清平墜面

清平鎮(zhèn)生產(chǎn)空心掛面共屈,亦稱墜面偎旱。細如豬棕,空心細長位满,是高唐傳統(tǒng)名吃莫诲。產(chǎn)于宋代而盛于今摊求,距今有上百年的歷史邓了,制作工序復(fù)雜,技術(shù)含量甚高胜茧,通過十幾道工序粘优,15個小時才能完成制作,其原料是優(yōu)質(zhì)面粉和精鹽呻顽。5公斤面粉加0.1-0.15公斤鹽去谈,視季節(jié)而宜,冬春鹽多許喇纬,夏秋少許费罚。面和好以后,上蓋濕布醒面半個時鬼壹,在案板上將醒好的面攤軋成餅狀含口,厚5-4厘米,用刀沿邊轉(zhuǎn)圈將面旋成3厘米寬的長條寥药,在面板上揉搓模皱。至大拇指粗細時循序盤掛在兩根竹簽上,放入醒面池內(nèi)醒條颅蟹。待0.5-1小時后噪蒲,將醒好的搓條掛到2.5米高的架上,用手輕拉下端竹簽令消,輕拉慢墜即成篙萧,故叫墜面。