麻?
麻?是一種糯米制的食物础恰,相當(dāng)軟而有黏性锭汛,看起來接近圓形。麻?的外皮是用圓糯米或糯米粉為主要材料材失,以澄粉加熱開水為黏著劑作成闰收,所以基本上是白色的达舒,也有使用食用色素或添加其它素材讓顏色有變化的麻?只嚣。麻?的內(nèi)餡則相當(dāng)多樣化灿渴,較常見的包括紅豆沙洛波、綠豆沙、芝麻骚露、芋泥等蹬挤,所以一般是當(dāng)作甜食,然而也有店家用咸口味的內(nèi)餡(如肉松)作麻?棘幸。依不同的地區(qū)锤塘、店家,做法和口味上也會有些許不同问乌。剛制作完成的麻?口感最佳伦够,暴
20塊的黃酒和500塊的黃酒到
立秋剛過,我的小心思就被“秋”牢牢勾住了寂齐。秋風(fēng)起绅厘,蟹腳癢尺笼,不出一個月,全國各地的飯桌上缤纽,紅彤彤黃澄澄的蟹即將成為主角林下,在和這些“鐵甲將軍”做斗爭時,一杯好的黃酒更是必不可少讨绝。在我小時候的印象里腋芜,喝黃酒的往往是叔叔爺爺輩,一小碗黃酒脸学,既過了酒癮花炭,又驅(qū)寒暖胃。近些年驻子,黃酒產(chǎn)品不斷推陳出新灿意,越來越多的人選擇在日常生活里小酌一杯。關(guān)于黃酒崇呵,我們談的多缤剧,喝得多,了解的卻很少域慷。元紅荒辕、加飯、花雕都是什么意思犹褒?2
壯家烤乳豬
壯家烤乳豬是崇左壯族的特色菜抵窒,廣西的傳統(tǒng)佳肴,不過各地的選料叠骑、做工和用料不同李皇,所以風(fēng)味也略有不同。乳豬需用糯米或大米喂養(yǎng),使其肉細(xì)皮嫩為上宙枷,一般選用未斷奶的四公斤左右的乳豬為佳掉房,剖腹后將豬腔撐開,風(fēng)干后放在炭火上烤昏个,一面烤一面將其兩面翻轉(zhuǎn)蟋扩,同時抹上醬油、蜂蜜等香料加工烤制乃屈,使其皮色呈金黃南翻,敲擊時聲音清脆,此時肉質(zhì)細(xì)軟爽口兼英。食用時將其履于盤中绵布,以刀切成小塊,拌以黃皮醬、白糖或酸甜醬食之陨柴,入口酥脆瞄惑,難
舟曲釀皮
釀皮這一小吃,對我們而言并不陌生苞番,在中國不同的地方漓楣,釀皮有著不同的名稱,甘肅锭化、寧夏一帶稱為“釀皮”链患,南方則稱為“涼皮”。而在小城舟曲瓶您,獨(dú)特的口音麻捻,使得釀(niang)字口音話成(rang)。其實(shí)無論哪一種叫法呀袱,都絲毫不減釀皮受人垂青的程度贸毕,卻更加體現(xiàn)了其歷史之久遠(yuǎn),包涵了食客對美食文化的繼承傳揚(yáng)夜赵。
全羊宴
“全羊宴”是根據(jù)全羊軀干各部肌肉組織的分布不同明棍,用不同的烹調(diào)方法,做出色寇僧、形摊腋、味、香各異的各種菜肴嘁傀,并冠之以吉祥如意的名稱兴蒸,全羊宴。雖系全羊细办,卻無羊名间歌。如龍門角、采靈芝认施、雙鳳翠等鹅址,一只羊做菜80多種。在制作上唱忠,刀工精細(xì)旷糟,調(diào)味考究芜醉,炸溜临卿、爆、燒屠睡、燉楷象、燜、煨、炒烘俱,醇而不膩均天,具有軟料、清淡绘辈、口味適中恢着、脆嫩爽鮮等特點(diǎn)。全羊宴的特點(diǎn)是素有膻财破,食之可口掰派,風(fēng)味獨(dú)特上菜程序上先涼后熱,先羊
松糕
