冬至吃餃子的由來及意義
冬至吃餃子相傳與東漢末年著名醫(yī)學(xué)家張仲景有關(guān)鸳岩。張仲景出生在沒落的官潦家庭疙鸟。其父親張宗漢是個讀書人弛车。在朝廷做官。由于家庭的特殊條件流椒,他從小就有機會接觸到許多典籍。他勤奮好學(xué),并且酷愛醫(yī)學(xué)蹲鱼。東漢末年,連年混戰(zhàn)戴仁,“民棄農(nóng)業(yè)”哲耐,都市田莊多成荒野,人民顛沛流離欧纬,饑寒困頓践拐。各地連續(xù)暴發(fā)瘟疫铁蒋,于是,他發(fā)憤研究醫(yī)學(xué)鹿逞,立志做個能解脫人民疾苦的醫(yī)生魏刘。后來,張仲景果真成了良醫(yī)乙淡,被人稱為&ldqu
白記餃子
白記餃子久負盛名绊含,是天津傳統(tǒng)特色風(fēng)味食品。白記餃子制作精細炊汹,選用上好新鮮羊肉躬充,剁成肉泥。適當(dāng)加入鮮嫩白菜末讨便、特制醬油充甚、小磨香油等調(diào)拌成餡,面和好放軟霸褒,制作成的餃子皮薄伴找、邊小、餡大废菱,是群眾喜愛的常用食品技矮。
粉湯彩餃
粉湯彩餃?zhǔn)且坏绖?chuàng)新小吃,是在傳統(tǒng)的粉湯餃子的基礎(chǔ)上演變而來的殊轴,色彩多樣衰倦,營養(yǎng)豐富,目前僅用于中高檔筵席旁理。粉湯彩餃?zhǔn)且坏绖?chuàng)新小吃验恕,是在傳統(tǒng)的粉湯餃子的基礎(chǔ)上演變而來的,目前僅用于中高檔筵席旷吱。原料:面粉虑涣、菠菜汁、胡蘿卜汁舰范、番茄醬坪逃、牛肉餡。羊肉餡冤兄、三鮮餡咬钝、素餡、涼粉沮汇、香菜哈堵、精鹽、味精、胡椒粉比荡、辣椒油多尺。制法:面粉分成4份,分別用菠菜汁嘱巾、胡蘿卜汁憨琳。番茄醬、清水和成綠旬昭、黃篙螟、紅、白四色面團问拘,再分別搟成薄圓皮遍略,然
孫氏餃子
孫氏餃子是齊河名小吃,有三鮮餃骤坐、海鮮餃绪杏、鲅魚餃、豬肉韭菜餃或油、西葫羊肉餃寞忿、胡蘿卜牛肉餃等,還有茴香顶岸、白菜、豆角叫编、茄子拿酱、芹菜、胡蘿卜那赘、卷心菜等各種蔬菜以及菌菇企恢、野菜、干菜等二十余種餡料包成的餃子朦我,多種多樣弓聋,風(fēng)味各異,皮薄餡多口感好袜娇,深受顧客青睞纷炼。
恩發(fā)德蒸餃
天津地區(qū)清真風(fēng)味小吃。1921年由時文德創(chuàng)建输跑。用洗凈的西葫去皮去瓤桂葛,羊肉末用開水烙透。攪入醬油营将、花生油秀裂、香油、精鹽、蔥姜末魔种。最后將西葫餡投入拌勻析二。將搟成的面擠捏成道士帽形的餃子生坯,上屜用旺火蒸熟节预。特點:有咬勁叶摄、不滲油、肥而不膩心铃、鮮嫩味美准谚。
芋頭餃
主料:芋頭500克、小麥淀粉150克 輔料:豆沙餡適量 調(diào)料:白糖50克去扣、豬油50克 烹制方法: 1柱衔、選粉質(zhì)的芋頭洗凈,蒸熟壓碎愉棱,小麥淀粉加入沸水燙熟唆铐,加入白糖和豬油揉勻; 2奔滑、將芋頭和熟小麥淀粉一起揉成面團艾岂,做成劑子壓成皮,包入豆沙餡捏成餃子迈壤; 3以赤、坐鍋點火放入油,油溫4成熱時將餃子放入鍋中用中小火炸至表皮金黃色即可食用趟雄。 特
玉米酸菜蒸餃
主料:玉米面劣饺,白面,酸菜窖夸。調(diào)料:鹽契片,醬油,料酒杂员,味精汛欺,蔥,姜设塑,香油琉语。制作方法:1用溫水和好玉米面稍晾一下,加入白面用手反復(fù)揉成團表牲。2把酸菜和調(diào)料一起和好镜伪,攪拌成餡。3把玉米面團搓成條想幻,揪成小劑子粱栖,用搟面杖搟成圓皮话浇,包入餃子餡,捏成餃子闹究。4蒸鍋加水幔崖,上爐點火燒開,蒸屜鋪布渣淤,把餃子碼上赏寇,用旺火蒸10—15分鐘即可。特點:玉米中含有大量的粗纖維价认,對人體有很好的幫助嗅定。口感:色澤金黃用踩,口味鮮香渠退。
大清花餃子
大清花餃子由沙河胡家先人(正黃旗滿州)始創(chuàng)于清朝乾隆三十八年。歷史悠久脐彩、淵遠流長论艰。在著名的‘滿漢全席’菜單0現(xiàn)的三鮮餃子、雞餡餃子发刨、滿州蒸餃等筵席點心勇袋,使胡家先人所創(chuàng)滿族餃子由一般民間食品進入宮廷延席登入‘大雅之堂’經(jīng)歷代秘傳仍保持料重、味濃太队、油潤鮮香的滿族特色淑助。樸實無華、具有濃重的民族特點和鄉(xiāng)土氣息痢玖。大清花餃子經(jīng)歷代密傳仍保持料重啰蹲、味濃、游潤鮮香的滿族特色砍没。樸實無華,具有濃重的特點和鄉(xiāng)土氣息十碗。還
興隆軒餃子
興隆軒餃子興隆軒餃子集百家之長,精心研制,發(fā)揚創(chuàng)新興隆軒系列菜肴(遼菜鸥司、川菜、砂鍋燉菜汉惫、涼菜培愁、醬菜),并推出餃子系列(10余種餡,40個品種的魚肉餡、軒餡缓窜、煸餡定续、蒸餃、煮餃禾锤、煎餃),工藝傳-特,手工精心制作,特點是皮薄,肚飽,鮮香味美,濃郁不膩,松散易嚼,清爽可口,造型美觀,以其獨特的?=?風(fēng)格獨樹一幟私股。
蝦爬子
蝦爬子,學(xué)名蝦蛄。土名有很多倡鲸,比如東北叫爬蝦,北京叫皮皮蝦,天津供嚎、大連和丹東都叫蝦爬子。據(jù)說這種生物生活在海底峭状,但是并不安分克滴,常在晚上魂不守舍地往岸上亂爬,來開月光舞會优床、吃自助餐劝赔、搞情人幽會,還用扇尾在海灘上留下密密匝匝的舞步痕跡胆敞,故此被戲稱為蝦爬子诸痢。蝦爬子是一種營養(yǎng)豐富,汁鮮肉美的海味食品霹早,其肉質(zhì)含水分較多矢锯,肉味鮮甜嫩滑,淡而柔軟秋贤,并且有一種特別誘人的鮮味跛猛。每年的春季是其產(chǎn)卵的季節(jié),此時食用為最