干貝繡球

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特點:因造型好似古代婦人縫制的繡球而得名,特點是潔白油亮,細嫩多汁,清香可口。

用料:

干貝煞松,肥豬肉贵筹,清湯各100克劲藐,大肉200克送县,冬筍缔杉,菠菜心各25克扑馁,雞蛋清2個鳍征,火腿15克黍翎,雞脯肉75克,水發(fā)香菇20克蟆技。

烹飪方法:干貝加清湯旺火煮30分鐘后搓成絲玩敏,火腿,冬筍质礼,香菇切成絲旺聚,沸水汆透,與干貝絲拌在一起眶蕉。蝦肉砰粹,豬肉,雞脯肉剁成細泥造挽,加雞蛋清敢俭,清湯,精鹽憨净,味精纽宇,料酒菲组,香油攪拌成餡,做成丸子魁嚼,均勻滾沾干貝絲成繡球狀庭匆。上籠蒸七分鐘取出,瀝去湯汁舌肝,用清湯渗骆,精鹽,料酒页更,味精硝逐,濕淀粉勾芡澆在繡球上,菠菜心煸熟后擺在繡球干貝的四周即可锹嫌。