美味米豆腐
要吃就吃傳統(tǒng)工藝制作,口味更美,更細(xì)膩,正宗鄉(xiāng)村美味,給城市人帶來(lái)鄉(xiāng)情。米豆腐源于湖南,是土家族情澈、苗族地區(qū)一種傳統(tǒng)的風(fēng)味小吃。以永順縣所產(chǎn)的最為聞名央改。將米洗凈能眠,浸泡一天,和水磨成米漿绞呈。將米漿放入鍋內(nèi)燒熱纱意,一邊加適量的食用堿(舊時(shí)用油桐果殼燒灰熬成的土堿)婶溯,一邊用力攪拌,直至煮熟偷霉,再放于盆內(nèi)迄委,使之冷卻,即成类少。食用時(shí)叙身,用細(xì)線將成因的米豆腐劃成1~2cm3的小顆粒,泡入清水中瞒滴,再備上各種佐料(辣椒末曲梗、香
建陽(yáng)鍋邊糊
鍋邊糊的做法即是,將調(diào)制好的米漿均勻澆鐵鍋內(nèi)邊緣四周而成妓忍,待米漿煮熟虏两、烘干,再將其鏟成片狀送入鍋內(nèi)沸水之中世剖,并加以蛤蜊充贿、香菇、蝦皮菲贝、蔥差炮、黃花菜等配料,稍煮片刻即可威跟。剛出鍋的鍋邊糊白脆薄潤(rùn)戴砍,湯清不糊惧圆,食之細(xì)膩爽滑,清香可口枯邓。一鍋香噴噴的鍋邊糊出鍋瘦镶,僅需三五分鐘,但是掰媚,糊米漿的過(guò)程卻是最考驗(yàn)掌勺者的澳坟。米漿不得攤的過(guò)厚或過(guò)薄,過(guò)厚习棋,糊片難以吸收湯水的鮮味孤殿,過(guò)薄,則易碎造成湯底不清满俗,鍋邊糊不成片转捕,影響口感
榕江米粉
榕江米粉是貴州榕江縣的特產(chǎn)小吃,米粉做法不難漫雷,但是其餡料卻十分講究瓜富,有各種吃法,別具特色降盹。凡到榕江的人,如若不吃上一碗“榕江米粉”谤辜,可說(shuō)是虛此一行蓄坏。榕江米粉產(chǎn)生的年代較長(zhǎng),至今約有250年歷史.曾有人欲將榕江米粉打入凱里市場(chǎng)丑念,結(jié)果敗興而歸涡戳。究其原因,與那里的水質(zhì)有關(guān)脯倚,這就更顯得榕江米粉的獨(dú)特了渔彰。榕江米粉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值1、補(bǔ)血益氣:鐵的含量高鸯流,吸收好胯挚,促進(jìn)造血功能。2址靶、健脾養(yǎng)胃:米
魏家盒糕
盒糕和蔥油餅是古鎮(zhèn)田莊臺(tái)的經(jīng)典小吃咨桶,出自魏家餅店的祖?zhèn)魇炙嚒:懈馐且环N人們?cè)谧约覐N房里不易制作的食品乔盹,由于它的麻煩和不便制作椎敞,需將米磨成米漿方可。以前用石磨叨剧,現(xiàn)在用電磨配籽,不合適一般家庭制作擂门。魏家餅店的盒糕選用盤錦優(yōu)質(zhì)大米為原料,磨成米漿飞席、用白糖自畔、酵母等=發(fā)酵、裝盒券雕、入鍋遇患、烤制大約5、6分鐘成金黃色出鍋即可使用雕擂。具有香粘細(xì)膩啡邑、筋道適口、營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)井赌,因此能在本鎮(zhèn)經(jīng)久不衰谤逼、倍受青睞。
簸箕粄
簸箕粄又名"卷粄"仇穗,將大米浸泡后磨成米漿流部,舀入=?直徑約三十厘米的圓形簸箕內(nèi),左右搖動(dòng)使米漿均勻纹坐,再入鍋用猛火蒸枝冀。約五分鐘后將蒸熟的薄薄一層米漿粄皮揭下,把炒熟的肉絲耘子、韭菜果漾、豆芽、鮮筍谷誓、蝦米绒障、香菇等餡放入,卷成筒狀蕾崔。簸箕粄細(xì)嫩可口场恬,多食不膩。
