猴頭菇，又叫猴頭菌，只因外形酷似猴頭而得名徐扯。猴蘑褥疆，猴頭窟诈，猴菇籍纸，是中國傳統(tǒng)的名貴菜肴曙求，肉嫩、味香了赌、鮮美可口。是四大名菜（猴頭玄糟、熊掌勿她、燕窩、魚翅）之一阵翎。有“山珍猴頭嫂拴、海味魚翅”之稱。這種齒菌科的菌類贮喧，菌傘表面長有毛茸狀肉刺筒狠，長約1～3厘米猪狈，它的子實體圓而厚，新鮮時白色辩恼，干后由淺黃至淺褐色雇庙，基部狹窄或略有短柄，上部膨大荸速，直徑3.5～10厘米穆惩，遠遠望去似金絲猴頭，故稱“猴頭菇”穴阱，又像刺猬咖自，故又有“刺猬菌”之稱。猴頭菌是鮮美無比的山珍爱蚣，菌肉鮮嫩逼渤，香醇可口，有“素中葷”之稱间炮。
猴頭菇作為食材,是美味菜肴焙厂。同時，猴頭菇也是藥材卫银，用猴頭菇這一藥材制成的藥品叫猴菇片扫钝，在《中華人民共和國衛(wèi)生部藥品標準》第15冊207頁有記載：“本品為猴頭菇經(jīng)加工制成的片劑，具有養(yǎng)胃和中的功效掐边，用于胃刁祸、十二指腸潰瘍及慢性胃炎的治療≌海”另外傲隶，現(xiàn)代醫(yī)學和藥理學的很多研究對猴頭菇多糖的藥用功效概括為提高免疫力、抗腫瘤窃页、抗衰老跺株、降血脂等多種生理功能。
猴頭菇特點
猴頭菇含不飽和脂肪酸脖卖，利于血液循環(huán)乒省，能降低血膽固醇含量，具有提高肌體免疫力的功能畦木，可延緩衰老袖扛，能抑制癌細胞中遺傳物質(zhì)的合成，從而預防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤十籍，對胃潰瘍蛆封、十二指腸潰瘍，胃炎等消化道疾病的療效令人矚目勾栗。
猴頭菇性平惨篱、味甘盏筐；具有健胃，補虛令掠，抗癌规学，益腎精之功效。
對于治療食少便溏辫扯、胃及十二指腸潰瘍橡周、神經(jīng)衰弱、食道癌侄突、胃癌膊向、眩暈、陽痿等病癥很有作用涎狐。
