壯家烤乳豬

壯家烤乳豬是崇左壯族的特色菜，廣西的傳統(tǒng)佳肴侯旬，不過各地的選料宿闯、做工和用料不同，所以風(fēng)味也略有不同霸碰。乳豬需用糯米或大米喂養(yǎng),

使其肉細(xì)皮嫩為上泵肄，一般選用未斷奶的四公斤左右的乳豬為佳光督，剖腹后將豬腔撐開，風(fēng)干后放在炭火上烤疫蔓，一面烤一面將其兩面翻轉(zhuǎn)含懊，同時(shí)抹上醬油、蜂蜜等香料加工烤制衅胀，使其皮色呈金黃岔乔，敲擊時(shí)聲音清脆酥筝，此時(shí)肉質(zhì)細(xì)軟爽口。食用時(shí)將其履于盤中雏门，以刀切成小塊嘿歌，拌以黃皮醬、白糖或酸甜醬食之茁影，入口酥脆宙帝，難以停筷募闲，食后口有余香步脓，真是一大美食。