寧富六喜圓

寧富"六喜圓"工藝精湛察滑，歷史悠久疲籍，口味特別。2002年5月18日骂束，中央電視臺(tái)"同一首歌"欄目走進(jìn)阜寧舉辦以"六喜圓"為主題的"寧富食品文化節(jié)"佛岛。早在明朝中葉烙样，阜寧通河達(dá)海翅拜，水陸交通便捷吉挎。萬歷年間便成淮東重鎮(zhèn)逐次。鹽業(yè)興旺性谬，商貿(mào)興隆，有"=o出不盡的東南阶徒，賣不完的西北"之稱连嘹。南來北往的客商匯聚阜寧經(jīng)商，阜寧地方廚師為適合不同地域人的口味虚育，就制作了象征吉祥疲狼、美滿的美食"六喜圓"吁沉。選用豬腿精肉剁碎，放入雞蛋調(diào)味寸士，將姜蔥的細(xì)末和細(xì)鹽加入其中檐什，再放入一定比例的淀粉作勾欠攪和，然后用湯匙做成大小適中的圓球狀弱卡，放入油鍋里煎炸乃正。用旺火烤皮，文火逼熟婶博。這樣出鍋的肉圓是油炸而不覺膩瓮具，是肉味而不覺葷，清淡平和凡人，咸甜適度名党，油而不膩，淡而不薄挠轴，清鮮醇厚传睹，口味獨(dú)特。既可以紅燒岸晦，又可以清煮蒋歌，深受南來北往的客商歡迎。

因?yàn)槿鈭A含有圓滿吉祥的意思锌瓤，地方上的老百姓逢年過節(jié)风承、生日添壽、金榜題名铝琐、朋友造訪家漂、婚嫁喜慶、建屋造宅等時(shí)候都要吃肉圓瑟毡。久而久之斯癞，人們稱此為"六喜圓"。清乾隆私訪江淮時(shí)品嘗過六喜圓伸果，回宮后不覺吟出"踏遍江淮三千里板薛，至今猶記肉圓香"的詩句。

如今刊搁，平和清淡石葫、清新醇厚的肉圓成為淮揚(yáng)菜系的主打品牌之一。近年來钻局，阜寧的肉圓不斷推陳出新汰寓，由傳統(tǒng)的豬肉圓，發(fā)展到牛肉圓、魚肉圓有滑、芹菜圓跃闹、藕圓和獅子頭等。阜寧寧富食品公司經(jīng)過包裝的"六喜圓"產(chǎn)品獲輕工部優(yōu)質(zhì)名牌產(chǎn)品毛好，鹽城市優(yōu)秀特色產(chǎn)品望艺。