蝦子冬筍

生冬筍肉400克、干蝦子5克噪馏、味精2克刊懈、濕淀粉10克、白糖10克捷凄、奶湯125毫升忱详、色拉油500毫升、?

紹酒10毫升?

1借睬、將冬筍洗凈阿座，切成4厘米長、1厘米寬奏宽、8厘米厚的片腮哩。

2、炒鍋置中火上燒熱卸窿，下色拉油腻酱，至100度時(shí)，倒入冬筍“養(yǎng)”炸3分鐘毕嘹，即倒入漏勺浊娄，瀝去油。

3沸幅、鍋內(nèi)留油10毫升矗夯，倒入蝦子略煸，即放入冬筍聪弊，加紹酒施翰、醬油、白糖及奶湯购城，蓋好鍋蓋吕座，用小火煮3分鐘虐译，放入味精，用濕淀粉調(diào)稀勾芡吴趴，順鍋邊淋入芝麻油漆诽，顛動(dòng)炒鍋，出鍋裝盤即成锣枝。

冬筍鮮嫩爽脆厢拭，配以鮮香蝦子，其味更佳撇叁。是1956年浙江省認(rèn)定的36個(gè)杭州名菜之一供鸠。