應(yīng)城米粑
在以大米碎細(xì)為主的熟食中氧蔼,應(yīng)城有一種古老而獨(dú)特的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃吝寒,叫做甑仁糕,又名挺糕常迹。賣甑仁糕的人侈吨,肩挑擔(dān)子,手中敲打著竹板奖卒,沿街現(xiàn)做均膛、現(xiàn)蒸、現(xiàn)賣淘巩。食客即圍著擔(dān)子服英,爭(zhēng)相購(gòu)買努儒,邊等邊吃。每次只能蒸一只甑探橱,以兩至三個(gè)甑交替輪換蒸制申屹。甑小巧玲瓏,古色古香隧膏。在小木甑內(nèi)有個(gè)活塞哗讥,蒸熟端開(kāi)后,再往一個(gè)小木柱上一按胞枕,蒸糕隨活塞沖出杆煞,即可裝盤食用。甑仁糕其質(zhì)地雪白腐泻,松泡細(xì)膩决乎,味美柔軟,甘甜爽口派桩,營(yíng)養(yǎng)豐富构诚,益于消化吸
古田油餅
古田油餅,作為古田人大家都愛(ài)=吃铆惑,喜歡當(dāng)作早餐用來(lái)配豆?jié){或者鍋邊糊范嘱,也有夾在光餅中吃的,味道特別地好员魏。制作油餅方法簡(jiǎn)單旧搔,用的是大米、黃豆沫跨,還有一碗的干飯,磨成的米漿极求,再加鹽祖销、蔥花等。要是福州的做法惹你,會(huì)稍增加黃豆的量夕荆,不用干飯,就更酥脆了糊扑。米漿的中間若加了小河蝦添毒,就是蝦餅,加了海礪樟闽、包菜植西,就是海礪餅啦。
汀州燈盞糕
汀州燈盞糕因形似古代扁圓形的豆油燈盞而得名笨扁。它是將大米和黃豆浸泡后磨成米漿宫屠,調(diào)入細(xì)鹽列疗、味精、蔥花再用湯匙舀到特制的圓ûû=勺內(nèi)浪蹂,沉入煮沸的油鍋中抵栈。米漿在沸油中迅速膨脹成圓球形,很快就熟坤次,至底面金黃時(shí)即可古劲,入口酥脆,因其迅速膨脹的過(guò)程如同變魔術(shù)一般缰猴,又稱為“魔術(shù)糕”产艾。
秀山米豆腐
秀山著名的小吃,它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米漿洛波,然后大火熬制胰舆,做成豆腐。吃時(shí)切片放入盤內(nèi)蹬挤,再將切好的大頭菜缚窿、鹽菜、酥黃豆锤塘、酥花生妨舟、蔥花放于米豆腐上,用小碗放入紅油伦够、麻油邦叶、花椒油、醬油绅厘、醋尺笼、姜汁、蒜水等調(diào)料對(duì)成汁缤纽,澆淋于米豆腐上即可林下。制作米豆腐:將米洗凈,浸泡一天讨绝,和水磨成米漿(也可用榨漿機(jī))腋芜。將米漿放入鍋內(nèi)燒熱,一邊加適量的食用堿(舊時(shí)用油桐果殼燒灰熬成的土堿)脸学,一邊用力攪拌花炭,直至煮熟,再放于盆
秀山米豆腐
秀山著名的小吃躲履,它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米漿见间,然后大火熬制,做成“豆腐”。吃時(shí)切片放入盤內(nèi)缤剧,再將切好的大頭菜馅袁、鹽菜、酥黃豆荒辕、酥花生汗销、蔥花放于米豆腐上,用小碗放入紅油抵窒、麻油弛针、花椒油、醬油李皇、醋削茁、姜汁、蒜水等調(diào)料對(duì)=?成汁掉房,澆淋于米豆腐上即可茧跋。制作米豆腐:將米洗凈,浸泡一天蟋扩,和水磨成米漿(也可用榨漿機(jī))捉肄。將米漿放入鍋內(nèi)燒熱,一邊加適量的食用堿(舊時(shí)用油桐果殼燒灰熬成的土堿)南翻,一邊用力攪拌常苍,直至煮熟,