俗稱五色飯棱烂,又叫青精飯或花米飯租漂,因糯米飯呈黑、紅颊糜、黃哩治、紫、白5種顏色而得名衬鱼。它是壯族扫矾、侗族在過清明節(jié)和農(nóng)歷“三月三”歌節(jié)時(shí)酿萄,家家戶戶都蒸煮的一種糯米飯,是壯家用來招待客人祭祀祖先的傳統(tǒng)食品勘浇。海南苗族五色飯的做法五色飯有紅争峭、黃、紫劈咕、白馍逗、黑五色,皆用獨(dú)特植物汗液作為天然色素拌在米中柏困,并放進(jìn)特制的木蒸籠中蒸成衩羹。1、黑色糯米飯清玉,即用楓葉及其嫩莖之皮弧劳,放在臼
鼓汁鳳爪
鼓汁鳳爪——廣蓮香的特色美味,非常有名的廣東小吃惜施,雖然是小吃但做法絕不含糊壁挖,做出來的風(fēng)爪是要在水里氽過,油里炸過条篷,鍋上蒸過骗随,經(jīng)得十八般敲打,出來的味美不勝收拥娄。鳳爪配合鼓汁等多種調(diào)味品放在小蒸籠里面蒸至熟爛,其口味獨(dú)特蚊锹,麻辣鮮香瞳筏,咸甜適口稚瘾,肉質(zhì)軟滑,口感脆嫩姚炕,深受廣大女士的喜愛摊欠。
白山林蛙
中國(guó)長(zhǎng)白山林蛙又名蛤什蟆,,香港柱宦、廣東人均稱為雪哈些椒,屬于珍稀兩棲動(dòng)物,春天,林蛙從河里出來,到池塘里進(jìn)行0繁殖,之后,到樹林里捕食昆蟲掸刊。直到深秋,逢雨天,它們返回河里冬眠免糕。是我國(guó)著名的集藥用、滋補(bǔ)和美容于一體的經(jīng)濟(jì)蛙種忧侧。秋天捕捉的林蛙肚子里的油就長(zhǎng)成了,曬干后扒出來就是-油《律颍現(xiàn)在也稱為雪蛤油或雪蛤膏。蛤什蟆油是雌蛙懷卵成熟期的輸卵管据篇,它含有18種氨基酸便晶、13種無機(jī)元素码果、9種維生素和多種復(fù)合多肽等生
永平豆豉
豆豉是永平人民在烹飪中較早使用的傳統(tǒng)調(diào)味料之一,由于商業(yè)文化的影響和熏陶润跟,以杉陽佛殉、博南民間制作的名聲最響。豆豉的制作方法是先把黃豆洗滌鸡魁、浸漬姿叠、蒸煮,冷卻后加入曲霉菌紫声,少量面粉支摹,放入缸中讓其進(jìn)行發(fā)酵,同時(shí)拌入一定量的食鹽靠婴、辣椒代郊、花椒、茴香粉等杀餐,如此腌制出來的成品叫做水豆豉干发。佐以菜子油后腌制出來的,便成為油豆豉史翘。近年來枉长,有人又突發(fā)奇想,在杉陽把山野特產(chǎn)的香菇菌加入油豆豉中共同腌制琼讽,其味更為獨(dú)特必峰。在烹飪
手抓雞
手抓雞是這樣的吃法:清蒸的仔雞配旁邊醬油調(diào)出來的蘸料,小仔雞沒=?有想像中的鮮嫩多汁美味有點(diǎn)象淡鹽水煮出來的钻蹬。
震澤黑豆腐干
綿軟而富有嚼勁吼蚁,硬香卻不失柔美,咸鮮而略帶甜美的黑豆腐干问欠,是吳江震澤鎮(zhèn)著名的特產(chǎn)肝匆。一個(gè)人到震澤而不吃黑豆腐干,就好像到北京不吃烤鴨顺献、到揚(yáng)州不嘗獅子頭旗国。相傳,乾隆皇帝出京南巡時(shí)灭西,吳東知縣獻(xiàn)奉的土特產(chǎn)品中就有黑豆腐干蝉速。乾隆皇帝品嘗后稱贊不已,從此黑豆腐干成為貢品弹爱,特立黑漆金字進(jìn)呈茶干的招牌牍侧,豎立店堂。做黑豆腐干首先要選用上好的黃豆,再經(jīng)過一整套嚴(yán)格的工序做成白豆腐干演避。這樣做出來的白豆腐干只是半成品氨鹤,然
蘇州水芹
水芹是蘇州水八仙中的一只當(dāng)家產(chǎn)品。水芹中最好吃的是那段15厘米左右長(zhǎng)偶咸、又白又嫩的莖何煞,俗稱白頭,白頭越長(zhǎng)殊泼,水芹的品質(zhì)越好柿患。水芹上的這段白頭是如何種出來的呢?時(shí)下正是地產(chǎn)水芹產(chǎn)銷兩旺的季節(jié)。昨天記者在吳中區(qū)橫涇街道上林村水生蔬菜基地看到码日,田里成片的水芹長(zhǎng)得郁郁蔥蔥森枪,幾位婦女穿著長(zhǎng)統(tǒng)套鞋、齊胯的防水褲子审孽,戴著齊肩的防水袖套正在田里忙碌著县袱。只見她們雙手伸進(jìn)泥中,將一棵棵水芹從泥中連根拔起佑力,轉(zhuǎn)身又將剛剛拔出
公館“生炒田螺”
公館“生炒田螺”式散,具備了入口肉質(zhì)鮮嫩,其醬汁香辣和味等特點(diǎn)打颤。要炒出好味的田螺暴拄,香油和配料是必不可少的。用純正花生油加上韭菜编饺、鹽西頭等材料熬出來的香油乖篷,其香味能飄傳千里。公館“生炒田螺”做法十分簡(jiǎn)單透且,先將香油爆香撕蔼,再加上薄荷、紫蘇石蔗、八角披滑、大小梅等藥材和蒜頭徒锄、辣椒轮拼、蠔油等一系列的配料,待其香味融入香油時(shí)安芋,就可將田螺放入才延。生炒出來=的田螺應(yīng)立刻品食,其香辣的醬汁必能令你回味無窮售芳。
客家娘酒
客家釀酒又稱潷酒或扒酒陈园,客家人習(xí)慣叫扒酒。是把糯米放入蒸籠蒸成飯加入酒餅、紅菊湘志、黃精备秋、首烏、紅棗羽抒、米酒發(fā)泡一個(gè)多月的時(shí)間釀出來的酒聂祈。按照以前客家人的風(fēng)俗,客家釀酒只有在婦女生小孩蝶锋、產(chǎn)后在家坐月子的時(shí)侯或春節(jié)期間才能嘗得到陆爽。特別是婦女產(chǎn)后在家坐月子時(shí)必然會(huì)有釀好的酒,而且把釀酒后的酒渣(又稱酒糟或糟麻)留下來分派給鄰居親友共享扳缕』疟眨客家人習(xí)慣把釀好的酒蒸雞,這道特色美食通常給產(chǎn)婦坐月子時(shí)食用躯舔,因其具有補(bǔ)