白肉罩火燒


介紹:　　白肉罩火燒呆逼，是保定的名吃之一虱肄，在中華旅行社出版的《中華小吃》中干签，它赫然醒目飞蹂。它還是保定名樓義春樓的主要名吃之一咒吐。它的制作工藝精湛漱挎，挑選新鮮的豬肉切咸，經(jīng)反復沖洗熬制望吧，并將煮熟的肉片切成薄片垢雨，再配以撕成彩云狀的火燒锯叮，用開過頭湯反復澆制而成。它的吃法講究三吃六味辐践，即以白肉罩火燒配合不同的輔料坦报，便可以吃出不同的風味來，真是讓人回味無窮狂鞋。它的營養(yǎng)價值更是值得一提片择，既含有豐富的蛋白質(zhì)，又不含過多的脂肪骚揍，白肉罩火燒真是又解饞又健康的食品字管。1起源　　提起白肉罩火燒，就能想到義春樓信不。 義春樓 開業(yè)于清代光緒年間嘲叔，店主是張洛丙和張洛瑞。義春樓是清末民初保定的五樓之首抽活，白肉罩火燒是它的招牌硫戈。1908年開業(yè)之時，末代皇帝愛新覺羅溥儀的叔父愛新覺羅溥新親筆為名吃提了匾下硕。據(jù)老保定傳說丁逝，義春樓的前身是座肉鋪，開始經(jīng)營廉價的豬頭肉鍋罩火燒梭姓，很受窮苦勞動人民的歡迎霜幼。馮玉祥幼年時代撰类，家境貧寒，進城時庵伙，吃不起大飯館拼建，總到義春樓吃豬頭肉鍋罩火燒，對該飯館產(chǎn)生了好感哆沽。馮玉祥當上將軍之后份肠，每次回到保定，必到義春樓吃罩火燒贬嚷，有時還用大車拉上運到四里營營盤僧少，讓官兵們一起品嘗。從此汇光，義春樓的白肉罩火燒名聲大振供撵。后來，梅蘭芳旱谐、侯寶林等藝術(shù)大師都曾前往義春樓吃過白肉罩火燒蔗括。　　而今義春樓以不復存在撤防，保定人還能享受到這口福嗎虽风？在建設(shè)路上的一塊 正宗白肉罩火燒 牌匾下的小吃店里，食客找到了滿意的答案：能寄月。老根酒家的老板李領(lǐng)根辜膝，是當年人稱宋一刀的名師宋德山的高足，現(xiàn)在50歲李領(lǐng)根已是特二極廚師漾肮，高級烹調(diào)師厂抖，是正宗的白肉罩火燒的繼承者。1966年克懊，義春樓在破 四舊 中被砸忱辅，白肉罩火燒為保定爭得過的榮譽，加上他得過名師宋一刀的真?zhèn)魈犯龋^承保定的名吃墙懂，不但恢復了這道名吃，而且在過去的基礎(chǔ)上不斷改進扮念，推陳出新垒在，形成了系列食品。在品嘗的時候扔亥，再加上精瘦肉、豬肚盯辅、肥腸摹跑、豬踢米搭、豆腐泡、素丸子罩火燒胚砰，并配以泡蒜避纤、黃瓜條、大蔥等小料和保定三寶之一的面醬敬魏，吃起來清香適口蜂棒，最大的特點是一飯三吃，有肉有湯有主食底盅，最妙的感覺是一物五味董株，就不同的料有不同的口味∪喙保　　這建設(shè)路的這家店已經(jīng)關(guān)門了膛姊，我去時還看到門口的告示上還問為什么保定市不保護這個小吃，不過市場經(jīng)濟下拣挪，這種事多了擦酌。如果不叫別人競爭，叫政府支持他壟斷更不好菠劝∩薏埃　　不過還好可以到 金卯白肉罩火燒 去吃了，這家店也有十幾年歷史了赶诊，原來在府河市場邊上笼平，后因政府拆遷，搬到了古蓮池南大街裕華園對面2樓(古蓮花池十字路口往南100米路西)5958733