后來有人又將其分之為“動物八珍”（即熊掌卡涮、象鼻、鹿筋秀吧、駝峰皱耗、猩唇、鹿尾醒腹、猴腦极棵、豹胎）和“植物四珍”（即竹蓀、燕窩漆暑、香菇嗤详、銀耳）。
隨著人們生態(tài)環(huán)境保護意識的提高，目前所謂“山珍”葱色，不再是指那些珍稀動物锨匆，而是指產(chǎn)于山區(qū)，由山民在自然生態(tài)環(huán)境下冬筒，辛勤培育的山貨恐锣，如香菇、竹蓀舞痰、平菇土榴、口蘑、松子响牛、栗子玷禽、香榧、銀杏呀打、核桃矢赁、竹筍等。?
山貨中食用真菌占重要位置贬丛，其品種多蹈瑟，味鮮美，能制成各種菜肴坊秉。由于它們含有多種維生素相誓、人體必需氨基酸、不飽和脂肪酸及微量元素前忿，故對人體健康有較大價值贡按，可提高人體免疫功能，具有抗衰老扁奢、抗疲勞的作用惫吝。據(jù)研究證明，食用真菌能抗病毒逻袭、降脂每镀、降壓，若經(jīng)常食用還能防癌抗癌芬角。
可供人們選用的菌類有：香菇绷匀、蘑菇、草菇彻秆、平菇楔绞、雞腿菇、猴頭菇唇兑、金耳酒朵、滑菇桦锄、羊肚菇、牛肝菇蔫耽、灰樹花结耀、金針菇、竹蓀匙铡、黑木耳图甜、銀耳等，品種之多可以稱其為微生物世界的“金字塔”鳖眼。?
“山珍”中還包括硬殼果類黑毅，或稱為莢果、堅果钦讳。常用的有核桃矿瘦、榧子、松子栖挣、腰果学蛤、開心果、栗子夫次、榛子等夭菲。它們多含有豐富優(yōu)質的蛋白質，并且其氨基酸的組成與人體所需較為吻合漂肖，最易為人體吸收辰襟、利用遵奇。有些堅果如胡桃躯括、栗子、榧子等杏恍，還含有卵磷脂轮昧、亞麻酸、亞油酸胆狐、膽堿等熟排，對健腦、美容有益虱而，還有延年益壽的作用
