濱海豬頭肉

濱海豬頭肉是江蘇省鹽城市濱海縣的特產(chǎn)。濱海豬頭肉色澤淡紅琐驴，澄清透明仔戈，肉香四溢。

豬頭肉毕模，是一種極為普通的大眾化食品淳蔼，街頭巷尾，到處有售奸柬，但口味卻大相徑庭。20世紀30年代婴程，濱豪龋縣東坎鎮(zhèn)制作鹵豬頭肉的有數(shù)十家，但以聞家和周家档叔、管家制作的最為上乘桌粉。外地來坎之人，總以品嘗東坎的鹵豬頭肉為快事。東坎的鹵豬頭肉制作方法與眾不同铃肯，他們將豬肝独溯、豬腸、豬心宦逃、豬耳同鍋并煮葬爽，然后在肉之表面敷以紅曲，再置于木桶里事先配好的湯汁之中着癞。

鹵豬頭肉好员，色澤淡紅，澄亮透?=?明役霍，肉香四溢略尘，膠而不膩，令人食欲大振磷尊。東坎鹵豬頭肉之所以名聞遐邇怯漾，究其原因，一是祖?zhèn)骷妓嚤羌也仃慃u摹削，所以口味極高，堪稱鹵菜之上品拷肌。