清平墜面
清平鎮(zhèn)生產(chǎn)空心掛面度秘,亦稱墜面掠手。細(xì)如豬棕,空心細(xì)長计雌,是高唐傳統(tǒng)名吃悉镜。產(chǎn)于宋代而盛于今颊嫁,距今有上百年的歷史,制作工序復(fù)雜宗而,技術(shù)含量甚高浙辫,通過十幾道工序,15個(gè)小時(shí)才能完成制作攻躏,其原料是優(yōu)質(zhì)面粉和精鹽郊檐。5公斤面粉加0.1-0.15公斤鹽,視季節(jié)而宜奏散,冬春鹽多許俯坐,夏秋少許。面和好以后剩喧,上蓋濕布醒面半個(gè)時(shí)寺晌,在案板上將醒好的面攤軋成餅狀,厚5-4厘米澡刹,用刀沿邊轉(zhuǎn)圈將面旋成3厘米寬的長條呻征,在面板上揉搓。至大拇指
婺源酒糟魚
酒糟魚是婺源民間流傳已久的傳統(tǒng)土特產(chǎn)食品罢浇,沿用傳統(tǒng)手工制作工藝陆赋,選用藍(lán)天綠水蘊(yùn)育,鴛鴦湖中的淡水活魚為主要生產(chǎn)原料嚷闭,配以糯米酒攒岛,多種中草藥、植物油胞锰、辣椒灾锯、精鹽、香料嗅榕,加之以現(xiàn)代化的高溫殺菌和真空包裝顺饮,精堪工藝制作而成。產(chǎn)品色澤金黃凌那,香而不腥沿阁,肉味鮮美嫌盲,開胃爽口,且久食不膩铆贞,冷熱食均可赐赁。簡易方便,是居家伶摩、賓館画眯、旅游和饋贈(zèng)親友之佳品
常州稻草鴨
稻草鴨系常武地區(qū)頗有特色的傳統(tǒng)農(nóng)家菜,其烹制技藝可追溯到明朝嘉靖年間务囤。當(dāng)年抗倭名將唐荊川得勝還鄉(xiāng)之時(shí),父老鄉(xiāng)親感其榮光您风,爭獻(xiàn)傳統(tǒng)農(nóng)家制作(用禾田中稻草扎制紅燒鴨)的稻草鴨以表達(dá)心意幅挂。后此菜肴經(jīng)唐荊川而帶至宮廷,又經(jīng)宮廷御廚改良参攻,烹飪手段更為完善腺帽。后隨著時(shí)光推移,宮廷稻草鴨的烹飪技藝傳至蘇南民間髓绽,并在常州民間世代相傳敛苇。常州稻草鴨的烹制需經(jīng)10余道工序,制作工藝顺呕、技藝較為講究枫攀。其發(fā)展、流傳過程中亦不斷
常州龍泉印泥
始創(chuàng)于清康熙二十一年(公元1682年)的常州龍泉印泥株茶,與杭州西泠印泥来涨、福建漳州八寶印泥,鼎足而立启盛,歷史上被稱為中國三大印泥瑰寶蹦掐,享譽(yù)華夏書畫界。據(jù)常州地方文獻(xiàn)記載僵闯,龍泉印泥在清乾隆年間屢屢被選為貢品卧抗,受到乾隆皇帝及一大批宮廷大畫師的青睞和喜愛。在乾隆欽定龍泉印泥為御用品的數(shù)十年中鳖粟,其玉璽配用的印泥就一直是常州龍泉朱砂印泥社裆。制作龍泉印泥的中國昌印社,坐落在江南名城常州千年古街篦箕巷牺弹。著名紅學(xué)家馮其庸
宣筆制作技藝
