麻姑豆腐
麻姑豆腐據說,當時山間少蔬菜闸衫,缺魚肉享偎,豆腐是麻姑常吃的菜浇雹,后來治东,“麻姑豆腐”也隨著得道成仙而叫響了孤钦。作法是將豆腐切成塊择葡,用沸水燙5分鐘挨务,將蛋清調味击你,蒸10分鐘,倒出切成小丁谎柄,鍋中放油丁侄,將肉末、芝麻炒朝巫,用高湯煮2分鐘绒障,將豆腐、蛋清丁火燜調味蕾崔,掛上薄粉水场恬。
鍋貼豆腐
菜系:豫菜口味:炸燒味價格:10-40元特色:色澤微黃而酥軟,入口即化氧蔼。原料:豆腐(北)150克吝寒,雞胸脯肉150克皿完,肥膘肉150克,生菜(團葉)50克办煞,淀粉(蠶豆)20克狈馏,味精2克,黃酒2克害恋,椒鹽5克缘说,豬油(煉制)10克,蔥汁10克赎丢,姜汁10克劣零,花生油30克,小蔥5克福压,花椒2克掏秩。制作方法:1.將雞脯肉去筋去皮,剁砸成泥荆姆,放入碗內蒙幻。2.雞泥內加入雞蛋清50克、蔥胆筒、花椒及其他調料攪勻上勁邮破,再添入豬油攪
干貝繡球
С??=?干貝繡球特點:因造型好似古代婦人縫制的繡球而得名,特點是潔白油亮,細嫩多汁,清香可口。用料:干貝仆救,肥豬肉抒和,清湯各100克,大蝦肉200克派桩,冬筍构诚,菠菜心各25克蚌斩,雞蛋清2個铆惑,火腿15克,雞脯肉75克送膳,水發(fā)香菇20克员魏。烹飪方法:干貝加清湯旺火煮30分鐘后搓成絲,火腿穆烹,冬筍乌换,香菇切成絲,沸水汆透败何,與干貝絲拌在一起取阳。蝦肉,豬肉诺骏,雞脯肉剁成細泥灌罐,加雞蛋清敌菩,清湯,精鹽坡循,味精疏拱,料酒,香油攪拌成餡肯拨,做成
綏中笨雞蛋
笨雞蛋榕每,也叫柴雞蛋,土雞蛋雪猪,草雞蛋栏尚。多指農家散養(yǎng)在山坡上,?=??自由自在刨土覓食浪蹂、吃蟲兒的雞下的蛋抵栈。這些雞吃的是一些昆蟲,青草,剩飯剩菜,為了讓雞多下蛋,還會喂一些糧食,如玉米,麩皮等.因為它們的食料里缺少很多專用雞飼料所必須添加的配料,如骨粉,激素等。因以上原因坤次,其蛋清濃稠透亮古劲,營養(yǎng)價值高。雞的飼料幾乎不含化工元素缰猴,而是米产艾、菜、地表昆蟲等(飼料中各種營養(yǎng)更為平均)滑绒;雞在正常環(huán)境下抱窩闷堡、產蛋;營
鴨蛋清鴨血
鴨蛋清鴨血是廣源豆制品有限公司針對?=?目前鴨血制品市場混亂疑故,部分企業(yè)杠览、小作坊無證無照經營,假冒昵乾、劣質鴨血猖獗的現狀牺缰,采用現代工藝技術研發(fā)的符合衛(wèi)生標準的密封盒裝鴨血制品,已通過QS認證歼取。鴨蛋清鴨血采用專利配方醋咒,以其柔嫩爽滑的口感和豐富的營養(yǎng)元素,得到了市場的認可踱措。公司秉承“優(yōu)質晦苞、創(chuàng)新、安全”的經營理念毕嘹,以傳統美食結合現代食品生產技術浊娄,為廣大消費者提供優(yōu)質安全的健康食品。
紅梅迎春(雪映紅梅)
介紹:原料:鮮魚茸200克沸幅,鮮熟蟹肉180克矗夯,蛋清4個再副,干淀粉20克,鹽花炭、姜汁各適量躬拢,色拉油適量,蔥油少許见间,青椒粒聊闯、枸杞個適量。制法:1米诉、將魚茸加姜汁菱蔬、鹽、蛋清史侣、加干淀粉10克拴泌,清水少許,攪拌均勻惊橱。2蚪腐、勺內放清水1600克,將魚茸擠成魚丸氽熟后税朴,放鹽回季、蔥油、水淀粉正林,做成溜魚丸盛于盤子底部泡一。3、將蟹肉加入3個蛋清桃铛,20克淀粉及少量清水肋森、鹽,細細和勻備用假磺。4烈杠、勺內放新色拉油30克,油熱后放入蟹肉慢火推
芙蓉干貝
芙蓉干貝绵布,以干貝為主料鸵丸,加蔥姜喳牌、清湯上屜蒸熟肪禾,再將蛋清上屜蒸熟呈芙蓉狀,把蒸好的干貝撒在上面玲院,引入高湯袁羔,淋上香油即成。蒸制成的芙蓉干貝淡早,蛋清如同芙蓉出水挠疲,干貝恰似石榴蓮子出殼耳标,食之鮮嫩可口,回味久長邑跪。
雪山潭蝦
雪山潭蝦制作精巧次坡,形、色均似皚皚雪山画畅,外酥里嫩砸琅,雪里存珍,清爽可口轴踱。原料主料:鮮蝦肉250克症脂。配料:雞蛋清6個、熟火腿末15克淫僻。調料:香菜末诱篷、面粉、紹酒雳灵、精鹽棕所、味精、熟豬油悯辙。制法1间歌、將每只蝦肉片成兩片,用紹酒认施、精鹽鹅址、味精漿勻腌漬。將蝦肉片下油鍋炒熟多蜕,取出放涼妨谦。留10只帶殼蝦,下鍋氽熟嘀回。2显而、雞蛋清放盆里,用筷子連續(xù)攪打成蛋清泡(以筷子插入不倒為適度)蜜裸,加入味精楷芝、面粉再攪打到泡沫升高成堆止。取扣碗1只
彩色肉絲
所屬菜系閩菜所屬類型地方特色基本特點刀工講究沧气,絲絲均勻裕砖,色呈彩色,味鮮滑嫩牍懂⊥宜恚基本材料豬里脊肉400克,青紅椒50克,雞蛋清2只豆瘫,蔥段10克珊蟀,精鹽3克,紹酒15克外驱,味精2克育灸,濕淀粉40克,熟豬油1000克昵宇,(實?=??耗50克)【制作過程】里脊肉絲加鹽描扯、酒、雞蛋清趟薄、及淀粉上漿绽诚,青紅椒切絲。油鍋燒至四成熱杭煎,先下肉絲恩够,后下椒絲滑熟瀝出。原鍋留油少許枝徙,下蔥段炒香撈去檬撒,放進肉絲加調料勾芡炒勻出鍋裝盤即成。