西鄉(xiāng)基圍蝦

基圍蝦又稱麻蝦疯坤，生長于咸淡水交匯處，民間叫基圍蝦的多一些》晌基圍蝦是淡水育種、海水圍基養(yǎng)殖的布卡，其得名原因是 圍基養(yǎng)殖 。

　　 因為麻蝦屬沙蝦類忿等，又叫基圍蝦，因為野生的麻蝦喜好生活在沙泥底及鹽分較低的淺海中庵寞，平時習慣將身體收藏入海床中薛匪，只凸出雙眼及頭部前端呼吸，用來逃避敵人及等候食物之用腥默，漲潮時則會爬入一些緩流的內(nèi)灣棲息。

漁民發(fā)現(xiàn)麻蝦的這種特性之后匿微，就在內(nèi)灣拉網(wǎng)或修筑石基來等麻蝦自投羅網(wǎng)。老一輩的漁民叫這些陷阱做基圍(即用基石來捕捉)蝉择，所以用基圍所捕的蝦也叫基圍蝦。

十幾年前的基圍蝦絕大部分是野生蝦牺会，生命力極強，時至今日餐桌上的基圍蝦都變成人工養(yǎng)殖的品種道葬，體質(zhì)遠比以前弱，適應能力亦下降了惋鸥。

基圍蝦形態(tài)像對蝦悍缠，但它的殼比對蝦軟，體形沒有對蝦大飞蚓，一般如中指大小，廣東沿海的河口海區(qū)產(chǎn)量較高趴拧，且體肥殼薄、肉質(zhì)鮮美爽口添履。基圍蝦幼蝦(不超過6cm)呈墨綠色至深綠色暮胧，成蝦(6cm以上)呈淺啡黃色噪终，身體布滿密集的淺褐色點。經(jīng)常食用基圍蝦具有明目潔齒缅坯、養(yǎng)顏健身、益壽延年的功效吴位。

基圍蝦一般有三種做法：一是白酌块启，就是用水將基圍蝦煮熟誉倦，再用醬油揪孕、糖、姜絲等調(diào)味料調(diào)好醬汁梧杯，用煮熟的蝦子沾著吃，這樣不會因為烹調(diào)而失去了蝦的鮮味秧了，方便又鮮美序无。二是生吃，這是最簡單的吃法了帝嗡，就是將活的基圍蝦剝皮，然后沾綠芥末生吃哟玷，入口滑滑的感覺，回味甘甜隘竭。三是炸讼渊，就是一般炸蝦的做法钩厕。

基圍蝦是深圳西鄉(xiāng)鎮(zhèn)創(chuàng)匯的主要水產(chǎn)品。西鄉(xiāng)因其得天獨厚的地理位置而成為深圳最主要的基圍蝦產(chǎn)地舌恒。西鄉(xiāng)產(chǎn)的基圍蝦體積較小，狀如中指枕褂，全身透明略帶麻點，蝦皮特別薄桌蟋，肉質(zhì)非常細嫩享处，鮮美可口铡喊，營養(yǎng)豐富你踩，其蛋白質(zhì)含量與沙井蠔相媲美。西鄉(xiāng)基圍蝦因而也成為深圳有名的地方特產(chǎn)吩谦。