三清山有機筍干
有機筍干選用三清山竹林中優(yōu)質野生剛破土的毛竹筍為原料,經(jīng)清洗融痛、切片占遥、水煮、曬干而成阿逃。該筍肉質細嫩逸绎,味道爽口,清香純正淆游,原汁原味傍睹,營養(yǎng)豐富,素有“金衣白玉犹菱,菜中一絕”拾稳、“筍中皇后”之美譽。據(jù)測定:冬筍中含有蛋白質腊脱、氨基酸访得、維生素、微量元素陕凹,尤其是植物纖維素含量豐富左启,能促進腸道蠕動,助于消化贸薇,預防便秘和結腸癌技腻。冬筍是一種高蛋白、低脂肪鸡犯、低淀粉食物仓筷,對防治
上官冬筍
冬筍是立秋前后由楠竹(毛竹)的地下莖(竹鞭)側芽發(fā)育而成的筍芽,因尚末出土葫柴,筍質幼嫩聂弓,是一道人們十分喜歡吃的菜肴。采挖冬筍影響竹子繁殖舍辐,但合理采挖也可以增加經(jīng)濟收入没赔。冬筍是一種富有營養(yǎng)價值并具有醫(yī)藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣陆拐、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素英品,能促進腸道蠕動丛楚,既有助于消化,有能預防便秘和結腸癌的發(fā)生憔辫。冬筍是一種高蛋白趣些、低淀粉食品,對肥
蝦子冬筍
生冬筍肉400克贰您、干蝦子5克坏平、味精2克、濕淀粉10克锦亦、白糖10克舶替、奶湯125毫升令境、色拉油500毫升、 紹酒10毫升 1顾瞪、將冬筍洗凈舔庶,切成4厘米長、1厘米寬陈醒、8厘米厚的片惕橙。2、炒鍋置中火上燒熱钉跷,下色拉油告岸,至100度時,倒入冬筍“養(yǎng)”炸3分鐘册榔,即倒入漏勺指模,瀝去油。3偷逆、鍋內(nèi)留油10毫升季糜,倒入蝦子略煸,即放入冬筍卤索,加紹酒恰除、醬油、白糖及奶湯斯泥,蓋好鍋蓋诵藐,用小火煮3分
仿唐駝蹄羹
駝蹄用來制羹歷史悠久,據(jù)史料記載駝蹄羹的創(chuàng)始人是晉代的陳思王曹植啼阵,號稱“七寶羹”,一甌(ōu)值千金册血,唐代詩人杜甫詩曰“勸客駝蹄羹,霜橙壓香桔”撤奸。駝蹄羹是地道的唐菜吠昭,為唐玄宗和楊貴妃在驪山華清宮所用珍品,現(xiàn)在的駝蹄羹胧瓜,是根據(jù)歷史資料研究仿制的矢棚,故名謂仿唐駝蹄羹。菜品味道鮮美府喳,汁濃如乳蒲肋,入口清香,回味不盡钝满,是敦煌人宴請嘉賓的一道美味佳肴兜粘。烹調(diào)方法:燉味
冬筍咸肉絲
冬筍咸肉絲:龍虎山毛竹資源十分豐富,所以優(yōu)質冬筍是龍虎山傳統(tǒng)的食用土特產(chǎn)品弯蚜,它個大孔轴、飽滿剃法、無蟲眼,筍肉色白鮮嫩距糖,與新鮮肉或咸肉玄窝、雞蛋等做成菜肴,具有鮮慢杜、嫩讼崔、甜、爽的特點炫咱,成為天師家宴上的佳肴死辫,位受青睞。這道菜就是用上等的冬筍切成絲投圣,用開水稍許煮燙一會兒即撈上來檬舀,以去掉澀味,然后與咸肉絲合炒脓脸,可讓我們食欲大增腹痹。當然龍虎山的小竹筍炒雪菜肉末也是一道極受歡迎的佳味.
