三清山有機(jī)筍干
有機(jī)筍干選用三清山竹林中優(yōu)質(zhì)野生剛破土的毛竹筍為原料,經(jīng)清洗哗蜈、切片铅粉、水煮、曬干而成。該筍肉質(zhì)細(xì)嫩匙监,味道爽口香伴,清香純正,原汁原味呛踊,營(yíng)養(yǎng)豐富砾淌,素有“金衣白玉,菜中一絕”谭网、“筍中皇后”之美譽(yù)汪厨。據(jù)測(cè)定:冬筍中含有蛋白質(zhì)例是、氨基酸、維生素蛙檐、微量元素狐怯,尤其是植物纖維素含量豐富,能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)贪犁,助于消化颜肥,預(yù)防便秘和結(jié)腸癌。冬筍是一種高蛋白檀氏、低脂肪退厕、低淀粉食物,對(duì)防治
上官冬筍
冬筍是立秋前后由楠竹(毛竹)的地下莖(竹鞭)側(cè)芽發(fā)育而成的筍芽纳帽,因尚末出土个荔,筍質(zhì)幼嫩,是一道人們十分喜歡吃的菜肴返工。采挖冬筍影響竹子繁殖易贿,但合理采挖也可以增加經(jīng)濟(jì)收入。冬筍是一種富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品,質(zhì)嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸嫡纠、維生素,以及鈣烦租、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素除盏,能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)叉橱,既有助于消化,有能預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生者蠕。冬筍是一種高蛋白窃祝、低淀粉食品,對(duì)肥
蝦子冬筍
生冬筍肉400克踱侣、干蝦子5克粪小、味精2克、濕淀粉10克抡句、白糖10克探膊、奶湯125毫升、色拉油500毫升待榔、 紹酒10毫升 1逞壁、將冬筍洗凈,切成4厘米長(zhǎng)锐锣、1厘米寬债轰、8厘米厚的片。2、炒鍋置中火上燒熱丐闲,下色拉油参匀,至100度時(shí),倒入冬筍“養(yǎng)”炸3分鐘市协,即倒入漏勺昭仓,瀝去油。3瞬芒、鍋內(nèi)留油10毫升凯辆,倒入蝦子略煸,即放入冬筍接吠,加紹酒宜裂、醬油、白糖及奶湯缕圣,蓋好鍋蓋掀哎,用小火煮3分
仿唐駝蹄羹
駝蹄用來(lái)制羹歷史悠久,據(jù)史料記載駝蹄羹的創(chuàng)始人是晉代的陳思王曹植旺坠,號(hào)稱(chēng)“七寶羹”,一甌(ōu)值千金乔遮,唐代詩(shī)人杜甫詩(shī)曰“勸客駝蹄羹,霜橙壓香桔”取刃。駝蹄羹是地道的唐菜蹋肮,為唐玄宗和楊貴妃在驪山華清宮所用珍品,現(xiàn)在的駝蹄羹璧疗,是根據(jù)歷史資料研究仿制的坯辩,故名謂仿唐駝蹄羹。菜品味道鮮美崩侠,汁濃如乳漆魔,入口清香,回味不盡却音,是敦煌人宴請(qǐng)嘉賓的一道美味佳肴改抡。烹調(diào)方法:燉味
冬筍咸肉絲
冬筍咸肉絲:龍虎山毛竹資源十分豐富,所以?xún)?yōu)質(zhì)冬筍是龍虎山傳統(tǒng)的食用土特產(chǎn)品僧家,它個(gè)大雀摘、飽滿宜柱、無(wú)蟲(chóng)眼侦演,筍肉色白鮮嫩,與新鮮肉或咸肉拣薄、雞蛋等做成菜肴左撤,具有鮮、嫩、甜三二、爽的特點(diǎn)号找,成為天師家宴上的佳肴,位受青睞会刀。這道菜就是用上等的冬筍切成絲泥碳,用開(kāi)水稍許煮燙一會(huì)兒即撈上來(lái),以去掉澀味掏绍,然后與咸肉絲合炒泰牵,可讓我們食欲大增。當(dāng)然龍虎山的小竹筍炒雪菜肉末也是一道極受歡迎的佳味.