宣筆乃文房四寶之首鹃改,其制作技藝始于秦代,盛于唐宋砸新,傳承至今已有逾兩千年的歷史侦萍。宣筆原產(chǎn)地為安徽省宣城市咸壮,選毫精良、制作精密均壳、裝模雅致漆究、毛純耐用,聚齊毛筆尖圓齊健四德之美拔翠,自古至今钉榔,深厚文人墨客贊譽(yù)。2008年翅窥,宣筆制作技藝入選我國第二批國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄圣钝。據(jù)記載,公元前223年没惶,秦大將蒙恬和王翦南下伐楚時(shí)肖喂,路過中山地區(qū)(據(jù)《中國古代地名大辭典》載,中山地區(qū)庆杜,宣州區(qū)射众、涇縣一帶),得到毛純質(zhì)
脆皮乳鴿
脆皮乳鴿:這種乳鴿出生到長成約28天左右,重量達(dá)8兩或1斤晃财。在廚師的精心制作下,烤成焦黃,配以特殊佐料,肉質(zhì)鮮嫩,口感外焦里嫩,老少皆宜叨橱。
全晉醬梅肉
北方人總說無肉不成席,無酒不成宴断盛。在山西罗洗,除了面點(diǎn),在老百姓的餐桌上最常見的還有這道醬梅肉郑临。就是不愛吃肥肉的人也忍不住要吃幾塊兒的栖博,塞在嘴巴里,香爛可口厢洞,肥而不膩仇让,獨(dú)具特色。而且制作工藝很簡便躺翻,自己在家同樣可以燒出這樣的美味兒丧叽。
錦山牛肉干
產(chǎn)于文昌縣錦山鎮(zhèn),其特點(diǎn)為肉脆味美真葱,香甜可口宴忱。主要遠(yuǎn)銷于東南亞一帶的國家和地區(qū)。錦山牛內(nèi)干講究配制技術(shù)讨砍,精選肥壯牛肉制成巾妇。用調(diào)料腌肉一定時(shí)間內(nèi),放料鍋里熬煎佩讨,煮好后曬干哥甲。曬后重放鍋里用火烘烤多盅。經(jīng)此法制作的錦山牛肉干味道特別香美,吃時(shí)蘸醋和辣椒配成的佐料裹耗,又有不同風(fēng)味勤右。海南牛肉干素以文昌錦山及澄邁金江出產(chǎn)的牛肉干最為出名。具有風(fēng)味特色的錦山牛肉干產(chǎn)于文昌縣錦山鎮(zhèn)痘宋。錦山牛肉干始于什么年代虫甲,未得而知,但
陳井馓子
山東高唐縣三十里鋪鄉(xiāng)陳井村自清代以來就開始創(chuàng)作馓子塌瑞,食時(shí)酥脆香咸辩块,油而不膩,物美價(jià)廉荆永。陳井村庆捺,有百分之八十的人家從事馓子制作,其歷史悠久屁魏,技能超群。主要用料為精細(xì)麥面和芝麻香油捉腥。以白面10斤氓拼,凈水8斤,精鹽半斤抵碟,和成軟面團(tuán)桃漾。將面團(tuán)分成若干小塊,在面板上用力連續(xù)猛摔拟逮。直至面團(tuán)出現(xiàn)泡沫孔隙撬统,且有韌性后,將面團(tuán)搓捻成直徑為0.5厘米粗細(xì)的面條敦迄。將面條泡入香油中恋追。約10分鐘后,取出面條奖岛,兩手并用恕孙,按一定套
京城奶酪
在清人《都門雜詠》中有一首竹枝詞,繪聲繪色地這樣描述道:閑向街頭啖一甌淑储,瓊漿滿飲潤枯喉帘缤。覺來下咽如滑脂,寒沁心脾爽似秋俏堆。這段小詩將那凝霜凍玉般的奶酪憋屑,恰到好處地介紹了出來。作為北京風(fēng)味小吃的奶酪篡呆,在歷史上汽后,原本屬于蒙族的食品面旋,即使后來奶酪進(jìn)了北京,也只是僅限于元解瀑、明盾轮、清三朝的宮廷小吃,直到后來才流傳到民間蛛蒙。當(dāng)年糙箍,在東安市場內(nèi)有個(gè)“豐盛公”奶酪鋪,店主姓何牵祟,滿族正黃旗人深夯。從幾