黃酒入門更鼻,黃酒是什么,黃酒的主
黃酒是以稻米措铸、黍米、黑米讽渐、玉米、小麥等為原料揭斥,經(jīng)過蒸料辣胚,拌以麥曲、米曲或酒藥菠发,進(jìn)行糖化和發(fā)酵釀制而成的酒精飲料的統(tǒng)稱。黃酒分為四種口味:元紅、加飯第喳、善釀踱稍、香雪對應(yīng)的就是干型、半干珠月、半甜、甜型啤挎。干型黃酒,“干”表示酒中的含糖量少胜臊,糖分大多發(fā)酵變成了酒精商寝,總糖含量低于或等于15g/l。該酒屬稀醪發(fā)酵愁淀,總加水量為原料米的三倍左右,酵母發(fā)酵徹底龟些,殘?zhí)呛艿汀V饕攸c:該酒口味醇和鮮爽鼠灼、酒香濃郁搁赘,呈橙黃至深褐
鳳梨酥
鳳梨酥相傳最早起源于三國時期,其鳳梨閩南話發(fā)音又稱“旺來”延届,象征子孫旺旺來的意思贸诚,而鳳梨亦是臺灣人中元節(jié)的拜拜常用貢品,取其“旺旺”“旺來”之意酱固,所以在當(dāng)代臺灣婚禮習(xí)俗中,也是廣為應(yīng)用龄减,深受民眾喜愛。鳳梨酥內(nèi)餡希停,并不是單純的菠蘿。為了口感需要宠能,通常會添加冬瓜棵薛,這樣的口味已經(jīng)是大多數(shù)人的習(xí)慣。近年流行養(yǎng)生彰巫,臺北市面上可以買到加了
金蟬戲牡丹
金蟬戲牡丹為丹東名菜童丢,是以黃海對蝦和小人鮮(黃海貝類)為主料吆踏,以香菇、魷魚泥轩丁、青紅椒絲為輔料,以高檔鮑汁為主調(diào)味品精心烹制而成仙商。將鮮大海蝦去皮和頭,將蝦肉拍成片钞钙,再用水氽熟,成花瓣形芒炼。另將小人鮮和調(diào)好的魷魚泥,制成金蟬形鲸湃。最后將蒸熟的金蟬和滑炒牡丹蝦片合成在大圓盤中子寓。其特點是,造型逼真、色澤分明炸裆、口味滑爽晒衩、營養(yǎng)豐富。金蟬戲牡丹的作者——安東閣酒=店廚師牛文杰囚缝,為丹東市第二屆烹飪技術(shù)大賽“十大名廚”
威縣酥魚
威縣的酥魚是威縣河鮮中的代表,以“紹氏酥魚”冠名而聞名國內(nèi)外旧匈,“紹氏酥魚”源于乾隆十六年間到上虞白馬湖吃酥魚而得以成名闯智,?=?“紹氏酥魚”的來歷具有一段傳奇色彩的故事。一條普通的草魚犹耻,通過秘門的刀工、油炸和調(diào)料欧移,做出外香里嫩辑皿、鮮酥可口、甜咸兼有赖晶、香味濃郁的酥魚,讓眾多人拍手叫絕捂贿、欲罷不能涩堤!“紹氏酥魚”富含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪胎围、維生素、核酸和鉀汽纤、鈉、鎂蕴坪、鋅、硒度限、碘等微量元素怨拍,加上湯料中的各種滋補調(diào)料,
衡水湖烤鴨蛋
