芝麻巧果
原料:中筋面粉200克缴守、板豆腐80克(板豆腐取中間嫩的部分,硬皮不要)碳默、雞蛋40克、糖50克痛倚、鹽1/4小勺茸例、黑嗡沈、白芝麻各1大勺。做法:1碱框、所有材料混合均勻层漠,蓋濕布醒30分鐘;2混检、把面團(tuán)搟成盡量薄的面片抢督,越薄炸好后越脆。如果案板較小可以把面團(tuán)分成幾塊分別搟開写并;3喧雹、把面皮分割成適當(dāng)大小的長方條狀,在面皮中間劃一道于嚼,將一端的面皮從中間穿過切口拉出來成為麻花狀越名,也可以將面皮兩兩重疊一并拉出,這樣炸出來的巧
苗族五色飯
苗族五色飯海南苗族五色飯,俗稱五色飯渺蒿,又叫青精飯或花米飯痢士,因糯米飯呈黑、紅茂装、黃怠蹂、紫、白5種顏色而得名少态。它是壯族城侧、侗族在過清明節(jié)和農(nóng)歷“三月三”歌節(jié)時(shí),家家戶戶都蒸煮的一種糯米飯彼妻,是壯家用來招待客人祭祀祖先的傳統(tǒng)食品嫌佑。海南苗族五色飯的做法五色飯有紅、黃侨歉、紫屋摇、白、黑五色幽邓,皆用獨(dú)特植物汗液作為天然色素拌在米中炮温,并放進(jìn)特制的木蒸籠中蒸成。1果喊、黑色糯米飯找骏,即用楓葉及其嫩莖之皮腿逞,放在臼
鼓汁鳳爪
鼓汁鳳爪——廣蓮香的特色美味实朗,非常有名的廣東小吃,雖然是小吃但做法絕不含糊汤钻,做出來的風(fēng)爪是要在水里氽過垮撇,油里炸過,鍋上蒸過荡唾,經(jīng)得十八般敲打状堰,出來的味美不勝收。鳳爪配合鼓汁等多種調(diào)味品放在小蒸籠里面蒸至熟爛,其口味獨(dú)特矩允,麻辣鮮香糯驯,咸甜適口荧孽,肉質(zhì)軟滑饮戳,口感脆嫩壁畸,深受廣大女士的喜愛拂谆。
白山林蛙
中國長白山林蛙又名蛤什蟆者吁,,香港辙炒、廣東人均稱為雪哈浴滴,屬于珍稀兩棲動(dòng)物彻磁,春天,林蛙從河里出來,到池塘里進(jìn)行0繁殖,之后,到樹林里捕食昆蟲。直到深秋,逢雨天,它們返回河里冬眠辙浑。是我國著名的集藥用激涤、滋補(bǔ)和美容于一體的經(jīng)濟(jì)蛙種。秋天捕捉的林蛙肚子里的油就長成了,曬干后扒出來就是-油∨信唬現(xiàn)在也稱為雪蛤油或雪蛤膏倦踢。蛤什蟆油是雌蛙懷卵成熟期的輸卵管,它含有18種氨基酸侠草、13種無機(jī)元素硼一、9種維生素和多種復(fù)合多肽等生
永平豆豉
豆豉是永平人民在烹飪中較早使用的傳統(tǒng)調(diào)味料之一,由于商業(yè)文化的影響和熏陶梦抢,以杉陽般贼、博南民間制作的名聲最響。豆豉的制作方法是先把黃豆洗滌奥吩、浸漬哼蛆、蒸煮,冷卻后加入曲霉菌划搓,少量面粉沮念,放入缸中讓其進(jìn)行發(fā)酵,同時(shí)拌入一定量的食鹽验脐、辣椒澜碎、花椒、茴香粉等织活,如此腌制出來的成品叫做水豆豉嫡境。佐以菜子油后腌制出來的,便成為油豆豉稼那。近年來褒饱,有人又突發(fā)奇想,在杉陽把山野特產(chǎn)的香菇菌加入油豆豉中共同腌制搞吱,其味更為獨(dú)特援儡。在烹飪