慶元冬筍
冬筍:慶元冬筍是純天然的森林蔬菜译命。新鮮毛竹冬筍肥厚芥吟、壯實(shí)、醇香专甩,含有糖類(lèi)钟鸵、脂肪、蛋白質(zhì)以及磷涤躲、鐵棺耍、鈣和其他各種元素、維生素等物質(zhì)种樱,具有減肥和防止腸癌的功效烈掠。用筍作菜,既可作主料缸托,也可作輔料左敌,不論是素、葷俐镐,還是甜矫限、咸、辣佩抹,從家常菜到山珍海味叼风,皆可與之和諧配制成美味佳肴。
干貝繡球
С??=?干貝繡球特點(diǎn):因造型好似古代婦人縫制的繡球而得名,特點(diǎn)是潔白油亮,細(xì)嫩多汁,清香可口飒晴。用料:干貝威众,肥豬肉,清湯各100克拙位,大蝦肉200克哼股,冬筍,菠菜心各25克属胖,雞蛋清2個(gè)荧肴,火腿15克杆赃,雞脯肉75克,水發(fā)香菇20克恃定。烹飪方法:干貝加清湯旺火煮30分鐘后搓成絲宣忧,火腿,冬筍寞殿,香菇切成絲锤扣,沸水汆透,與干貝絲拌在一起骡尽。蝦肉忿檩,豬肉,雞脯肉剁成細(xì)泥爆阶,加雞蛋清燥透,清湯,精鹽辨图,味精班套,料酒,香油攪拌成餡故河,做成
溧陽(yáng)毛筍
溧陽(yáng)有著豐富的毛竹資源吱韭,是江蘇省的竹材生產(chǎn)基地,尤以南山林特產(chǎn)風(fēng)為最鱼的,因而南山毛竹聞名遐邇理盆。南山毛筍具有筍殼薄、色澤白亮凑阶、肉頭厚猿规、節(jié)間短、鮮嫩可口的特色宙橱。民間傳說(shuō)么缴,唐代詩(shī)人李白為避安史之亂,途經(jīng)溧陽(yáng)時(shí)版掘,廚師就以南山冬筍烹制成如意筍來(lái)招待犁式,他吃過(guò)之后贊不絕口。據(jù)縣志記載昔疆,清康熙年間蚌汁,丞相史奕述懶江(今溧陽(yáng))名特產(chǎn)中著春有芹菜、冬筍谤郑、韭菜芽鲸嫁。可見(jiàn)拯耿,溧陽(yáng)南山毛筍早在古代就聞名大江南北(溧陽(yáng))
西利柴把鴨
主料:水鴨一只(約二斤)贪类,香菇250克胃愉,西利100克射粹,芹菜或咸菜100克暑尝、冬筍100克、鹽5克雅镊、味精3克襟雷、胡椒5克。制作:鴨宰凈后仁烹,用水煮至爛度均勻耸弄,撈起放冷后,去骨卓缰,切成長(zhǎng)方形塊计呈,原條芹菜開(kāi)水撈熟,撕成線征唬,把西利捌显、香菇、冬筍切成片狀总寒。然后扶歪,把每一塊鴨肉的上部放西利、底部放冬菇摄闸、冬筍善镰,再用芹菜捆緊,扣成一碗蟹故,放蒸籠蒸二十分鐘=措瑞,端起倒轉(zhuǎn)大碗,再將原鴨湯熱滾逾丑,放白鹽史代、豬油、味精姥仍。湯淋進(jìn)鴨肉碗內(nèi)即成乐玛。
歙味筍絲
歙味筍絲原料:凈冬筍600克,蝦仁75克傻牙,熟瘦皮火腿15克纪立,小菜心6棵,精鹽5克阐泻,高湯750克胰肆,蛋清少許,玉米粉少許担急,冰糖4克桦闪。制法:冬筍片薄片切成細(xì)絲侠坎,開(kāi)水煮2次,用冷水漂洗后再用高湯300克煮10分鐘裙盾,蝦仁上漿实胸,菜心修好洗凈,火腿切成細(xì)絲番官。熱鍋涼油將蝦仁滑熟庐完,倒人漏勺。鍋回火放入湯徘熔、鹽巍糯、糖焰垄、筍絲煮5分鐘吼蚁,再將蝦仁惜浅、菜心,火腿絲下鍋煮沸山孔,出鍋裝人深口高腳盤(pán)中懂讯,蝦仁、菜心圍人四周饱须,火腿絲放人頂部即