衡水湖烤鴨蛋是河北衡水桃城區(qū)的特產(chǎn)务冠。衡水湖烤鴨蛋憑借獨有的烤制工藝,神秘的配方,獨特的口味吸引著眾多食客的胃口,現(xiàn)已成為當(dāng)?shù)厝藗儾妥郎系囊坏烂朗称及啤:馑绝喌安坏哂胁璧岸焊Ⅺu蛋等濃郁的五香味和燒烤的焦糊味,更重要是它獨有的彈性口感,嚼食中有像食肉的感覺和味道,此口感是其它做法所無法比擬和達(dá)到的。衡水湖烤鴨蛋的另一主要特點是切瓣不散,這就使它既可以配菜摘肤、涼拌、熱炒盏浇、滾燙绢掰、糊炸,還可煎童擎、炸、炒顾复、烙、涮
山蘑
介紹:從各地對野生山蘑的實際考察結(jié)果看,在山川假丧、野林中的野生山蘑不下十幾種拯羽,如松蘑链愉、肉蘑、白蘑寸芦、香蘑子敷、木耳等,因其營養(yǎng)豐富旷动,肉厚色好赂裸,口味獨特,已成為國內(nèi)外市場上的搶手貨贾虽,其中香菇蘑每公斤達(dá)到100元以上,且供不應(yīng)求绰咽。
山 蘑
從各地對野生山蘑的實際考察結(jié)果看取募,在山川蟆技、野林中的野生山蘑不下十幾種,如松蘑质礼、肉蘑眶蕉、白蘑、香蘑造挽、木耳等,因其營養(yǎng)豐富逃口,肉厚色好,口味獨特编苛,已成為國內(nèi)外市場上的搶手貨,其中香菇蘑每公斤達(dá)到100元以上猩僧,且供不應(yīng)求沿信。(阜平縣)
五香豆
五香豆五香?=豆又稱之為“狀元豆”组漏,因為明清時江南貢院的考生喜歡攜帶五香豆趕考而得名觅赊,此豆是用蠶豆制作,至今南京還流傳著這樣的兒歌:“五香豆吮螺,真正香,城里頭吃了城外頭香……目前萝风,南京五香豆保持正宗口味的是夫子廟的魁光閣紫岩。說到魁光閣五香豆就離不開該店的另一招牌小吃五香蛋,五香蛋全國各地到處都有泉蝌,但真正做出特色梨与、口味還算是魁光閣满戒。魁光閣的五香豆與五香蛋蕴黎,有小吃中的“絕代雙嬌”的美譽阱剂。
寧富六喜圓
寧富"六喜圓"工藝精湛,歷史悠久杂飘,口味特別疏形。2002年5月18日衩凤,中央電視臺"同一首歌"欄目走進(jìn)阜寧舉辦以"六喜圓"為主題的"寧富食品文化節(jié)"坡牛。早在明朝中葉,阜寧通河達(dá)海衔掸,水陸交通便捷俺抽。萬歷年間便成淮東重鎮(zhèn)凌埂。鹽業(yè)興旺,商貿(mào)興隆瞳抓,有"=º出不盡的東南孩哑,賣不完的西北"之稱。南來北往的客商匯聚阜寧經(jīng)商横蜒,阜寧地方廚師為適合不同地域人的口味候铸,就制作了象征吉祥、美滿的美食"六喜圓"眨额。選用豬腿精肉剁碎笋再,放入雞蛋
濱海豬頭肉
濱海豬頭肉是江蘇省鹽城市濱虹凸幔縣的特產(chǎn)。濱海豬頭肉色澤淡紅制私,澄清透明,肉香四溢盒卸。豬頭肉次氨,是一種極為普通的大眾化食品,街頭巷尾虹蓄,到處有售幸撕,但口味卻大相徑庭坐儿。20世紀(jì)30年代,濱好部螅縣東坎鎮(zhèn)制作鹵豬頭肉的有數(shù)十家逛漫,但以聞家和周家、管家制作的最為上乘土霞。外地來坎之人每访,總以品嘗東坎的鹵豬頭肉為快事。東坎的鹵豬頭肉制作方法與眾不同康蚯,他們將豬肝淀税、豬腸韵绿、豬心、豬耳同鍋并煮岗屏,然后在肉之表面敷以紅曲这刷,再置于木桶里事先配好