灘頭魚
東寧灘頭魚榄兑,是我國唯一的溯河性洄游特殊魚種,該魚河里生眷射、海里長、分為金灘頭糕韧、銀灘頭锌半、黑灘頭,灘頭魚肉質(zhì)細嫩鮮美衙到,營·?·=·養(yǎng)豐富序峦,是名貴的待賓佳肴侥淤。(東寧縣)
三花五羅
三花五羅,即指鰲花鳍擎、鳊花或侥、鯽花,哲羅祷罩、法羅哺裳、雅羅、胡羅隔抒、銅羅坛饥。編輯本段詳細釋義:三花鰲花、鳊花课娃、鯽花三種魚的合稱吴澜。鰲花,肉細嫩,味美上口,少刺,體重可達5公斤多,是我國四大淡水名魚之一;鳊花,肉質(zhì)肥嫩,脂肪含量亟其豐富甘有;鯽花,日用來燒湯或清蒸食用,也是產(chǎn)婦奶水不足的催乳良藥诉儒。鰲花,學名鱖魚亏掀,是我國特產(chǎn),但黑龍江鱖魚因水質(zhì)清澈甘冽泛释,無污染滤愕,且冬季漫長温算,生長較為緩慢,肉質(zhì)細白鮮嫩间影,味美適口注竿,為漁人招待
金山屯香菇
香菇為真菌植物門真菌香蕈的子實體,屬擔子菌綱傘菌科魂贬,是世界上著名的食用菌之一巩割。它含有一種特有的香味物質(zhì)~香菇精,形成獨特的菇香付燥,所以稱為香菇宣谈。由于營養(yǎng)豐富,香氣沁脾段卵,味道鮮美蜈率,素有菇中之王、蘑菇皇后荤榄、蔬菜之冠的美稱魔辉。不但位列草菇、平菇之上借倘,而且素有植物皇后之譽阀霸,為山珍之一。香菇菌蓋傘形枣象,直徑3~6厘米屠剥,表現(xiàn)呈黃褐色或黑褐色,菌褶白色文紧,菌柄黃色叔三,并生有棉毛狀的白色鱗片,=?干燥后不明顯俭谨。香菇具有高蛋
賀江河鮮
賀江硝拧,是中國最清澈的河流之一,屬國家一級飲用水源葛假。賀江里野生的河鮮有40多種障陶,如桂花魚、鱸魚聊训、骨魚抱究、鉗魚、錐魚带斑、鯰魚鼓寺、黃骨魚、青竹鯪勋磕、冠魚妈候、鯽魚敢靡、邊魚、鯇魚苦银、鯉魚啸胧、鱔魚、鰱魚幔虏、河蝦等鲫础。由于賀江水清潔無污染,故其河鮮質(zhì)地特好奥徒,味道特別鮮美嫉卵。賀江河鮮,可制作成魚生刷粒、蝦生生吃秉疚,又可通過清蒸(白灼)、紅燒宵穆、燜煮椅勿、煎、炸糯侍、炒扯际、燉、煲等烹飪方法制作成各式美味佳肴洞逼,也可做成酸辣盤菜注芯。
里水金絲蝦
這是清末民初里水的美食特產(chǎn)。它產(chǎn)自水口羅濛峽一處水流驟急的八哥巖之下党饮,因此巖有數(shù)以百計的八哥鳥棲息其間肝陪,排出大量鳥糞,成為金絲蝦的天然飼料刑顺。此蝦肉嫩而鮮美氯窍,呈金黃色,背正中有一條金絲纏至尾部而得名蹲堂。(南海)
斗門沙蝦
斗門得天獨厚的自然環(huán)境狼讨,咸淡水適度的水域,最有利于沙蝦生長柒竞。因此政供,斗門的著名土特產(chǎn)沙蝦具有鮮、甜朽基、美布隔、脆等特點,是食客推薦的美食稼虎,配以海鮮醬油执泰,味道鮮美枕磁。通常做法有:白灼子桩、椒鹽杖烘、鹽焗……春耕后是沙蝦生長的好時機。
丹灶慈菇
慈菇是珠三角人民傳統(tǒng)的春節(jié)壓歲食品奄刊,取其宗枝衍葉于抬,如意吉祥之意。丹灶慈菇早在70年代已開始種植饱粟,其特點是個頭大元邻、肉質(zhì)好、味鮮美掖阶、咒付、色雪白,絕大部分出口港澳及東南亞等地炮疲。(南海)
西鄉(xiāng)基圍蝦
基圍蝦又稱麻蝦枷斩,生長于咸淡水交匯處,民間叫基圍蝦的多一些虎叔∥恫猓基圍蝦是淡水育種、海水圍基養(yǎng)殖的铺坞,其得名原因是圍基養(yǎng)殖起宽。因為麻蝦屬沙蝦類,又叫基圍蝦济榨,因為野生的麻蝦喜好生活在沙泥底及鹽分較低的淺海中坯沪,平時習慣將身體收藏入海床中,只凸出雙眼及頭部前端呼吸擒滑,用來逃避敵人及等候食物之用腐晾,漲潮時則會爬入一些緩流的內(nèi)灣棲息。漁民發(fā)現(xiàn)麻蝦的這種特性之后橘忱,就在內(nèi)灣拉網(wǎng)或修筑石基來等麻蝦自投羅網(wǎng)赴魁。老一輩的漁民叫這些陷阱
青嶼蟹
青嶼蟹產(chǎn)于揭東縣地都鎮(zhèn)青嶼村,因地處榕江入憾鄢希口颖御,屬于活水地帶,故出產(chǎn)的海蟹身上有四美味凝颇;大腿肉絲短纖細潘拱,味純鮮美;小腿肉絲長幼嫩末瘾,鮮而不腥唠芋;身上肉摹钳,潔白晶瑩,鮮美細膩拧淘;殼下膏疲席,脂黃香嫩,色味俱佳族焰。
高螺牡蠣
牡蠣台古,俗稱蠔,別名蠣黃蚊凫、海蠣子盲赚。牡蠣屬貝類,世界上計有100多種肛英,我國沿海產(chǎn)的約有20多種膘椿,現(xiàn)已人工養(yǎng)殖的主要有近江牡蠣、長牡蠣林索、褶牡蠣和太平洋牡蠣等笙隙。每年冬春是牡蠣收獲季節(jié),我國民間有冬至到清明遂跟,蠔肉肥晶晶的俗諺逃沿,意思是說,從冬至開始到次年清明的牡蠣肉最為肥美幻锁,是最好吃的時候凯亮。目前沿海許多地區(qū)采取了立體養(yǎng)殖法,常年基本上都有牡蠣肉供應(yīng)哄尔,頗受人們歡迎假消。牡蠣肉肥爽滑,味道鮮美岭接,營養(yǎng)豐富富拗,素有海底牛奶