猴頭

入伏以后，鏡泊湖山區(qū)杆煞，是蘑菇生長的旺盛季節(jié)霎挟。雜草里，林叢中，枯樹上傻粘，到處都是：有的如鐘克饶，有的似傘，有的象扇面竿饭，有的呈半球形儿戏，小巧玲瓏，千姿百態(tài)不凳。這里有可食用的蘑菇近百種勤驾，其中榛蘑分布廣，元蘑肉質(zhì)厚腿弛，松蘑味道好身州，各有特點，都具有較高的營養(yǎng)價值躬摆，被譽為植物肉值港，但要和猴頭蘑比，可就大為遜色了阻洋。 猴頭蘑绕鸯，素與燕窩、鯊魚翅齊名于世败芙，和熊掌鹃壤、狩鼻構(gòu)成著名的鏡泊三大山珍，而揚名中外壁顶。猴頭是一種營養(yǎng)豐富的大型真菌珠洗，常常生長在櫟樹、胡桃若专、的枯枝上险污，也有的生長在倒木上和活樹的傷口外。它呈圓球形富岳，表面復(fù)蓋著一層鮮嫩的黃色茸須蛔糯，毛絨絨的，極象仔猴的腦袋窖式，故得此名蚁飒。山區(qū)人民流傳著一種有趣的說法：猴頭是對著臉兒長的动壤，如果在這棵樹上發(fā)現(xiàn)一個，就能在對面的樹上找到另一個淮逻；若是找不到琼懊，那就是沒有下到功夫，或者是那個巳經(jīng)被別人采去了爬早。其實并非如此掩纺，猴頭蘑是一種菌類，成熟的菌種隨風飄落碟姓，遇到適合它生長的條件炼注，它便迅速地發(fā)育起來。鏡子泊湖林區(qū)的闊葉林里易传，光方数、濕度和氣溫，十分適宜猴頭菌的生長臭赃，每逢大年询烤，有的一棵樹上可長三、四個尽舱，多者竟達七旷酗、八個，而對臉長的極少元炭±樱可見，種子的多少昼浦，條件是否適合，是猴頭蘑生長的關(guān)健筒主。 猴頭蘑含有較高的蛋白質(zhì)关噪、氨基酸和多種維生素，營養(yǎng)豐富乌妙，味道鮮美使兔，被人稱為"素中葷"，是高級宴席上的佳肴藤韵。但烹調(diào)時一定要得法虐沥，首先，把含有苦澀味的柄蒂摘除泽艘，用溫水浸泡約十分鐘欲险，再撕成寸塊兒，如能和鏡泊林中的雪兔匹涮、山雞天试、狍子等野味同燉槐壳，紅肉黃蘑，色味俱佳喜每，那就更香嫩可口课妙。 猴頭的營養(yǎng)價值不僅是食用，還是名貴的中藥和滋補品找鹅。據(jù)史書記載：猴=м頭"利五臟翎钳，助消化"。對患消化不良轩从、神經(jīng)衰弱鸣丝、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等疾病的人赢虚，有一定的療效覆逊。人們常用水浸猴頭二兩，泡軟后切成薄片舰秀，用水煎波媒，黃灑為引，日服兩次枚鸭；或用五兩猴頭切片腮鹦，與雞共煮，日食一次饵较，用來治療神經(jīng)衰弱和滋補身體虧虛拍嵌。