手抓雞
手抓雞是這樣的吃法:清蒸的仔雞配旁邊醬油調(diào)出來的蘸料,小仔雞沒=?有想像中的鮮嫩多汁美味有點(diǎn)象淡鹽水煮出來的硼县。
震澤黑豆腐干
綿軟而富有嚼勁酿装,硬香卻不失柔美,咸鮮而略帶甜美的黑豆腐干晦嵌,是吳江震澤鎮(zhèn)著名的特產(chǎn)同辣。一個(gè)人到震澤而不吃黑豆腐干,就好像到北京不吃烤鴨耍铜、到揚(yáng)州不嘗獅子頭邑闺。相傳,乾隆皇帝出京南巡時(shí),吳東知縣獻(xiàn)奉的土特產(chǎn)品中就有黑豆腐干陡舅。乾隆皇帝品嘗后稱贊不已抵乓,從此黑豆腐干成為貢品,特立黑漆金字進(jìn)呈茶干的招牌靶衍,豎立店堂灾炭。做黑豆腐干首先要選用上好的黃豆,再經(jīng)過一整套嚴(yán)格的工序做成白豆腐干颅眶。這樣做出來的白豆腐干只是半成品蜈出,然
蘇州水芹
水芹是蘇州水八仙中的一只當(dāng)家產(chǎn)品。水芹中最好吃的是那段15厘米左右長涛酗、又白又嫩的莖净处,俗稱白頭,白頭越長居鸳,水芹的品質(zhì)越好婉固。水芹上的這段白頭是如何種出來的呢?時(shí)下正是地產(chǎn)水芹產(chǎn)銷兩旺的季節(jié)。昨天記者在吳中區(qū)橫涇街道上林村水生蔬菜基地看到常彰,田里成片的水芹長得郁郁蔥蔥稼乃,幾位婦女穿著長統(tǒng)套鞋、齊胯的防水褲子盼涵,戴著齊肩的防水袖套正在田里忙碌著之仍。只見她們雙手伸進(jìn)泥中,將一棵棵水芹從泥中連根拔起古告,轉(zhuǎn)身又將剛剛拔出
公館“生炒田螺”
公館“生炒田螺”楔答,具備了入口肉質(zhì)鮮嫩,其醬汁香辣和味等特點(diǎn)锯叮。要炒出好味的田螺敛旗,香油和配料是必不可少的辐践。用純正花生油加上韭菜坦报、鹽西頭等材料熬出來的香油,其香味能飄傳千里狂鞋。公館“生炒田螺”做法十分簡單片择,先將香油爆香,再加上薄荷骚揍、紫蘇字管、八角、大小梅等藥材和蒜頭信不、辣椒嘲叔、蠔油等一系列的配料,待其香味融入香油時(shí),就可將田螺放入硫戈。生炒出來=的田螺應(yīng)立刻品食锰什,其香辣的醬汁必能令你回味無窮。
客家娘酒
客家釀酒又稱潷酒或扒酒丁逝,客家人習(xí)慣叫扒酒汁胆。是把糯米放入蒸籠蒸成飯加入酒餅、紅菊霜幼、黃精撰类、首烏、紅棗庵伙、米酒發(fā)泡一個(gè)多月的時(shí)間釀出來的酒拼建。按照以前客家人的風(fēng)俗,客家釀酒只有在婦女生小孩枪笆、產(chǎn)后在家坐月子的時(shí)侯或春節(jié)期間才能嘗得到份肠。特別是婦女產(chǎn)后在家坐月子時(shí)必然會(huì)有釀好的酒,而且把釀酒后的酒渣(又稱酒糟或糟麻)留下來分派給鄰居親友共享贬嚷∩伲客家人習(xí)慣把釀好的酒蒸雞,這道特色美食通常給產(chǎn)婦坐月子時(shí)食用汇光,因其具有補(bǔ)