應(yīng)城米粑

在以大米碎細(xì)為主的熟食中访娶，應(yīng)城有一種古老而獨(dú)特的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，叫做甑仁糕觉阅，又名挺糕崖疤。賣甑仁糕的人，肩挑擔(dān)子典勇，手中敲打著竹板劫哼，沿街現(xiàn)做叮趴、現(xiàn)蒸、現(xiàn)賣权烧。食客即圍著擔(dān)子丰躺，爭(zhēng)相購(gòu)買，邊等邊吃励邓。每次只能蒸一只甑肄琉，以兩至三個(gè)甑交替輪換蒸制。甑小巧玲瓏壕赘，古色古香拾哈。在小木甑內(nèi)有個(gè)活塞乞芳，蒸熟端開后铐儡，再往一個(gè)小木柱上一按，蒸糕隨活塞沖出细抠，即可裝盤食用庆葱。甑仁糕其質(zhì)地雪白，松泡細(xì)膩喧丛，味美柔軟胚高，甘甜爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富缔直，益于消化吸收抛虏，能補(bǔ)虛療膈、厚腸套才，?=養(yǎng)脾胃迂猴，有益于人體健康，是老幼婦孺皆適的營(yíng)養(yǎng)美食背伴。

米發(fā)糕也是大米碎細(xì)做成的食品沸毁，但做法與甑仁糕有些不同，甑仁糕是把大米磨成粉狀傻寂，炒到半熟后蒸制息尺，而米發(fā)糕需得吊漿發(fā)酵。發(fā)酵后的糕種疾掰，上下呈珍珠眼搂誉，更有米酒清香味，蒸制時(shí)静檬，如需要園形炭懊，就在蒸籠內(nèi)放好一個(gè)個(gè)鐵皮圈（一般月餅大小）巴柿，上鋪細(xì)白布凛虽，一瓢瓢把吊好的米漿倒入圈內(nèi)书吗；也可以直接倒入平鋪細(xì)白布的蒸籠內(nèi)，微上紅綠絲礁懂，在旺火沸水鍋上蒸二十分鐘即熟女践。用線劃開，多為菱形锣石；米發(fā)糕色澤潔白盹斟，綿軟甜潤(rùn)，粉肉可口浆酝，是夏秋季節(jié)應(yīng)時(shí)小吃焰垄。

干漿粑和汽水粑也是生受人們贊許的早點(diǎn)。做干漿粑較有名氣的要屬劉金寶和爽，他的蒸鍋比別人大藐檀，用手在漿盆里一把把抓起米漿往鍋里搭，一鍋搭四層儡簿，米漿不跌不流晨墓，呈滴水型，搭完后蓋上鍋蓋侍瑟，憑聽(tīng)鍋里的水響唐片，指揮作火人如何燒柴。上大汽后涨颜，头丫拢火燜一下，然后用鍋鏟鏟起庭瑰，粑子底黃肉白星持，焦香甘甜。

還有一種細(xì)米粑见擦，又叫“月半粑”钉汗，是每年元宵節(jié)的傳統(tǒng)風(fēng)味吃食。在每年元宵節(jié)的前幾天鲤屡，人們便忙著篩濾大米损痰，將篩下的細(xì)米磨成粉子；小伢們則提著竹籃沿河邊地坡用小鐵鏟子挑回地菜（即薺菜或作地末菜）酒来，以作包餡卢未，應(yīng)城人俗稱過(guò)元宵為過(guò)“月半”，因而這種細(xì)米粑也叫“月半粑”详鲜。哪家做了粑子躏宗，還向左鄰右舍、近親好友饋送丹蛀，相互祝福在新的一年里萬(wàn)事圓圓滿滿根爆。蒸熟的粑子除了當(dāng)天吃幕封，其余用竹籃裝著掛吊起來(lái)，以后英鸵，每餐做飯時(shí)铁磕，取下幾個(gè)粑子放進(jìn)灶膛內(nèi)，用余火燜著酿边，過(guò)一會(huì)夾出來(lái)剖宪，粑子周身起一層深黃色的殼子，吃起來(lái)別有一番情趣恶恨。過(guò)去雨晃，應(yīng)城街市上有專門炕細(xì)米粑的小販，小販把蒸熟的粑子放在火爐鐵網(wǎng)上痴猖，兩手不停地翻動(dòng)躺刷，使粑子均勻受熱玄呛，不一會(huì)阅懦，發(fā)出吱吱的響聲和二，飄出陣陣香味徘铝，粑子炕得內(nèi)熟外焦，令人垂涎惯吕。

綠豆糍粑也屬于米制品類惕它，也是應(yīng)城聞名于湖北的傳統(tǒng)節(jié)令食品，它以糯米為主要原料废登，間以綠豆在熱油鍋里炸制而成淹魄，是具有純樸的民間特色和濃郁的鄉(xiāng)土氣息的風(fēng)味小吃，其特點(diǎn)是色澤金黃甲锡，外酥內(nèi)軟羽戒，咸香滋美。