松糕年二十五炊松糕左痢,祈求來年高升靡羡。松糕亦用糯米粉做,將糖粉和入糯粉中俊性,棲入松糕格內(nèi)略步。到一半時,放人花生米碎與糖粉定页。然后再棲滿糯粉趟薄,蒸熟。新鮮時松軟香甜拯勉,美味可口竟趾。 松糕饃、印版饃松糕饃宫峦、印版饃回象,是宜州家喻戶曉的街頭游賣小食。松糕饃涮舔、印版饃都是油粘米做的糕點(diǎn)东呻,松糕是模具壓成的一寸正方體,全身雪白骂蒙,似白米餅而又柔軟草吠,似發(fā)糕但米粉不經(jīng)過發(fā)酵,入口松散殷缝,故名“松糕”燎隅、&l
劉家糕點(diǎn)
田莊臺是盤錦市回民最為集中的聚居地,因此回族飲食文化豐富多彩蝇盖,“老劉家果子鋪”就是其中之一扁奔。劉家果子鋪?zhàn)龀鰜淼母恻c(diǎn)別具風(fēng)味,在鎮(zhèn)內(nèi)很有名氣虎资,在盤錦地區(qū)享有很高的聲譽(yù)暖谚。劉家果子鋪是一家具有百年歷史的老字號店鋪工斤,現(xiàn)任老板名叫劉成。早在1910年节猿,他的曾祖父劉忠喜到一家糕點(diǎn)鋪當(dāng)學(xué)徒票从,經(jīng)過五年多的刻苦努力,在名師的傳授下滨嘱,終于掌握了各種糕點(diǎn)的加工制作技術(shù)和配料方法峰鄙。回到家后太雨,開始擺小攤賣糕點(diǎn)先馆。劉忠喜年老后
白肉火燒
白肉火燒選用一定部位的豬肉,活水洗凈躺彬,放入沸水中煮熟煤墙,其火候很要勁兒,肥肉要脆而不生宪拥,瘦肉得爛而不柴仿野,煮制時要去沫去油,加入十幾種調(diào)料她君,文火燉熟脚作。吃起來香而不膩,清而不淡”泛希現(xiàn)在50歲李領(lǐng)根已是特二極廚師卓瞻,高級烹調(diào)師,是正宗的白肉罩火燒的繼承者捏描。白肉罩火燒加上精瘦肉更扰、豬肚、肥腸肘蜘、豬踢装呢、豆腐泡、素丸子罩火燒讽空,并配以泡蒜乌烫、黃瓜條、大蔥等小料和保定三寶之一的面醬楞盼,吃?=起來清香適口忍症,最大的特點(diǎn)是一飯三吃,
侯店毛筆
產(chǎn)于河北衡水锄镜。侯店制筆業(yè)始于明朝永樂二年稽及,盛于清代。相傳档玻,清光緒年間怀泊,侯店有個叫李文魁的制筆藝人在北京城開筆莊,因毛筆制作精良误趴,被一個愛好書法的太監(jiān)看中霹琼。有一次,他在光緒皇帝面前推薦李文魁的毛筆凉当,光緒一用果然不錯枣申,便封之為宮廷御筆,隨之名聲大振看杭,京城的文人忠藤、仕宦爭相購買李文魁的侯店毛筆,筆莊也日益興旺楼雹。從此模孩,侯店獨(dú)具一格的制筆工藝便世代流傳下來。侯店毛筆的主要原料是動物的毫毛和尾毛贮缅。他們經(jīng)過試驗(yàn)榨咐,
白肉罩火燒
介紹:白肉罩火燒,是保定的名吃之一焕鲸,在中華旅行社出版的《中華小吃》中忿韧,它赫然醒目。它還是保定名樓義春樓的主要名吃之一落寡。它的制作工藝精湛成止,挑選新鮮的豬肉,經(jīng)反復(fù)沖洗熬制痒仆,并將煮熟的肉片切成薄片揣蒿,再配以撕成彩云狀的火燒,用開過頭湯反復(fù)澆制而成豪服。它的吃法講究三吃六味千有,即以白肉罩火燒配合不同的輔料,便可以吃出不同的風(fēng)味來犁捕,真是讓人回味無窮胶向。它的營養(yǎng)價值更是值得一提,既含有豐富的蛋白質(zhì)萤遥,又不含過多的脂肪裕坊,白