慶元冬筍
冬筍:慶元冬筍是純天然的森林蔬菜。新鮮毛竹冬筍肥厚辐椎、壯實下伙、醇香,含有糖類恰岳、脂肪吗浩、蛋白質以及磷、鐵没隘、鈣和其他各種元素懂扼、維生素等物質,具有減肥和防止腸癌的功效右蒲。用筍作菜阀湿,既可作主料,也可作輔料瑰妄,不論是素炕倘、葷,還是甜翰撑、咸、辣啊央,從家常菜到山珍海味眶诈,皆可與之和諧配制成美味佳肴。
干貝繡球
С??=?干貝繡球特點:因造型好似古代婦人縫制的繡球而得名,特點是潔白油亮,細嫩多汁,清香可口瓜饥。用料:干貝逝撬,肥豬肉浴骂,清湯各100克,大蝦肉200克愚矗,冬筍能航,菠菜心各25克,雞蛋清2個椭药,火腿15克挚蟹,雞脯肉75克,水發(fā)香菇20克蓬甩。烹飪方法:干貝加清湯旺火煮30分鐘后搓成絲木影,火腿,冬筍珠慧,香菇切成絲璃淤,沸水汆透,與干貝絲拌在一起唬辛。蝦肉伙斯,豬肉,雞脯肉剁成細泥泉扛,加雞蛋清笛坦,清湯,精鹽唯袄,味精弯屈,料酒,香油攪拌成餡恋拷,做成
溧陽毛筍
溧陽有著豐富的毛竹資源资厉,是江蘇省的竹材生產(chǎn)基地,尤以南山林特產(chǎn)風為最蔬顾,因而南山毛竹聞名遐邇宴偿。南山毛筍具有筍殼薄、色澤白亮诀豁、肉頭厚窄刘、節(jié)間短、鮮嫩可口的特色舷胜。民間傳說娩践,唐代詩人李白為避安史之亂,途經(jīng)溧陽時烹骨,廚師就以南山冬筍烹制成如意筍來招待翻伺,他吃過之后贊不絕口。據(jù)縣志記載,清康熙年間第六,丞相史奕述懶江(今溧陽)名特產(chǎn)中著春有芹菜拖牢、冬筍、韭菜芽乙遵∑种遥可見,溧陽南山毛筍早在古代就聞名大江南北(溧陽)
西利柴把鴨
主料:水鴨一只(約二斤)轮庵,香菇250克韩记,西利100克,芹菜或咸菜100克阿切、冬筍100克库绩、鹽5克、味精3克擦蚣、胡椒5克峡蓖。制作:鴨宰凈后,用水煮至爛度均勻掠廓,撈起放冷后换怖,去骨,切成長方形塊蟀瞧,原條芹菜開水撈熟沉颂,撕成線,把西利悦污、香菇铸屉、冬筍切成片狀。然后切端,把每一塊鴨肉的上部放西利彻坛、底部放冬菇、冬筍踏枣,再用芹菜捆緊昌屉,扣成一碗,放蒸籠蒸二十分鐘=茵瀑,端起倒轉大碗间驮,再將原鴨湯熱滾,放白鹽煤蔚、豬油试填、味精。湯淋進鴨肉碗內(nèi)即成谦枢。
歙味筍絲
歙味筍絲原料:凈冬筍600克兔卤,蝦仁75克桂付,熟瘦皮火腿15克,小菜心6棵云盲,精鹽5克,高湯750克杀乃,蛋清少許球逢,玉米粉少許,冰糖4克碳环。制法:冬筍片薄片切成細絲矮蘑,開水煮2次,用冷水漂洗后再用高湯300克煮10分鐘鞍后,蝦仁上漿置塘,菜心修好洗凈,火腿切成細絲伴澄。熱鍋涼油將蝦仁滑熟赋除,倒人漏勺。鍋回火放入湯非凌、鹽举农、糖、筍絲煮5分鐘敞嗡,再將蝦仁颁糟、菜心,火腿絲下鍋煮沸喉悴,出鍋裝人深口高腳盤中棱貌,蝦仁、菜心圍人四周箕肃,火腿絲放人頂部即